Шеф-повар Колин Уингертер поделился с изданием Yahoo! Life рецептом острого сэндвича со стейком. Акцент — на экстремальном контрасте вкусов. Создает его сочный антрекот, пожаренный на жире от бекона, халапеньо, расплавленный сыр, острый соус шрирача, майонез, чеснок и сок лайма. И все это — между кусочками хрустящего багета
Я хотел создать нечто, что полностью переосмыслило бы классический сэндвич со стейком. Цель была проста. Сочетать насыщенный пикантный вкус с ярким тропическим оттенком. Хороший сэндвич должен состоять из нескольких слоев, и каждый слой должен приносить максимум вкуса.
шеф-повар
Ингредиенты:
- антрекот;
- морская соль;
- черный перец;
- красный лук;
- ананас;
- сливочное масло;
- помидор;
- бекон;
- майонез;
- острый соус шрирача;
- горчица;
- чеснок;
- кинза;
- лайм;
- багет;
- сыр;
- розмарин.
Рецепт приготовления:
- Приправьте антрекот солью и черным перцем, хорошо вотрите приправу в мясо. Затем нарежьте лук, халапеньо, ананас и спелый помидор.
- Сначала обжарьте до хрустящей корочки две полоски бекона на сковороде, а затем нарежьте. На той же сковороде обжарьте стейк: после того как образуется глубокая золотистая корочка, переверните мясо. После этого добавьте кусок сливочного масла и веточку розмарина. Чтобы сохранить в стейке все соки, постоянно поливайте его маслом, а затем дайте ему отдохнуть, перед тем как нарезать.
- Для приготовления соуса смешайте майонез, шрирачу, горчицу, измельченный чеснок, кинзу, цедру и сок лайма. Поджарьте багет в том же масле, что и стейк, до золотистой корочки. Затем выложите всю начинку слоями — приготовленный соус, лук, помидоры, халапеньо, ломтики стейка, ананас; а сверху все покройте сыром и расплавьте его кухонной горелкой. После этого полейте сверху острым соусом и посыпьте нарезанным беконом и халапеньо.
Совет по подаче
Подавайте сэндвич, пока он горячий, сразу после приготовления.
Ранее мы рассказывали о лучшем способе приготовления бекона.
Пока нет комментариев