Лето в тарелке: 10 борщей с щавелем — от зеленого до красного

Зеленый борщ с щавелем

Классический зеленый борщ со щавелем — легкий, яркий и освежающий суп, который многие помнят с детства или впервые пробуют весной.

30 мин

Дополнительное время: 50 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• курица — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• картофель — 4 шт.
• соль — по вкусу
• сметана — для подачи (по вкусу)
• щавель — 200 г
• масло растительное — 2 ст. л.

1. Курицу для зеленого борща с щавелем вымойте и поместите в кастрюлю. Залейте 1,5 л питьевой воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите 1 час на маленьком огне.
2. Бульон процедите, курицу для зеленого борща снимите с кости и крупно нарежьте. Лук очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Поместите в дуршлаг и промойте.
3. Процеженный куриный бульон для зеленого борща доведите до кипения и посолите. Добавьте картофель, доведите до кипения и варите около 10 минут на среднем огне.
4. В небольшой сковороде нагрейте растительное масло и, помешивая, обжарьте лук до золотистого цвета в течение 5-6 минут. Щавель вымойте, обсушите и нарежьте полосками.
5. В бульон с картофелем добавьте жареный лук и щавель. Доведите до кипения и варите зеленый борщ еще 2-3 минуты на слабом огне. Положите кусочки курицы. Посолите, поперчите и варите 3 минуты.
6. Огонь под кастрюлей с зеленым борщом выключите. Закройте ее и оставьте на горячей плите. Через 10 минут разлейте борщ по порционным тарелкам, в каждую добавьте сметану и подайте на стол.

Полезный совет

По желанию, в зеленый борщ с щавелем можно добавить и молодую крапиву (для усиления эффекта свежести и повышения «индекса» пользы), а также петрушку, укроп и базилик — как минимум для аромата.

Кстати

Такой зеленый борщ можно готовить не только со свежим, но с консервированным или с замороженным щавелем. Поэтому, если вдруг среди зимы вам захотелось почувствовать аромат и вкус лета, непременно воспользуйтесь нашим рецептом, используя тот или иной вид так же, как свежий.

Борщ с щавелем и капустой

Борщ со щавелем и капустой — этот вариант сочетает насыщенную текстуру капусты и кислинку щавеля, делая суп более плотным и питательным.

40 мин

Дополнительное время: 2 ч

Для приготовления 6 порций нужно:

• свинина на кости — 800 г
• вода питьевая — 3,5 л
• яйца — 5 шт.
• морковь — 120 г
• лук репчатый — 130 г
• масло растительное — 30 мл
• томаты протертые — 80 мл
• паста томатная — 1 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• капуста молодая — 500 г
• щавель — 400 г
• петрушка — 2 веточки
• укроп — 2 веточки
• сметана — 100–120 г
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

1. Подготовьте ингредиенты борща. Для бульона свинину вымойте и переложите в кастрюлю. Залейте питьевой водой и доведите до кипения. Снимите пену, посолите и варите на слабом огне 2 часа. Процедите бульон в чистую кастрюлю. Мясо отделите от кости.
2. Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания воды). Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Лук очистите и порубите. В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук с морковью и подрумяньте на среднем огне в течение пяти минут.
3. Добавьте протертые томаты и томатную пасту. Влейте 50 мл питьевой воды и доведите до кипения. Чеснок очистите и пропустите через пресс в сковороду с овощами. Тушите на слабом огне 10 минут.
4. Молодую капусту для борща нашинкуйте. Процеженный бульон доведите до кипения. Положите капусту и варите 5 минут. Добавьте тушеные с томатом овощи. Варите еще 5 минут.
5. Щавель, петрушку и укроп вымойте, нарежьте. Добавьте в кастрюлю с бульоном и овощами. Доведите до кипения, положите нарезанную мякоть свинины и варите 3 минуты. Посолите и поперчите борщ.
6. Закройте кастрюлю и оставьте на горячей выключенной плите на 5 минут. Сваренные вкрутую яйца очистите и порубите. Борщ разлейте по порционным тарелкам. В каждую добавьте яйца, сметану и подайте на стол.

Хозяйке на заметку

Борщ со щавелем и капустой можно готовить не только на бульоне из свинины, но и из говядины. В этом случае возьмите грудинку: она сделает вкус блюда более насыщенным.

