Врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Евгений Белоусов в беседе с «Газетой.Ru» развеял распространенные мифы про «свои» овощи.
Миф первый — овощи с огорода полезнее
Поскольку многие используют удобрения на дачном огороде, польза овощей может заметно снизиться — особенно если нарушить пропорции. Продукты могут даже стать опасными.
Если человек неправильно использует удобрения, то при употреблении таких овощей и фруктов есть риск получить кислородное голодание или отравление. Проверяйте анализ почвы или мойте в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 1 л), замачивая на 30 минут. Это поможет вывести нитраты.
врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга)
Миф второй — домашние овощи лучше есть сырыми
Безусловно, термическая обработка может разрушать многие витамины, содержащиеся в огородных овощах. Но есть их сырыми небезопасно. Врач предупредил, что выращенные самостоятельно овощи могут быть заражены сальмонеллой. До пятой части пищевых инфекций приходится именно на сырые овощи.
Но выход есть — и даже утруждать себя приготовлением не обязательно.
Термообработка (бланшировка 2-3 мин.) убивает 99% бактерий, сохраняя витамины.
врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга)
Миф третий — хранить можно на балконе
Эксперт предупредил, что плесень образуется при температуре +5-20°C, поэтому лучше все-таки положить овощи в холодильник и периодически проверять их текстуру. Если они слишком мягкие, придется с ними попрощаться.
Ранее мы рассказывали, как решить «проблему сезонных кабачков».
Пока нет комментариев