Песочный пирог с малиной лучше любого торта. Тем более что летом лучше вообще забыть о тортах с кремом и сосредоточиться на ароматных пирогах из свежих сезонных ягод. Ингредиентов в рецепте минимум, все они простые, дело лишь за малиной. Она, конечно, должна быть качественной. Не стоит думать, что для пирога сойдет любая ягода — мятая, перезревшая. Может, и сойдет, и даже получится вкусно, но всегда будет разница между пирогом, который испечен ради спасения неполноценного продукта, и красивым десертом, созданным для удовольствия. Дополнительная прелесть пирога из песочного теста в самом тесте. Возни с ним мало, а результат радует. Главное, помните, что не нужно его долго месить, иначе из рассыпчатой и нежной основы для пирога вы получите жестковатую лепешку.
Шаг 1
Просейте муку на доску. Добавьте разрыхлитель, сахарный песок, ванильный сахар и соль. Холодное сливочное масло разрежьте на небольшие кусочки и порубите его в муке, чтобы образовалась мелкая крошка.
Шаг 2
Вбейте в крошку яйцо и быстро вымесите тесто до однородности. Соберите его в комок, заверните в пищевую пленку и отправьте как минимум на полчаса в холодильник.
Шаг 3
Для начинки переберите малину. Если она сухая и чистая, не мойте ее. Если вы не уверены в ягодах, то деликатно помойте их в большой миске и обсушите как можно лучше.
Шаг 4
Соедините сахар и крахмал. Малину переложите в ёмкость и засыпьте полученной смесью. Чтобы сахар и крахмал распределились по малине равномерно, накройте кастрюльку крышкой и осторожно встряхните несколько раз.
Шаг 5
Подготовьте круглую форму диаметром около 24 см. Выньте тесто из холодильника. Раскатайте его в лепешку, но не до конца. Положите пласт в форму и уже в ней руками распределите, формируя бортики. Наколите основу вилкой по всему диаметру.
Шаг 6
Выложите малиновую начинку на основу, распределив равномерно по всей поверхности. Если бортики слишком высоки, ножичком заверните их на начинку. Поставьте форму с будущим пирогом в разогретую до 180–190°С духовку и выпекайте около получаса до готовности.
ГРУППА
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба). Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), слоёным, песочным. Пироги бывают закрытыми (кулебяка, курник), открытыми (ватрушка, шарлотка), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак), в виде рулета (штрудель).
Цветаевский пирог с малиной - летняя версия знаменитого яблочного пирога, авторство которого припысывают сестрам Цветаевым. Мягкое, нежное тесто прекрасно сочетается с малиной и сметанной заливкой.
Все члены моей семьи большие любители сладкой выпечки. Пироги, запеканки и кексы в нашем доме пекутся ежедневно и вмиг разлетаются. Этот пирог - результат очередного эксперимента с рецептурой теста и начинки. Результат превзошел мои ожидания! На вкус пирог шикарный, а аромат малины ... ммм! (Не фоткала пошагово, т.к. не знала что получится в итоге, и прошу прощения за качество результативного фото) Рецепт для мультиварки.
Этот волшебный песочный пирог с ягодами потребует определенных усилий, но он того стоит. Песочное тесто капризно: работать с ним нужно быстро, не допуская нагревания сливочного масла, но если выполнять все в полном соответствии с инструкциями в рецепте, получится идеальный пирог. Сочная начинка из свежих ягод и натертых кислых яблок с добавлением сахара была бы слишком жидкой, но добавление небольшого количества крахмала загустит ее и сделает немного тягучей. Поверхность пирога можно смазать водой или яйцом для получения более золотистой корочки.
Песочный пирог с капустой — это вполне себе полноправный завтрак, обед или ужин. Прелесть сытных несладких пирогов в том, то они универсальны: и как основное блюдо или перекус, и к чаю или даже под бокал вина. Тонкая песочная основа готовится быстрее и проще дрожжевого теста. А всеми любимая начинка из жареной или тушеной капусты в яично-сливочной заливке делает блюдо питательным, но не тяжелым. Сыр, который мы добавим в наш открытый пирог, придаст его вкусу особый шарм и образует приятную тягучую шапочку.
Вера (гость)
20 сентября 2026 г.Рецепт опробован со своей замороженной малиной, ну , что сказать, очень вкусно , приемлемые пропорции всего, есть одно НО: делайте теста в полтора - два раза больше , малины 400г , тогда нижняя лепешка получится потолще , что здесь будет плюсом, а из трети теста сделайте ажурную крышку- раскатайте и порежте ее на полоски, можно фигурным ножом . Выпекать 40 минут при 180 без верхнего нагрева или выключить его через 10-15 минут от начала запекания.
Вышло вкусно!