Кстати

Если же вы желаете варить зеленый борщ непременно еще и со свеклой, советуем также использовать молодую, причем с ботвой. В этом случае ее следует мелко нарезать, а сам корнеплод натереть на крупной терке и затем отправить тушиться вместе с луком, морковью и томатами (см. третий этап) не менее чем на 20 минут.

Борщ с консервированным щавелем

Когда щавель консервированный, он тоже может стать отличной основой борща — насыщенный вкус и яркий цвет остаются, даже если ягода прошла предварительную подготовку.

1 ч

Для приготовления 6 порций нужно:

Для бульона:

• вода — 3 л
• мясо (говядина или свинина) — 500 г
• перец горошком — 5–7 шт.
• лавровый лист — 2–3 шт.

Для заправки:

• щавель консервированный — 1 банка 
• картофель средний — 2–3 шт. 
• лук репчатый — 1 шт. 
• морковь — 2 шт. 
• соль — по вкусу
• сахар — по вкусу
• кориандр — 1 щепотка

Для подачи:

• яйца 2-й категории — 3 шт.
• укроп — 30 г
• петрушка — 20 г
• сметана — по вкусу

1. Приготовьте бульон. В кастрюлю положите промытое мясо. В зависимости от ваших предпочтений, это может быть свинина или говядина. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком.
2. Варите 1,5 часа, периодически снимая пенку, тогда бульон получится прозрачным. Готовое мясо выньте из кастрюли, освободите от костей (если они есть) и порежьте кусочками. Отставьте на время в сторону.
3. Приготовьте заправку. Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками (морковь можно натереть на крупной терке). На среднем огне разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Положите лук и тушите 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте туда морковь, перемешайте и тушите еще 7 минут. Посолите.
4. Картошку очистите, порежьте кубиками. Еще раз доведите бульон до кипения и положите в него картошку. Варите на небольшом огне около 10 минут. Потом добавьте морковь с луком. Варите на слабом огне еще 10 минут.
5. Откройте банку с консервированным щавелем. Откиньте её на дуршлаг. Дайте жидкости стечь. Добавьте щавель в суп. Туда же положите порезанное мясо. Потомите пару минут на слабом огне и выключите конфорку.
6. Сбалансируйте вкус: добавьте соль, сахар, кориандр. Мелко порубите укроп и петрушку, добавьте в кастрюлю. Закройте крышку и дайте борщу настояться 10-20 минут. Отварите яйца вкрутую и очистите их. Подавайте зеленый борщ с консервированным щавелем с половинкой яйца и сметаной.

Хозяйке на заметку

Чтобы легко очистить яйца для зеленого борща нужно переложить их из кипятка в холодную воду прямо в воде помять (или побить) скорлупу столовой ложкой. Потом дать яйцам немного остыть. Скорлупки отойдут гораздо легче.

Кстати

Кислинку в зеленом борще с консервированным щавелем регулируют сахаром. Если вам кажется, что блюдо получилось слишком кислым, просто добавьте еще немного сахара.

Зеленый борщ с щавелем и говядиной

Зеленый борщ со щавелем и говядиной — более сытный вариант, который подойдет и для обеда, и для ужина. Мясо придает глубину вкусу, а зелень щавеля сохраняет свежесть.

2 ч 20 мин

Для приготовления 8 порций нужно:

• говядина на кости — 700 г
• картофель — 3 шт.
• фасоль красная консервированная — 200 г
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• щавель свежий — 250 г
• зелень (укроп, петрушка, шпинат) — 100 г
• масло оливковое — 20 мл
• яйца — 2 шт.
• перец душистый — 3 горошины

1. Подготовьте ингредиенты для приготовления зеленого борща с щавелем и говядиной. Мясо тщательно промойте, выложите в кастрюлю и залейте 3 л воды. Доведите до кипения. Выложите в бульон очищенную луковицу и морковь, 1 лавровый лист и душистый перец. Еще раз вскипятите. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон около 1,5 — 2 часов.
2. Картофель очистите от кожуры, а затем нарежьте кубиками. Оставшуюся морковь очистите и натрите на крупной терке. Последнюю луковицу очистите и очень мелко нарежьте.
3. Бульон процедите через сито, удалите все овощи. Мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. Затем верните на плиту бульон, добавьте кусочки мяса и на среднем огне доведите до кипения. Выложите картофель и варите около 20 минут.
4. Сковороду разогрейте с оливковым маслом. Выложите репчатый лук и готовьте, помешивая лопаткой, до прозрачности около 1 минуты. Добавьте морковь, перемешайте. Жарьте еще 3 минуты. Снимите с плиты.
5. Щавель и зелень тщательно промойте проточной водой, переберите. Листики измельчите. Добавьте в борщ щавель с зеленью, заправку и консервированную фасоль, а затем доведите до кипения.
6. Яйца разбейте в миску с немного взболтайте вилкой. Тонкой струйкой слейте в кипящий суп, постоянно перемешивая. Дайте борщу покипеть 3 минуты. Посолите по вкусу. Затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут. Подавайте со сметаной.

