1. Главная
  2. Рецепты
  3. Чак-чак
  4. Чак-чак на сковороде
gastronom
18 сентября 2024 г.

Чак-чак на сковороде

gastronom
18 сентября 2024 г.

Попробуйте приготовить вкуснейший домашний чак-чак на сковороде. Рецептов чак-чака множество, но все они следуют классическому принципу: кусочки теста на свежих яйцах обжариваются во фритюре и заливаются сиропом на меду. Все остальное — вариации с различными добавками. Наш рецепт интересен, во-первых, тем, что кусочки теста скручиваются в жгутики вручную. Это немного замедляет процесс, но зато придает десерту оригинальную «домашнюю» форму. Во-вторых, мы добавляем в чак-чак много орехов, что вносит разнообразие в его текстуру и вкус. Готовим жгутики, как и положено, во фритюре, используя глубокую сковороду, чтобы большим кусочкам не было тесно во время обжарки.

Сложность: сложно
Калории: 618.85 ккал/порция
Порций: 12
Готовка: 1 ч 30 мин
Б/Ж/У: 10.35 г/35.90 г/63.07
Татарская кухняВыпечкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ
12Порций
Мёд 300 г
Сахар-песок 100 г
Миндаль (сырой) 200 г
Масло растительное рафинированное 300 мл
Для теста:
Мука пшеничная 500 г
Сахар-песок 15 г
Яйцо куриное 5 шт.
Молоко 50 мл
Соль 1 ч.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Яйца комнатной температуры взбейте венчиком в большой миске вместе с сахаром и солью, добавьте молоко. Постепенно всыпьте муку, интенсивно перемешивая массу. Замесите мягкое тесто. Накройте миску пленкой и отставьте на полчаса.

Шаг 2

Отщипывая от теста небольшие кусочки, раскатывайте их прямо в ладонях жгутиками толщиной около 1 см. Они могут быть разной длины — от 4 до 7 см. Выкладывайте жгутики на присыпанную мукой поверхность.

Шаг 3

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Обжаривайте жгутики во фритюре небольшими порциями до золотистого румянца. Чтобы они обжаривались равномерно, помешивайте. Выкладывайте жгутики шумовкой на сито, чтобы стекли остатки масла.

Шаг 4

Подготовьте орехи. Порубите миндаль на доске ножом с широким лезвием — удобнее всего использовать сантоку. Кусочки орехов должны быть довольно крупными, без пыли. Обжарьте миндаль на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 3–4 минут.

Шаг 5

Приготовьте сироп. Соедините мед, сахар и 50–70 мл воды в маленькой кастрюле, доведите до кипения. Варите смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока капля сиропа, нанесенная на гладкую поверхность, не перестанет растекаться.

Шаг 6

Обжаренные жгутики смешайте с миндалем в широкой миске, оставив небольшую часть орехов для посыпки. Залейте жгутики и миндаль сиропом и хорошо перемешайте. Переложите чак-чак на сервировочное блюдо. Смочите руки в холодной воде и придайте десерту форму конуса. Сверху посыпьте конус оставшимися орехами. 

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Масло используйте исключительно рафинированное и без запаха. Чтобы чак-чак, приготовленный на сковороде, получился по-хорошему румяным, важно выдержать температурный режим. Кусочки, брошенные во фритюр, сразу должны охватываться пузырьками кипения. Если этого не происходит, значит масло недостаточно горячее и будет слишком сильно впитываться в тесто.
КСТАТИ
Миндаль для чак-чака на сковороде можно заменить на любые другие орехи. Вкусно получится с грецкими. Только не забудьте их тоже обжарить. А вообще такой чак-чак жгутиками в свободной форме будет хорош даже без орехов.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 19 (99), 2010
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Чак-чак
Чак-чак

Татарское лакомство чак-чак можно купить в магазине, но и в домашнем приготовлении нет ничего сложного. Прежде всего, нужно замесить довольно тугое тесто как на лапшу. То есть, основные его ингредиенты – мука и яйца. Добавляют щепотку соли и немного сахара и молока, чтобы тесто было проще раскатывать. А дальше – у каждой хозяйки свои секреты: сода, пекарский порошок или ложка водки, чтобы тесто получилось легче.Есть два основных способа разделки теста. Первый - раскатать в тонкий

9 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Татарская выпечка
38 рецептов
Чак-чак: история медового десерта и классический татарский рецепт, по которому все точно получится
Чак-чак: история медового десерта и классический татарский рецепт, по которому все точно получится

Кто не любит чак-чак? Наверное, только тот, кто его ни разу не пробовал, потому что остаться равнодушным к этой хрустящей и ароматной восточной сладости просто невозможно. И если вам повезло хоть раз побывать в Татарстане, то вы наверняка знаете, что именно чак-чаком принято встречать дорогих гостей.

КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