14 июля 2026 г.

Кулинарный эксперт назвала 8 неочевидных способов использовать сезонный урожай персиков и абрикосов

14 июля 2026 г.

Летом персики и абрикосы особенно ароматны, но многие используют их только для десертов или едят свежими. Между тем эти фрукты отлично сочетаются с сыром, мясом, овощами и даже подходят для приготовления соусов.

*Кулинарный эксперт назвала 8 неочевидных способов использовать сезонный урожай персиков и абрикосов* *(Фото: Сгенерировано ИИ)*

Автор книг о еде Рэйчел Родди пообщалась с кулинарными экспертами и собрала для издания The Guardian простые идеи, которые помогут использовать сезонный урожай — персики и абрикосы — с максимальной пользой. Вот какие кулинарные приемы стоит попробовать.

Сыр

Персики и абрикосы обладают сладостью и кислинкой, поэтому хорошо сочетаются с базиликом и толстыми ломтиками моцареллы.

Прошутто или копченая ветчина

Оба фрукта хорошо сочетаются с прошутто или копченой ветчиной. При этом готовить практически не нужно: достаточно открыть упаковку и нарезать спелые персики или абрикосы.

Обжарить на гриле

Если попались не очень сочные фрукты, то их лучше обжарить на сковороде гриль или барбекю. Перед этим их стоит смазать маслом и посолить.

В качестве альтернативы половинки без косточек можно смазать медом и немного подержать на гриле. Оба метода позволяют раскрыть их сладость.

Рэйчел Роди,

автор книг о еде

Гарнир к мясу

Абрикосы хорошо сочетаются со свининой. Мясо можно запечь с половинками абрикосов. В процессе приготовления жир из свинины смешивается с размягченными фруктами.

Абрикосы также особенно хорошо подходят баранине: их сладкая кислинка дополняет и подчеркивает вкус мяса; я тоже часто запекаю бараньи стейки с дольками персика.

Рэйчел Родди,

автор книг о еде

Охлажденный напиток

Чтобы приготовить пунш, можно поступить следующим образом:

Положить нарезанные абрикосы или персики в большую миску;
Залить их холодным розовым вином;
Добавить измельченный базилик и кубики льда.

Холодный десерт

В жаркую погоду персики и абрикосы можно измельчить в пюре, посыпать сахаром и заморозить. Получится домашний фруктовый лед.

Также можно половинки спелых абрикосов посыпать рикоттой, измельченными фисташками и полить небольшим количеством меда.

Рэйчел Родди,

автор книг о еде

Варенье

Если абрикосы или персики стали уже слишком мягкими, то стоит из них приготовить варенье.

Пирог

Также переспевшие абрикосы подходят в качестве начинки для пирога. Так он получится не сухим, а вкус фруктов станет ярче.

Ранее мы рассказывали о салатах, которые стоит взять на пикник.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#персики #абрикосы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Можно ли абрикосы готовить и как это делать: 15 лучших рецептов

Можно ли абрикосы готовить?! Конечно, можно и нужно. С абрикосами можно готовить не только пироги, но и салаты, и закуски, шашлыки и чатни, компоты и варенье. Даже картофельные кнедлики! Важно, чтобы рядом с абрикосами были продукты, которые с ними хорошо сочетаются. О них мы расскажем в первую очередь, а потом обещанные рецепты.