Поиск
Квас — напиток особенный: в нем скрыта душа русской кухни. Меняются времена и гастрономические пристрастия, а квас, пришедший в нашу кухню много веков назад, не теряет своей популярности. А уж когда приходит сезон окрошки, этот напиток и вовсе становится центром внимания. Разберемся, как готовят квас, сколько у него видов, с чем сочетается и какой квас продавали в желтых советских бочках.
Россия занимает второе место в мире по потреблению супов. Больше любят их только в Китае. Только в нашей стране они имеют статус первых блюд, в других государствах — это просто супы, важные в рационе, полезные и не всегда популярные. Чтобы подчеркнуть необходимость их потребления, учредили Международный день супа, который каждый год отмечают 5 апреля.
От хрустящих палочек до дымящихся ломтиков — вкус моркови имеет множество оттенков. Овощ богат питательными веществами. Чтобы подчеркнуть важность его добавления в ежедневный рацион, каждый год 4 апреля отмечают Международный день моркови.
В 1971 году в Лондоне состоялся Международный цыганский конгресс. На нем учредили официальный статус представителей как самостоятельной нации, а также цыганский гимн и флаг. В честь этого события день, когда приняли решение, 8 апреля, стал Международным днем цыган. Его отмечают каждый год, и 2027-й не станет исключением.
Красная горка в 2027 году отмечается 9 мая, в первое воскресенье после Пасхи. Название этого праздника у многих на слуху, особенно у работников загсов, для которых это «горячий» день, ведь многие молодожены выбирают Красную горку для заключения брака. А еще на Красную горку происходит много венчаний. Разбираемся с традициями праздника.
Мармелад имеет необычную текстуру, за которую одни его боготворят, а другие недолюбливают. Тем не менее жевательные конфеты самых различных форм известны во всем мире. Во многих странах каждый год 22 апреля отмечают День жевательного мармелада.
Среди всех напитков чай занимает первое место в мире по популярности и объемам потребления. При этом самым полезным признан именно зеленый чай. В его честь 10 апреля отмечается Всемирный день зеленого чая. 2027 год не станет исключением.
Простые и сытные, но с необходимой долей изысканности, яйца «Бенедикт» воплощают мечту о вкусном и питательном завтраке с нотками роскоши и капризности. Блюдо популярно на материках по обе стороны Атлантики, а праздник в его честь, как обычно, в 2027 году будут отмечать 16 апреля.
Ванильное печенье-сэндвич — это классический британский десерт, который любят за нежную текстуру и узнаваемый вкус. Секрет его популярности кроется в начинке. Если она получится с насыщенным сливочным вкусом, то лакомство отлично подойдет к чаю.
Если думаете, что домашняя лапша — это сложно и долго, уверяем: вовсе нет. Три ингредиента, полчаса времени — и у вас на столе то, что в магазине не купишь: свежая, упругая, с натуральным составом аппетитная лапша. Давайте выясним, как ее замесить, раскатать и нарезать так, чтобы получилось идеально.
Ароматное, только что снятое с мангала мясо хорошо и само по себе, однако в сочетании с лавашом, свежей зеленью и правильно подобранным соусом оно становится еще более аппетитным. В этой подборке делимся 20 лучшими рецептами домашних соусов для шашлыка на любой вкус.
Любой традиционный рецепт можно адаптировать под современные ритмы жизни. Так, например, поступили в Беларуси — там стали готовить холодник в формате айс-латте. Консистенцию холодного летнего супа делают более жидкой и подают его не в привычных тарелках, а в стаканчиках с трубочкой.
Котлеты из индейки — отличный выбор для тех, кто ценит не только вкус, но и пользу. Мясо этой домашней птицы диетическое, практически не имеет собственного жира, но это может стать проблемой при приготовлении котлет: слишком плотный и сухой фарш не держит форму и не придает блюду сочности и мягкости. Расскажем, как избежать типичных ошибок и приготовить индюшачьи котлеты по-настоящему пышными, нежными и ароматными.
