Выпечка с молочной продукцией

Контраст текстур шоколадного печенья и мятно-творожного крема не оставит равнодушным. Для пирожного выбирайте только ароматную мяту без пятен и признаков увядания. Для сохранения свежести мяту промойте в холодной воде, заверните в бумажном полотенце и уберите в самый нижний ящик холодильника.

Английский пирог с говядиной и почками – это старинный представитель традиционной британской кухни. Этот пирог всегда считался едой богачей, которые могли себе позволить и дорогостоящие по тем временам почки, и даже печь. Сегодня вы тоже можете позволить себе это удивительно вкусное сытное блюдо из вполне доступных ингредиентов. Ведь говяжьи или бараньи почки – уже давно не деликатес. В основе начинки также всегда присутствуют говядина, лук, картошка, консервированные томаты и бекон. Все ингредиенты обжариваются, укладываются в жаропрочную форму под листом теста и запекаются до готовности.

Сегодня на ужин готовим драники - по рецепту блогера Gastronom.ru Олеси Буняк.

Пирог с картофелем и ветчиной — это очень питательное блюдо. Подали его на ужин — и вся семья сыта и довольна! Теперь немного об особенностях. Тесто заводится на кефире с добавлением небольшого количества сливочного масла, благодаря чему пирог получается мягким, а его бортики — хрустящими. Начинка — многокомпонентная. Основа — отварной картофель, который разминается в пюре и смешивается с тертым сыром. На него выкладываются нарезанные соломкой ветчина, вареные яйца и сыр. Согласитесь, звучит просто и понятно. Но для вашего удобства делимся пошаговым рецептом пирога, в котором весь процесс приготовления расписан от и до.

Вариант ромовой бабы. Такой кекс можно испечь на Пасху, если использовать для выпечки цилиндрические формы.

Вкусный шоколадный кекс можно испечь и на обычном маргарине, если вы хотите сэкономить на сливочном масле. Никто из гостей, скорее всего, даже не заметит подмены, поскольку шоколадный вкус у кекса будет очень выразительным. Еще бы: сверху глазурь из натурального шоколада, внутри — щедрое количество шоколадных капель и какао-порошок, конечно же, самый простой и натуральный, без добавок. А нежный аромат ванили объединит все ингредиенты в гармоничное лакомство. Сами посудите: сливочное масло — это уже излишество какое-то. Скажем по секрету: вы всегда можете использовать его вместо маргарина, если не жалко. Но лучше придержите для других высоких целей.

Тонкие ажурные блинчики на молоке, да еще и большие, во всю сковороду — мечта любой начинающей хозяйки. В тонкий блин можно завернуть что угодно, а если он еще и в дырочку, то это красота и вообще высший пилотаж. Но бывалые хозяйки знают, что приготовить такие блинчики совсем нетрудно. Причем, не нужны никакие дрожжи — оставьте их для толстых блинов. И разрыхлитель тоже не нужен. А откуда же тогда возьмутся дырочки? Возьмутся они от хорошо разогретой сковороды. Это очень важный момент. В общем, придерживайтесь классического рецепта, и все будет «в ажуре».

Шоколадный блинный тортик — лучшее лакомство на Масленицу и не только. Блинные тортики разных видов давно прочно вошли в список популярных десертов и активно продаются в магазинах. Но мы-то знаем, что вкуснее домашних блинов магазинные быть не могут, а про крем и говорить нечего — лучше сделать его самостоятельно из полезных продуктов. В шоколадном блинном тортике по нашему рецепту будет натуральный творожный крем. Для крема, конечно же, надо взять вкусный некислый творог, лучше из цельного молока или жирностью не меньше 9%. У нас ведь праздник, а не диетическое соревнование. И сметану тоже лучше взять пожирнее и погуще. А для блинного теста — только высококачественный какао-порошок без добавок.

Как приготовить пышные блинчики на молоке? Секрет прост: тесто ставьте на дрожжах, а не на соде или разрыхлителе, тогда и результат превзойдет ваши ожидания. Блинчики получатся толстые, ноздреватые и при этом воздушные. Если вы думаете, что с дрожжевым тестом много возни, то заблуждаетесь. На теплой кухне дрожжи подходят очень быстро, и блинное тесто не нужно вымешивать. Сразу разогревайте сковороду и жарьте эти необыкновенно пышные и вкусные блинчики. Подавать их нужно с пылу с жару, с любыми дополнениями, как сладкими, так и несладкими. А лучшее традиционное сопровождение таких блинов — сметана и малосоленая рыба или красная икра.

