Яйца по-турецки – самый трендовый завтрак прямо сейчас. Как их готовить

Что такое яйца по-турецки

Яйца пашот на подушке из густого сливочного йогурта с чесноком, политые теплым маслом с перцем чили. В сочетании с хрустящим тостом получается одно из лучших блюд из яиц – яйца по-турецки, или «чылбыр». В балканских странах (например, Сербии, Боснии и Черногории) тоже есть подобное блюдо, только слово çılbır стало звучать как «чимбур» (čimbur).

В яйцах по-турецки благодаря йогурту выше содержание белка, а пряное масло придает блюду пикантный вкус, аромат и текстуру. К тому же, используемые ингредиенты просты и доступны, что позволяет легко приготовить это блюдо дома. Обычно в яйцах по-турецки используют ароматный перец Алеппо (Aleppo pepper). Это сорт перца, часто используемый в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Его особенность – мягкий вкус и особая ароматика, во вкусе – умеренная жгучесть.

Это блюдо оценили уже более 70 млн пользователей TikTok, просмотревших его рецепт. Попробуйте его и вы – кто знает, вдруг это станет вашим любимым завтраком.

Рецепт яиц по-турецки

• 300 гр густого греческого йогурта
• 40 гр сливочного масла
• 4 сваренных яйца пашот
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко натертый
• 1 ч.л. острого перца
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• по горсти укропа и петрушки
• ¼ ч.л. морской соли

1. Смешайте йогурт, чеснок и морскую соль в большой миске. Охладите в холодильнике, если они теплые.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне до образования пены, затем добавьте перец чили и прогрейте в течение 2 минут. Добавьте щепотку соли. Отложите.
3. Доведите воду в глубокой кастрюле с подсоленной водой до кипения. Смажьте чашку для яйца или маленькую формочку небольшим количеством уксуса, затем разбейте в чашку яйцо. Уменьшите огонь до медленного, вилкой взболтайте воду, чтобы создать воронка. Осторожно опустите в нее яйцо. Готовьте 3 минуты, выньте яйцо шумовкой и отложите на тарелку. Повторите с оставшимися яйцами.
4. Подогрейте масло. Разлейте йогурт по 4 тарелкам, положите сверху яйца, масло со специями и зелень. Подавайте, пока масло еще теплое, с кусочком хлеба или питы.