Продукты на букву О
Орегано знаком многим как один из ингредиентов паштетов, колбас и томатного соуса для пиццы. Это одна из наиболее используемых пряных трав во всем мире, которая встречается в средиземноморской и южноамериканской кухне. Сушеная форма орегано более распространена, но в некоторых блюдах используется и свежая зелень.
Орехи — это богатый источник растительных белков и масел, витаминов и микроэлементов, а по питательной ценности они не уступают мясу.
Орзо, он же ризони — паста в форме рисинок, популярная в Греции и Италии. Там ее часто готовят с помидорами, оливками и сыром. В этом материале расскажем о том, как правильно купить орзо, как его готовить, чем оно полезно, но не только. А пока ловите лайфхак: чтобы ризони получилась аль денте, варите пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, — так она сохранит текстуру в салате, супе или гарнире.
Главный секрет идеально сочного запеченного осетра — не маринад и не приправы, а правильная температура. Забудьте о сильном огне! Медленное запекание при 180 °С под фольгой сохранит каждую каплю сока внутри. Аппетитную румяную корочку получите, когда уберете фольгу за 5-10 минут до конца приготовления. Попробуйте — и вы почувствуете разницу.
Секрет идеального том яма кроется не в экзотических приправах, а в правильной последовательности. Никогда не вливайте сок лайма в кипящий бульон — от высокой температуры цитрусовый начнет горчить. Снимите кастрюлю с огня и лишь тогда добавьте кислинку. Такой простой совет навсегда изменит подход к приготовлению тайского супа.
У осьминога, полностью выпотрошенного, съедобны все части, а нежные щупальцы – самая востребованная часть. Сырое мясо осьминога имеет кремовый цвет с оттенком розового. После приготовления мясо становится плотным. На вкус осьминог – весьма интересный морепродукт: он имеет легкий привкус моря и приятную, деликатную сладость.
Отварной кальмар — продукт, знакомый многим не только по средиземноморской кухне, но и по классическим советским закускам. Если он приготовлен правильно (не переварен), то морепродукт получается сочным и мягким; при длительной термической обработке становится резиновым и теряет вкус. Как же добиться идеала и что с вареным кальмаром делать дальше?