Кексы с кусочками шоколада внутри станут приятным сюрпризом и для детей, и для взрослых. Небольшой кусочек шоколада, спрятанный в слоях пышного и нежного теста, растает во время выпекания и приобретет текстуру густого крема. Поскольку именно это является фишкой десерта, шоколад для него нужно выбирать особенно тщательно. Он необязательно должен быть горьким или темным. Замечательно подойдет и молочный, и белый, а также шоколад с добавками типа апельсина или карамели. Готовятся кексики просто и быстро.

Рулет с маком — это любимая многими выпечка, успех которой решает начинка. Не сухая, скрипящая на зубах масса, а густая однородная паста с особенным вкусом. Секрет — в долгой варке мака в молоке, после которой даже простой блендер превращает его в шелковистый «крем». Дрожжевое тесто здесь — не просто оболочка: нейтральный, слегка сладковатый мякиш идеально оттеняет выразительную маковую начинку. Это выпечка для тех, кто ценит десерты не просто сладкие, а обладающие особенным вкусом и тонким послевкусием.

Кокосовые пирожные — это хитрый десерт, который обманывает ожидания. Кажется, что получится просто корж с кокосовой стружкой, но нет! После того, как вы нарежете его на порции горячим и зальете холодными сливками, произойдет волшебство: нижний слой станет нежным, влажным, похожим на пудинг, а сладкая хрустящая кокосовая корочка сверху пропитается и приобретет тающую во рту текстуру. На активные действия у вас уйдет минут десять, не больше, а на выпекание — около получаса. Вывод: такое пирожное из кокосовой стружки — палочка-выручалочка для тех случаев, когда гости уже на пороге, а к чаю ничего нет. Раз, два, три — и ароматы кокоса и ванили уже наполняют дом уютом и возбуждают аппетит.

Воздушные венские вафли готовятся не слишком быстро, но получаются просто восхитительными: с приятным сливочным вкусом и восхитительной легкой текстурой. Так что, если у вас есть около полутора часов свободного времени, смело берите этот рецепт и воплощайте нашу идею в жизнь! Никаких особых сложностей здесь нет, однако есть тонкости, которые следует учитывать. И, конечно, перед тем, как печь вафли, ознакомьтесь с инструкцией к вашему прибору, чтобы результат получился действительно превосходным.

Сдобные рогалики — из разряда той выпечки, внешний вид, запах и вкус которой мгновенно возвращают в детство, на бабушкину кухню. Рогалики по рецепту ниже получаются удивительно нежные и воздушные. Секрет в приготовлении теста: кроме молока в него добавляется простокваша или йогурт, а в самом конце замеса вводится сливочное масло — отсюда и «сдобность». Что касается самой лепки рогаликов, то процесс медитативно прост: из каждого шарика теста нужно растянуть пальцами овальную лепешку и скрутить ее в аккуратную трубочку. После выпечки эти полумесяцы так манят ароматом свежеиспеченного хлеба… Рогалики из сдобного дрожжевого теста — уютное дополнение к чашечке молока, какао или кофе.

Домашнее печенье с кусочками шоколада приготовить очень легко. Но чтобы лакомство получилось по-настоящему изысканным, продукты для его приготовления должны быть качественными. Это касается и шоколада, и сливочного масла. Можно испечь печенье с кусочками молочного шоколада или темного — это зависит от ваших предпочтений. Если постараться и все сделать правильно, печенье получится красивым и аккуратным. Настолько, что вам захочется завернуть его в элегантную упаковку и преподнести кому-нибудь в подарок.

Торт с ореховой пастой — это настоящий праздник для тех, кто любит, когда в одном десерте есть все. Представьте: нежный бисквит, пропитанный ароматом кофе и рома, прослойка из свежих бананов, малины и голубики, творожное суфле с ореховой пастой, а сверху — еще один корж, густо смазанный той же пастой, и воздушный шоколадный крем. Все это еще и щедро украшено фундуком, конфетами, печеньем и шоколадом. Торт получается очень сытным, с ярким контрастом текстур: мягкое суфле, влажный бисквит, хрустящие орехи и сочные ягоды.

Овсяный кекс, приготовленный по нашему рецепту, можно смело рекомендовать тем, кто, стремясь питаться правильно, не готов отказываться от выпечки. Этот вариант, возможно, нельзя считать суперполезным, но он точно лучше, чем многие традиционные. Во-первых, часть муки мы заменили овсяными хлопьями. Во-вторых, в составе вообще нет сахара, а только его заменитель. Наконец, в тесто мы добавили сухофрукты и орехи, которые богаты целым комплексом питательных веществ. При это кекс получается очень вкусным и, скорее всего, понравится всем вашим близким.

Пышные оладьи на молоке и дрожжах — выпечка особого рода. Они не похожи на обычные блины, да и на необычные тоже. Кто-то вполне обоснованно может назвать такие оладьи лепешечками, пончиками или жареными булочками. Их можно есть даже руками, удобно разогревать и брать с собой, подавать с чем угодно и даже использовать вместо хлеба. Тесто для таких оладий должно быть довольно густым и плотным, не должно растекаться по сковороде, иначе высокими и пышными оладьи не получатся. Следуйте нашему пошаговому рецепту — и останетесь довольны.

