Как приготовить модные ПП конфеты и батончики для перекуса, 8 проверенных рецептов

О чем расскажем в статье:

• Рецепт date bark, или «финиковой коры»
• Батончики мюсли
• Веганские конфеты из фиников и кэроба
• ПП конфеты из сухофруктов и орехов
• Кокосово-банановое печенье с кунжутом без муки и сахара
• Конфеты из сухофруктов и орехов в шоколаде
• Шоколадные трюфели с авокадо и финиками
• Батончики из овсянки и сухофруктов

Рецепт date bark, или «финиковой коры»

• 24 финика без косточек
• 120 гр слегка нагретого арахисового масла (или другой ореховой пасты)
• 100 гр порезанного миндаля
• 120 гр растопленного темного шоколада
• соль

1. Застелите противень бумагой. Положите финики меджул надрезом вверх рядами так, чтобы получился большой прямоугольник. Руками или чашкой (предварительно смазанной маслом) прижмите финики к противню как можно ближе друг к другу.
2. Смажьте сверху арахисовым маслом или другой ореховой пастой и посыпьте миндалем. Сверху распределите лопаткой растопленный предварительно шоколад. Посыпьте солью и заморозьте на 30 минут.
3. Когда шоколад застынет, разломите прямоугольник примерно на 24 части. Храните в холодильнике.

Батончики мюсли

• орехи 1 стакан(а)
• геркулес 2 стакан(а)
• яблоки 2 шт.
• бананы 1 шт.
• чернослив 1/3 стакан(а)
• курага 1/3 стакан(а)
• сушеная клюква 1 ст.л.
• спред растительный 30 г

1. Измельчите орехи и сухофрукты. Смешайте геркулес, орехи и сухофрукты. В блендере измельчите яблоки и бананы.
2. В чашу к ингредиентам батончика добавьте фруктовое пюре и растительный спред. Смешайте.
3. Выложите мюсли в форму для выпечки и поставьте в духовку. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Охладите и разрежьте на кусочки. Приятного аппетита!

Веганские конфеты из фиников и кэроба

• кокосовая стружка 100 г
• финики 100 г
• вода 4 ст.л.
• порошок кэроба 3 ст.л.

1. Из фиников удалите косточки. Нарежьте крупными кусочками. Финики с кокосовой стружкой положите в блендер и измельчите. Добавьте кэроб, еще раз перемешайте.
2. Добавьте воду и размешайте в последний раз.
3. Руками скатайте шарики размером с грецкий орех, обваляйте конфеты в кэробе или кокосовой стружке.

ПП конфеты из сухофруктов и орехов

• 100 г мягких вяленых фиников
• 50 г кураги
• 100 г крупного светлого изюма
• 0,5 стакана кокосовой стружки
• 100 г грецких орехов
• 1 ч. л. какао-порошка
• 1–3 ст. л. меда, по желанию
• растительное масло

1. Подготовьте основу конфет. Залейте курагу и изюм (а также финики, если они сухие) теплой водой на 15 мин. Откиньте на дуршлаг и обсушите. Нарежьте все сухофрукты небольшими кусочками и измельчите блендером или растолките в ступке в пасту вместе с медом, если его используете.
2. В блендере измельчите орехи с какао-порошком как можно мельче. Перемешайте получившуюся ореховую «муку» с сухофруктами до массы однородной консистенции.
3. Смажьте маслом неглубокую прямоугольную емкость. Мокрыми руками или руками в тонких резиновых перчатках выложите получившуюся массу в эту емкость и разровняйте. Присыпьте кокосовой стружкой и вдавите ее в поверхность. Надрежьте пласт небольшими ромбиками и поставьте конфеты в холодильник минимум на 30 мин.

Кокосово-банановое печенье с кунжутом без муки и сахара

• 1 большой кокос
• 3 больших банана
• сок половины лимона
• цедра половины лимона
• 8 ст. л. нежареных кунжутных семян
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. кардамона

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Положите кокос в плотный пакет, накройте сложенным в два-три слоя полотенцем и сильно ударьте по нему молотком (можно молотком для мяса) или тяжелой скалкой. Очистите орех от скорлупы и при помощи ножа для чистки овощей – от коричневой кожицы.
2. Натрите мякоть ореха на крупной терке. Застелите противень бумагой для выпечки, ровным слоем рассыпьте тертый кокос и поставьте в духовку на 10–12 мин. В середине этого времени перемешайте и добавьте кунжут. Остудите. Половину смеси измельчите в кофемолке или блендере в «муку».
3. Очистите бананы, разомните в пюре вместе с лимонным соком и пряностями. Добавьте кокосовую стружку с кунжутом и «муку» из них, перемешайте до однородности.
4. На тот же застеленный бумагой противень выложите ложкой тесто, формируя круглые не толстые печенья диаметром 6–8 см. Выпекайте в центре духовки до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 мин. Остудите перед подачей.