Если в магазинах появилась жимолость, значит, лето уже близко! Впрочем, ягода эта не самая популярная, поэтому многие не знают, на что жимолость похожа по вкусу и как ее готовить. Раскрываем секреты первой летней ягоды в нашем материале.
Паста со шпинатом — это простой способ сделать привычный ужин вкуснее и полезнее без лишних усилий. Нежная зелень отлично сочетается со сливками, сыром, рыбой и овощами, создавая десятки удачных комбинаций. В этой подборке — 12 проверенных рецептов: от легких и быстрых вариантов до более сытных блюд, которые подойдут и для будней, и для особого случая.
Эти куриные шашлычки имеют пикантный вкус за счет лимонного сока и простого маринада. Это отличный вариант для обеда на даче, пикника или вечеринки. Блюдо понравится гостям и потребует минимальной готовки.
Пшенная каша кажется простым блюдом, но добиться идеальной текстуры и вкуса получается не всегда. Мультиварка упрощает задачу: она помогает сварить пшено равномерно, без пригорания и лишних хлопот. Расскажем, как сварить пшенную кашу в мультиварке, чтобы она получилась нежная и кремовая или, наоборот, рассыпчатая.
Каждую весну под ногами появляется бесплатная и очень полезная зелень — но большинство проходит мимо, принимая ее за сорняки. Сныть, крапива, одуванчик и лебеда могут стать основой вкусных и необычных блюд, если знать, как их собирать и готовить. Их ценят за полезные свойства, яркий вкус и аромат, которые не всегда есть у тепличной зелени. Расскажем, чем полезна эта зелень и какие блюда можно приготовить из дикоросов.
Вкус домашней пиццы во многом зависит не от начинки, а от соуса — именно он задает основу и объединяет все ингредиенты. Даже идеальное тесто не спасет блюдо, если соус получился пресным или слишком кислым. В этой подборке 8 проверенных рецептов соусов для пиццы: от классического томатного до необычных вариантов, а также простые советы, которые помогут добиться насыщенного и сбалансированного вкуса.
Среди кулинарных гурманов набирает популярность новый тренд — суши-тако или тако-суши. Это блюдо объединяет традиции японской и мексиканской кухонь. От суши в нем — ингредиенты, от тако — форма.
Кто же не любит куриный шашлык или ароматную целую курицу, запеченную на гриле? А хрустящие крылышки, которые как нельзя лучше подходят к бокалу пенного на пикнике на даче? Не зря курица у нас считается по-настоящему народным продуктом, с которым хоть в пир, хоть в мир. При этом куриное мясо довольно нейтральное по вкусу, а значит, прекрасно «дружит» с большинством специй и приправ. Самый простой способ придать курице яркий вкус и аромат — замариновать ее.
Считается, что премиальные стейки, такие как филе-миньон, рибай, стриплойн или тибон, не нуждаются ни в каком «тюнинге» — им достаточно только крупной морской соли и свежемолотого черного перца. А что насчет мачете, фланка и других альтернативных стейков? Ведь это мясо, если его правильно подготовить и прожарить, по вкусу ничуть не уступает самым лучшим отрубам, но стоит при этом в два, а то и в три раза дешевле. Здесь-то вам и поможет маринад! Рассказываем, как вкусно замариновать стейки.
Многие любят особый хвойный аромат. Чуть меньше людей еще и по достоинству оценивают хвойный вкус — например, варенья из шишек. А вот лечиться хвоей решаются немногие. Вместе с врачом-диетологом, нутрициологом «СМ-Клиника» Надеждой Литвиновой-Гразион разбираемся, действительно ли хвоя обладает целебными свойствами и какую пользу она может принести организму.
Маскарпоне — нежный сливочный сыр, без которого невозможно представить тирамису. Он одинаково хорош и в десертах, и в соусах. Но производят его не так, как большинство сыров, и формально это не совсем сыр. В этом материале расскажем, что это за продукт, чем он отличается от других мягких сыров и как приготовить маскарпоне дома.