Ореховое печенье — рассыпчатое, сытное, с ярко выраженным ароматом, оно совсем не сухое и не твердое, а весьма приятное по текстуре. Такое печенье идеально подходит для уютного семейного чаепития, его также можно взять с собой на работу, прогулку, дачу, пикник или дать ребенку в школу: в печенье нет крема, который может потечь, быстро испортиться или все вокруг испачкать. Ореховое печенье готовится не так сложно, как можно подумать, напротив: если вы любите делать выпечку своими руками, процесс доставит вам большое удовольствие, ведь когда есть надежный рецепт, работать особенно приятно. Заготовки орехового печенья удобно сделать заранее и заморозить: две недели они спокойно полежат завернутые в пленку, а когда вам будет нужно, достанете их и просто поставите в духовку. Попробуйте ореховое печенье по этому рецепту и напишите свои отзывы в комментариях.

Торт со сливочным сырным кремом и черносливом — настоящий кондитерский шедевр. Готовится он достаточно сложно и небыстро, но ваши усилия и временные затраты будут вознаграждены собственным удовольствием от результата и искренним восторгом близких или гостей. С коржами проблемы вряд ли возникнут, а вот на креме придется сосредоточиться, ни на что не отвлекаясь. В рецепте мы очень подробно описали весь процесс и надеемся, что вы не упустите ни одной детали. Обратите внимание: в состав крема входят яйца, которые не подвергаются термообработке. Вывод: они должны быть свежайшими! Постарайтесь найти именно такие, чтобы не рисковать здоровьем.

Печенье «Орешки» со сгущенкой многие отлично знают и любят с детства. Как ни странно (казалось бы, над чем тут мудрить?!), это печенье с начинкой имеет несколько разновидностей. В Сети можно обнаружить разные рецепты теста: со всем яйцом или только с желтками, с маргарином вместо масла и т.д., и т.д. Да и с начинкой, как выясняется, тоже не все однозначно! Одни используют только вареную сгущенку. Другие дополняют ее измельченными орехами. Ну а мы советуем сделать для начинки печенья настоящий крем — с вареной сгущенкой и сливочным маслом. Все подробности вы найдете ниже.

Этот персиково-творожный торт менее калорийный, чем те, что прослоены жирным кремом. Основа десерта, бисквит — воздушный, но не слишком толстый, особенно если вы приготовите его в широкой форме, как мы предлагаем в рецепте. Ну а изысканный вкус творожно-сливочному крему на желатине придают кусочки консервированных персиков, которые также используются в качестве декора. Только помните, что начинать готовить такой торт следует накануне подачи, так как в холодильнике он должен провести целую ночь.

Оладьи на закваске, конечно, просто так, без определенной подготовки не сделаешь. И дело здесь вовсе не в сложности рецепта, а в том, что в составе есть продукт, который в магазине не продается. Речь идет о закваске: ее выводят дома специальным образом и поддерживают регулярным «кормлением». Информацию о том, как это делать правильно, можно найти в Интернете или книгах о хлебе. Если же у вас уже «живет» закваска, то ежедневно после «кормления» образуются остатки, с которыми каждый обходится по-своему. Кто-то просто утилизирует лишнее, кто-то — собирает в баночку и раза два в неделю готовит на нем простые мучные изделия, не требующие особой пышности. Наши оладьи — как раз из этого разряда. Приготовьте их на остатках закваски или же используйте свежую: и так, и так получится хорошо.

Оладьи на кефире с содой по нашему рецепту очень близки по форме к американским панкейкам, но не по содержанию: кефир распространен в Восточной Европе и Западной Азии, но не в Америке. Значит, приготовим мы именно оладьи, но гладкие и загорелые, как панкейки. Обычно русские оладьи пекутся очень толстыми, из густого теста на дрожжах. В данном рецепте мы не будем использовать дрожжи, но добавим много разрыхлителя и соды, и тесто при этом будет довольно жидким по сравнению с традиционным тестом для оладий. А наши оладушки на кефире с содой и яйцами получатся нежнее.

Пицца с ветчиной и моцареллой наверняка понравится всем любителям этого знаменитого итальянского блюда. Готовится оно совсем не сложно, так что, забудьте про доставку из ресторана и возьмите дело в свои руки! Все тонкости очень подробно расписаны в рецепте, расположенном ниже. Тесто пиццы — дрожжевое, но не требующее многочасовой расстойки. Начинка же вообще готовится за несколько минут! А вот к выбору ветчины для нее стоит отнестись достаточно серьезно, ведь от этого на 90% зависит вкус пиццы. Можно взять и любимую вареную, но с сырокопченой он будет намного выразительнее.

