Вкусовые миксы
Современной молодежи мало одного или пары привычных вкусов, стремительно меняющийся мир требует новых сочетаний. Поэтому сейчас развивается тренд на мультивкусовое мороженое. Особенно популярны холодные десерты в форматах «сладкое + острое» и «сладкое + соленое». Все хотят попробовать мороженое, приправленное корицей и кардамоном,
перцем чили и кетчупом. Сочетание пломбира с соленой карамелью уже стало классикой нашего времени. Кстати, его вы найдете в линейке нашего бренда Premiere of Taste, обязательно попробуйте. Из самых последних трендов — мороженое с нотками трав и цветов: лаванды, гибискуса, ромашки, розмарина, шалфея.
Гастрономическое мороженое
Мороженое давно стало обязательным пунктом в меню ресторанов, причем не только в качестве десерта, но и элемента горячих блюд, придающего дополнительные тактильные и вкусовые нюансы. Шеф-повара любят его за обволакивающую текстуру, которая делает вкус блюда более мягким. А благодаря тому, что мороженое постепенно тает, меняются и ощущения от еды: каждый новый кусочек воспринимается по-другому. Современные технологии позволяют сделать мороженое с любым вкусом, и мы можем наслаждаться креветками с томатным мороженым, тартаром с мороженым из горчицы, холодцом с мороженым из хрена.
Правильное питание + экология
Наше общество постепенно становится более осознанным, и многие начинают обращать внимание на состав продуктов и упаковку. Покупают мороженое в биоразлагаемых стаканчиках и формочках, без растительных жиров, искусственных красителей и консервантов. Уже не проблема найти мороженое без лактозы. Из популярных запросов — продукт на растительной основе: овсяном, миндальном, кокосовом, рисовом молоке. Отдельный разговор о функциональном мороженом, в которое добавляют витамины, волокна клетчатки, лактобактерии. Получается микс удовольствия и пользы.
Покупатели магазинов уже могли попробовать мороженое со вкусом сыра. не будем удивляться, если скоро на полках появится мороженое со вкусом икры или борща.
Форма и содержание
Популярный формат последних месяцев — мороженое, в составе которого есть разнообразные шарики и гранулы. Это могут быть моти-шарики с фруктовой начинкой или шоколадные мини-драже, ядрышки с пралине, кукурузные или рисовые шарики, шарики тапиоки. От такого десерта в особом восторге подростки и дети. Взрослая аудитория любит мороженое с добавлением всевозможных крошек и фракций, как крупных, так и мелких: шоколада, печенья, хрустящих посыпок. Производители пробуют смешивать в одной упаковке разные текстуры, добавляя к мороженому фруктовые и карамельные соусы, шоколадную и бисквитную крошку, кусочки орехов и сухофруктов. Получается десерт с вау-эффектом.
Влияние соцсетей
Ну и конечно, важное значение имеет внешний вид мороженого. Яркие цвета, необычная форма, красивая подача — мороженое должно быть таким, чтобы ему хотелось поставить «лайк». Дубайский шоколад и его вариации, в том числе мороженое, стали мировым трендом благодаря вирусным видео в соцсетях. Эстафету подхватывает так называемое катарское мороженое: мини-шоколадки в виде ягод и фруктов, внутри которых находится мороженое с соответствующим вкусом (в малине — малиновое, в клубнике — клубничное). В Азии делают похожие угощения в натуральную величину фруктов: манго, груш, персиков. Выглядят они очень реалистично, ролики с ними в соцсетях моментально набирают тысячи просмотров. Эксперты прогнозируют развитие этого тренда и уверяют, что в ближайшем будущем нас ждут как сезонные линейки мороженого в виде тыквочек, сердечек, елочек, так и лимитированные серии с персонажами мультфильмов или компьютерных игр.
Несмотря на новые веяния, классика по-прежнему востребована. Любовь к ней даже выделяют в отдельный тренд, называя теплыми объятиями ностальгии. Ванильный стаканчик, эскимо, шоколадный брикет... для кого-то это воспоминания о детстве, для кого-то — просто идеальные понятные вкусы.
Пока нет комментариев