Самое модное блюдо осени – омлет в луковых кольцах, и как этот тренд обыграли повара Гастронома

Содержание материала:

• Омлет в луковых кольцах (оригинальный рецепт из Tik Tok)
• Рецепты от поваров Гастронома
  • Сырные маффины в овощных кольцах
  • Корзиночки и теста фило в луковых кольцах
  • Яичница в кольцах перца
  • Булочки-перевертыши

Омлет в луковых кольцах (оригинальный рецепт из Tik Tok)

Для приготовления омлета нужно:

• 3 яйца
• 2 большие красные луковицы (по 250 г)
• 3 ч. л. мелко нарезанной моркови
• 3 ч. л. нарезанного зеленого лука
• 3 ч. л. мелко нарезанной ветчины или вареной колбасы
• 3 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. свежемолотого черного перца

1. Очистите луковицу и разрежьте на четыре части. Наполните миску холодной водой, добавьте ½ ч. л. соли и опустите в нее лук на 8 минут.
2. Вторую луковицу очистите и нарежьте кольцами толщиной 7-10 мм, разберите на отдельные кольца.
3. Стряхните лук от воды и нарежьте сначала перьями, а затем мелкими кубиками.
4. Взбейте яйца, добавьте морковь, ветчину, зеленый лук, кукурузный крахмал, соль и перец и хорошо перемешайте.
5. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте немного растительного масла и положите несколько луковых колец. Наполните их омлетной смесью и жарьте на среднем огне по 2-3 мин. с каждой стороны.

Поварам Гастронома так понравилась игра в колечки, что они решили их сделать не только из лука, но и из других овощей. Предлагаем вашему вниманию 4 простых, но очень необычных рецепта от профессионалов.

Рецепты от поваров Гастронома

Сырные маффины в овощных кольцах

Для приготовления маффинов 6 штук нужно:

• 1 сладкий красный перец
• 1 цукини
• 1 красная луковица
• растительное масло

Для теста:

• 140 г муки
• 150 г полутвердого сыра
• 80 мл молока
• 60 г сливочного масла
• 2 яйца
• 3 веточки петрушки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• соль, свежемолотый черный перец

1. У сладкого перца удалите плодоножку и семена, очистите лук. Нарежьте перец и лук кольцами толщиной 1 см. Цукини нарежьте такими же кружками, а затем аккуратно удалите середину с семенами. Составьте по 3 кольца разных овощей, чтобы получилась 6 разноцветных башен.
2. Неудачные или очень маленькие овощные кольца очень мелко нарежьте. Ветчину нарежьте маленькими кубиками.
3. Растопите сливочное масло. Сыр натрите на терке. Мелко нарежьте петрушку.
4. В миске взбейте яйца, соль, черный перец и куркуму, оставьте на 5 мин. Затем добавьте молоко и растопленное масло.
5. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем, 120 г сыра и петрушкой. Добавьте смесь жидких ингредиентов и перемешайте.
6. Смажьте 6 формочек для маффинов растительным маслом. Положите в них башенки из овощных колец. Аккуратно наполните их тестом, не доходя до края около 1 см. Посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в духовке, разогретой до 190°С, 30 минут.
7. Переложите маффины на блюдо, немного остудите и подавайте теплыми.

Корзиночки и теста фило в луковых кольцах

Для приготовления корзиночек 6 штук нужно:

• 2 листа теста фило
• 2 крупные красные луковицы
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• растительное масло для смазывания формочек

Для теста:

• 50 г пармезана
• 50 г красного чеддера
• 50 г моцареллы для пиццы
• 2 яйца
• 1 ст. л. муки
• ¼ ч. л. разрыхлителя
• соль

1. Очистите лук и нарежьте кольцами, разберите по одному.
2. Смажьте растительным маслом 6 формочек для маффинов. Отберите луковые кольца, совпадающие по размеру с формочкой и положите внутрь по две штуки. Луковые кольца должны плотно соприкасаться со стенками формы. Оставшийся лук очень мелко нарежьте.
3. Для начинки натрите все сыры на мелкой терке и перемешайте. Добавьте взбитые яйца, муку, разрыхлитель, посолите и перемешайте. Добавьте нарезанный лук.
4. Положите перед собой лист теста фило и смажьте оливковым маслом. Разрежьте на 9 одинаковых квадратов. Так же нарежьте второй лист. Разложите квадраты из фило в стопки по 3 штук и положите в формочки на лук.
5. Наполните корзиночки начинкой и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 30-35 мин.
6. Готовые корзиночки аккуратно переложите на блюдо, дайте немного остыть и подавайте к столу.

Яичница в кольцах перца

Для приготовления яичницы 3 порции нужно:

• 3 яйца
• 1 сладкий перец
• 1 красная луковица
• соль, свежемолтый черный перец
• жареный бекон и тосты для подачи

1. Аккуратно отделите белки от желтков, желтки должны остаться целыми.
2. У сладкого перца удалите плодоножку и семена, очистите лук. Нарежьте перец и лук кольцами толщиной 1 см (вам понадобится по 3 кольца).
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите 3 кольца из перца. Наполните их белками, в центре поставьте по небольшому луковому кольцу и вылейте в них желтки. Немного посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и жарьте яичницы 5 минут на среднем огне.
4. Аккуратно переложите яичницы на тарелки и сразу подавайте с жареным беконом и тостами.

Булочки-перевертыши

Для приготовления булочек нужно:

• 500 г слоеного бездрожжевого теста
• 3 красные луковицы
• 1 сладкий красный перец
• 100 г сырокопченой колбасы
• 100 г сыра чеддер
• 100 г моцареллы для пиццы
• 40 г кукурузных чипсов
• 1 яйцо
• 3 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. копченой паприки
• щепотка сушеного чеснока
• соль, свежемолотый черный перец
• семена кунжута

1. Очистите лук и нарежьте кольцами толщиной 1 см. Отделите крупные колечки, остальные мелко нарежьте.
2. Колбасу нарежьте мелкими кубиками. Сыры натрите на крупной терке. Чипсы положите в пакет и скалкой раскрошите в мелкую крошку. У сладкого перца удалите плодоножку и семена, нарежьте мелкими кубиками.
3. В миске слегка взбейте яйцо, добавьте сладкий перец, сыры, колбасу, чипсы, чеснок и паприку, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте – масса не должна стать однородной.
4. Разделите тесто на 2 пласта, каждый слегка раскатайте на подпыленной мукой поверхности. Нарежьте тесто на квадраты размером 12х12 см.
5. Разложите луковые кольца на противне, застеленном пергаментом и наполните начинкой, чтобы она слегка возвышалась, сильно не уплотняйте. Накройте лук квадратами теста, слегка обожмите снизу и отогните наружу свободные уголки.
6. Поставьте противень с булочками в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте 25 мин. Затем аккуратно переверните лопаткой булочки начинкой вверх, посыпьте кунжутом и готовьте еще 10 мин. Подавайте теплыми с сырным соусом.