Конфеты из сухофруктов и орехов в шоколаде

• вяленые финики – 200 г
• мягкая курага – 150 г
• золотистый изюм – 150 г
• очищенные грецкие орехи – 100 г
• кешью – 100 г
• сочный апельсин – 1 шт.
• коньяк – 50-60 мл
• горький шоколад (не менее 75% содержания какао-бобов) – 200 г

1. Подготовьте все сухофрукты. Тщательно промойте их проточной водой и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Мелко нарежьте. Очищенные грецкие орехи и кешью порубите.
2. Конфеты из сухофруктов и орехов в шоколаде, подготовка апельсинов
3. Апельсин тщательно вымойте с помощью щетки. Обдайте кипящей водой, затем обсушите бумажным полотенцем. Мелкой теркой снимите цедру. Разрежьте апельсин на половинки и выжмите из каждой сок.
4. Нарезанные сухофрукты и рубленые орехи пересыпьте в чашу блендера. Добавьте апельсиновый сок и цедру, а также коньяк. Измельчите до получения массы однородной консистенции.
5. Выстелите поднос бумагой для выпечки. Периодически смачивая руки холодной водой, сформуйте из массы с сухофруктами шарики размером с грецкий орех. Выложите их на поднос.
6. Шоколад для конфет порубите или наломайте. Переложите в ковшик и, помешивая, растопите на горячей водяной бане или слабом огне. Снимите с огня и сразу же используйте для глазурования конфет.
7. Получившиеся шарики накалывайте на зубочистки и полностью окунайте в шоколад. Выложите конфеты на решетку и дайте глазури полностью застыть. Хранить в герметично закрытой емкости не дольше 10 дней.

Шоколадные трюфели с авокадо и финиками

• черный шоколад 50-70% 100 гр
• авокадо 1 шт
• финики 6-7 шт
• какао 1 ст.л.
• ванилин
• кунжут, орехи, кокосовая стружка

1. Шоколад растопить на водяной бане или в СВЧ. Из фиников вытащить косточку, авокадо почистить. Если авокадо большой, то берите половину. Измельчить блендером авокадо и финики до пюреобразного состояния.
2. Смешать растопленный шоколад с какао, ванилином и финиково-авокадовой массой. Тщательно размешать и оставить в холодильнике охладиться на несколько часов.
3. Скатать круглые конфеты и обвалять их в измельченных орехах, кокосовой стружке или кунжуте.

Батончики из овсянки и сухофруктов

• 150 г овсяных хлопьев средне-быстрого приготовления
• 200 г фиников (без косточек)
• 50 г кураги
• 50 г сушеной клюквы
• 100 г сушеных персиков
• 40 г изюма
• 50 г кешью
• 50 г грецких орехов
• 3 ст. л. меда
• 1 ч. л. корицы
• 50 мл яблочного сока

1. Финики залейте 100 мл теплой воды и оставьте на 30 мин. Выложите финики вместе с жидкостью в блендер, добавьте мед и измельчите­ в пасту. Переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте яблочный сок и корицу, доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, 2 мин. Немного остудите.
2. Изюм с клюквой залейте теплой водой и оставьте на 10 мин. Воду слейте, изюм обсушите.
3. Выложите овсяные хлопья ровным слоем на противень и запеките в духовке при 150 °С до золотистого цвета, 10–12 мин. Пересыпьте­ в тарелку и остудите.
4. Орехи, персики и курагу мелко порубите, смешайте с хлопьями, добавьте изюм, клюкву и финиковую пасту.
5. Выложите получившуюся смесь на противень, покрытый смазанной маслом пергаментной бумагой, разровняйте и сверху тоже прикройте пергаментом. Выпекайте при 150 °С до золотистого цвета, 30 мин. Дайте слегка остыть, 10 мин., и разрежьте на 24 прямоугольника. Дайте им полностью остыть, храните в пергаменте.