Блинчики «Креп Сюзетт» были изобретены во Франции, и история их появления на свет овеяна легендами. Согласно одной, блюдо было придумано поваром в честь своей возлюбленной (разумеется, Сюзетт). Другая легенда гласит, что блинчики, политые апельсиновым ликером, поджег (случайно!) официант, подавая их британскому принцу Эдуарду VII. Тот не рассердился, а попробовал блюдо и стал регулярно заказывать его именно в таком виде. Как бы то ни было, главная фишка блинчиков «Креп Сюзетт» — именно в «огненной» подаче. Но мы отказались от столь опасного для неопытных кулинаров поджигания и предлагаем рецепт приготовления блинчиков с изысканным апельсиновым соусом. Уверены, что вы не будете разочарованы!

А вы знали, что оладьи бывают с начинкой? Оладьи с яблочной начинкой — идеальный вариант не только для семейного завтрака, но и для вечернего чаепития. Ароматные, нежные они понравятся всем. Хороши как в горячем, так и в холодном виде. А еще их можно взять с собой на работу в качестве перекуса. Приготовить оладушки с яблочной начинкой совсем не трудно. Тесто ставьте на кефире, как для обычных оладий, и отдельно готовьте яблочную начинку. Кстати, начинка для оладий может быть и не сладкая, например, тушеная капуста, жареный картофель с грибами, мясной фарш, сыр с зеленью. Это зависит только от вашей фантазии. Главное правило: начинка из мяса или овощей должна быть полностью готова. А ягодная или фруктовая — может быть сырой.

Вкусное и яркое начало нового дня — оладьи с ароматным солнечным апельсином на завтрак. Пусть ваш день начнется с солнышка! Пышное и нежное тесто с легкой цитрусовой ноткой — вы не представляете, как это вкусно! Такой завтрак зарядит энергией на весь день, ведь оладьи с апельсином содержат углеводы, белки и витамины. Приготовить такие оладьи проще простого — в густое тесто на кефире добавить кусочки или ломтики свежего апельсина и жарить как обычные оладьи. Подавать их лучше всего с апельсиновым джемом или апельсиновым соусом, которые легко приготовить самим.

Черные блины — удивительная смесь русского со средиземноморским. Рецептом поделился с нами итальянский шеф-повар Кристиан Лоренцини, который благодаря жизни и работе в Москве приобрел некоторые русские привычки. В частности любовь к блинам. Для него выпекание блинов стало обычным ритуалом, но Кристиан не был бы итальянцем и шеф-поваром, если бы не внес кое-что свое в это блюдо. Этим кое-чем стали чернила каракатицы, которые меняют не только цвет блинов, но и вкус. Нет, блины не приобретают морского привкуса — можете не волноваться. Просто их вкус становится глубже и интереснее!

Эти яблочные оладушки вполне можно отнести к пп-рациону, особенно если уменьшить количество сахара или заменить его любым подсластителем. Вместо обычной пшеничной муки для теста в рецепте предлагается использовать рисовую, не содержащую глютен. К тому же в составе есть яблоки и натуральный йогурт — ингредиенты, польза которых ни у кого не вызывает сомнений. Что касается последнего продукта, можно использовать как питьевой, так и «ложковый» или термостатный. Только имейте в виду, что в первом случае муки может потребоваться чуть больше.

Если от блюда вам хочется чего-то большего, чем просто отличного вкуса, а именно — тепла, уюта и аромата, готовьте нежные панкейки из смеси пшеничной и ржаной муки. По рецепту ниже они получаются мягкими, воздушными, чуть «зерновым» на вкус (из-за ржаной муки в составе), с карамельно-фруктовым оттенком (вместо сахара используется финиковый сироп). А как они красиво смотрятся на тарелке — будто сошли с картинки! Дополните панкейки из ржаной муки ягодным соусом, медом или шоколадным топпингом — и вы получите не просто завтрак или полдник, а настоящий заряд хорошего настроения даже в самый хмурый день.

Приготовьте плюшки дрожжевые на молоке, и ваш дом наполнится атмосферой тепла и уюта. Чай с такими булочками — необыкновенное удовольствие, отказаться от которого, кажется, просто невозможно. Да и не надо: даже если вы следите за фигурой, позволить себе съесть хотя бы одну плюшечку точно можно. Готовится эта выпечка по классической технологии, подробно описанной в рецепте. Тесто — дрожжевое на молоке, требующее основательной расстойки. Но пугаться этого не стоит, особенно если в доме есть миксер со специальной насадкой, которая обеспечит идеальное вымешивание. А в этом на 90% и кроется успех теста: если оно имеет правильную однородную консистенцию, то поднимается отлично, и плюшки из такого получатся пышными, пористыми, очень вкусными.