СТАТЬЯ
Соус, который умеет всё: как кетчуп меняет любое блюдо На первый взгляд, соус кажется лишь дополнением к основному блюду. Однако именно он способен стать главным акцентом, соединить все ингредиенты, подчеркнуть вкус, аромат и придать еде завершенность. Только представьте: шашлыки с кетчупом и без, картошка фри с ним и без него, сосиски сами по себе и с его добавлением – абсолютно разные блюда. Кетчуп действительно не просто соус: его томатный кисло-сладкий вкус невозможно перепутать ни с одним другим. Он задает блюду настроение и в то же время не заглушает его – верный кулинарный помощник, без которого не обойтись на кухне.
Пожарить шашлык – дело, казалось бы, нехитрое. Но сколько бывает проколов даже у тех, кто стоит у мангала не первый год. Чтобы не испортить мясо и настроение, нужно знать хотя бы пять секретов. Наш повар пожарил уже пару сотен шашлыков, и готов поделиться своими советами.
24 апреля отмечается Национальный день сосиски в тесте. Первый в истории рецепт появился в 1950-х годах в книге Бетти Крокер «Кулинария для детей». Неудивительно, что сосиску в тесте так любят дети. Сегодня сложно представить себе и ребенка, и взрослого, которые ее не пробовали. Как же можно будет отпраздновать в 2027 году? Конечно, съев сосиску в тесте.
Среди десертов, отличающихся гармоничным сочетанием вкусов, легкостью текстуры и густым ароматом какао, главным фаворитом был, есть и остается шоколадный мусс. Это настоящая классика как для любителей простых лакомств, так и для беззастенчивых «шокоголиков». Все они 3 апреля 2027 года смогут отпраздновать День шоколадного мусса.
Кофе и его тонизирующие свойства известны человечеству более тысячи лет, однако до XIX века напиток получали благодаря трудоемкому процессу измельчения в простой ступке. Существенные изменения в процессе приготовления кофе и его вкусовых качеств произошли с изобретением кофемолки, патент на изобретение которой выдали 3 апреля 1829 года.
Минеральная природная газированная вода была известна давно, а вот обогащать газом обычную воду долгое время не умели. При этом современный мир сложно представить без свежести газировки. Обычная вода, хоть и прекрасно справляется с жаждой, но именно газированная добавляет особый штрих. В ее честь 24 апреля 2027-го, как и каждый год, в мире будут отмечать День рождения газированной воды.
Пиво, которое делают в Германии, много веков считают эталонным. В год страна производит более 5 тысяч различных сортов напитка и отправляет на экспорт 1,5 миллиарда литров. Только во время знаменитого на весь мир фестиваля Октоберфест люди выпивают около 7 миллионов литров напитка. В 2027-м 23 апреля отметят День немецкого пива. Этот ежегодный праздник посвящен традициям пивоварения в Германии.
Сегодня трудно найти ценителей десертов, которые не питали бы особой любви к карамели. Независимо от того, добавляют ее в кексы или в шоколадные лакомства, тягучая сладость из растопленного сахара может улучшить любое лакомство. В ее честь во многих странах 5 апреля отмечают День карамели. 2027 год не станет исключением.
Под окороком чаще всего подразумевают бедренную или лопаточную часть свиньи. Ее подавали к столу во все времена в большинстве стран мира. Способы приготовления со временем менялись и появился один особенный, который сложно сравнивать с традиционными — глазирование. В честь этого уникального сочетания вкусов в 2027 году 15 апреля будут праздновать День глазированного окорока.
Во всем мире джин-тоник считают одним из старейших коктейлей. Своего места в списке Международной ассоциации барменов он не получил, однако это не мешает напитку иметь своих преданных поклонников, которые 9 апреля отмечают День джина и тоника.
Копчение — один из самых древних способов приготовления пищи, который сегодня превратился еще и в популярное кулинарное хобби. Но у начинающих часто возникает вопрос: в чем разница между горячим и холодным копчением и как выбрать подходящий способ для разных продуктов. В этом материале разбираем оба метода, их особенности, плюсы и минусы, а также рассказываем, как правильно подобрать щепу для идеального вкуса.
Кажется, что вкус и качество шашлыка не зависит от того, готовится ли он на шампурах или на решетке. Но профессионалы утверждают обратное. Какой же способ лучше выбрать?
Длинные выходные в мае — это отличный повод выбраться на дачу, чтобы приготовить шашлыки. Часто подготовка к такому отдыху проходит в спешке, поэтому можно забыть купить что-то из продуктов, особенно для приготовления маринада. Но это не повод расстраиваться, ведь все ингредиенты уже есть в холодильнике у большинства.
Несладкие слойки — это быстрые пирожки из слоеного теста, которые можно приготовить в качестве закуски к ужину, на завтрак, дать ребенку в школу или взять на пикник. Для их приготовления удобнее всего использовать готовое слоеное тесто: пышное дрожжевое или хрустящее без добавления дрожжей. Начинку можно создавать по вкусу: сыр, зелень, овощи или мясо. В нашей подборке 10 проверенных рецептов несладких слоек на каждый день или для особого случая.
Многие готовят на выходных шашлыки. Поговорим об углях и дровах: какие дрова лучше, как разжечь угли и как их грамотно использовать. Наука эта не слишком сложная, нужно просто практиковаться чаще.
Риет — простая в приготовлении французская намазка с насыщенным вкусом и приятной текстурой. Его делают из рыбы, мяса или овощей, а подают на хлебе, тостах или крекерах на завтрак или к праздничному столу. В этой подборке 10 проверенных рецептов риета, которые легко повторить дома.
Ребрышки любят многие. Это блюдо необыкновенно вкусное, ароматное и нежное. Все готовят его по-разному, но многие используют специи.
Говядина — важный продукт в рационе человека. Но любая пища должна быть качественной. Нередко так случается, что наличие срока годности на упаковке — это не гарантия свежести.
Не стоит прогибаться под изменчивый мир, где нашел духовку, там и зона bbq. Это мы к тому, что необязательно ехать на природу, если захотелось шашлыка. Сочное мясо можно рвать зубами даже на собственной кухне. Мы вас научим готовить шашлык в обыкновенной духовке.
Хрустящие баклажаны, сочные томаты и яркая азиатская заправка — салат «Лаззат» уже стал звездой ресторанных меню. Но главный вопрос: почему дома он часто получается не таким? Рассказываем, как выбрать правильный крахмал, обжарить баклажаны до идеального хруста и собрать салат так, чтобы он получился не хуже, чем у шефа.
В честь Дня Победы представляем реконструкцию блюд, которые подавали в столовой Союзной комендатуры города Берлина 31 июля 1947 года. Нам кажется, что этот обед, собравший за одним столом в первые послевоенные годы солдат и офицеров СССР, США, Великобритании и Франции, сейчас наиболее уместен и актуален. Это символ общей победы, умения слышать друг друга и договариваться. Мы реконструировали 7 блюд, воспользовавшись знаменитой «Книгой о вкусной и здоровой пище» издания 1939 года, своими знаниями и советами современных шеф-поваров.
Споры о том, нужно ли мариновать мясо для шашлыка и какой маринад является самым лучшим, ведутся давно. Можно сказать, что эта тема такая же старая и бесконечная, как разговор о том, что было раньше — яйцо или курица. Бывает так, что мнения разнятся вплоть до полного взаимоисключения, именно поэтому очень важно понимать основные моменты: что такое маринад, зачем он нужен, из чего состоит и как его использовать.
К шашлыку лучше всего подходят простые и понятные сочетания: свежая зелень, овощи, хороший соус и, конечно, маринованный лук. С правильным маринадом он деликатно подчеркнет вкус мяса, добавит легкую сладость и приятную хрусткость. Расскажем, какой лук выбрать, как убрать лишнюю резкость и замариновать его так, чтобы он получился сочным, вкусным и без горечи.
Иногда, готовясь к майским праздникам, кулинары увлекаются — и получается слишком много блюд, которые не съедаются даже за время активных пикников. Впрочем, бывает такое и в будни. Как бы то ни было, если у вас вдруг появились слишком большие запасы кебабов — важно правильно их сохранить, а после — приготовить. Рассказываем, как это делать.