Хозяйке на заметку

Если хочется, чтобы зеленый борщ со щавелем стал более кислым, можно добавить в него немного лимонной кислоты или сока. Готовое блюдо подают со сметаной.

Кстати

В зеленый борщ с щавелем и говядиной можно добавить немного крапивы. В этом случае ошпарьте ее кипятком, а затем промойте ледяной водой и выложите в борщ вместе со щавелем. Чтобы сохранить полезные вещества зелени, не давайте супу долго кипеть.

Красный борщ со щавелем

Даже красный борщ можно приготовить с щавелем: сочетание свеклы и зелени создает насыщенный и свежий вкус, который отличается от классического, но удобно напоминает о весне.

1 ч

Для приготовления 6 порций нужно:

Для бульона:

• вода — 3 л
• мясо (говядина или свинина) — 500 г
• перец горошком — 5–7 шт.
• лавровый лист — 2–3 шт.

Для заправки:

• картофель средний — 2 шт.
• свекла — 1 шт.
• щавель — 200 г
• паста томатная — 150 мл
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• корень сельдерея — ¼ шт.
• перец болгарский — ½ шт.
• масло растительное — 2 ст. л.
• сахар — 1 ч. л. без горки
• соль — 0,5 ч. л.
• паприка — 1 ч. л. без горки

Для подачи:

• чеснок — 3–4 зубчика
• укроп — 20 г
• кинза — 20 г
• петрушка — 20 г
• сметана — по вкусу

1. Приготовьте бульон. В кастрюлю положите промытое мясо. В зависимости от ваших предпочтений, это может быть свинина или говядина. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком.
2. Варите 1,5 часа, периодически снимая пенку, тогда бульон получится прозрачным. Готовое мясо выньте из кастрюли, освободите от костей (если они есть) и порежьте кусочками. Отставьте на время в сторону. Бульон процедите через марлю, уберите из него перец и лавровый лист.
3. Приготовьте заправку. Лук очистите, из болгарского перца удалите семена, нарежьте лук и перец кубиками. Морковку и сельдерей очистите, нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Свеклу очистите, нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Сложите в отдельную миску.
4. На среднем огне разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Положите лук и тушите 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте туда морковь, болгарский перец и сельдерей, перемешайте и тушите еще 7 минут. Посолите.
5. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Положите туда свеклу с сахаром. Тушите на слабом огне около 10 минут. Добавьте томатную пасту и паприку. Перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.
6. Картошку очистите, порежьте кубиками. Доведите бульон до кипения и положите в него картошку. Варите на небольшом огне около 10 минут. Потом добавьте морковь (с луком перцем и сельдереем). Варите на слабом огне еще минуты 3. После чего добавьте свеклу и дайте покипеть еще 5 минут.
7. Щавель промойте, удалите стебли, а листья нарежьте полосками примерно в 1 см шириной. Добавьте в кастрюлю. Туда же верните порезанное мясо. Всё перемешайте и дайте покипеть еще минут 5. Выключите конфорку.
8. Мелко порубите петрушку, кинзу и укроп. Чеснок почистите и тоже мелко порубите. Добавьте чеснок и зелень в кастрюлю. Закройте крышку и дайте красному борщу со щавелем настояться минут 20. Подавайте к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Чтобы борщ со щавелем сохранил свой насыщенный красный цвет, нужно пассеровать свеклу на очень слабом огне. Отдельно от остальных овощей, но с сахаром и томатной пастой. Тушите почти до полной готовности.

Кстати

Щавель кладут в борщ в самом конце не только потому, что он очень быстро готовится, но и потому, что кислота, которая в нем содержится, мешает вариться другим продуктам.

Диетический зеленый борщ из щавеля

Диетический зеленый борщ из щавеля — отличный выбор для тех, кто хочет легкий, насыщенный витаминами суп без лишних калорий.

1 ч

Для приготовления 6 порций нужно:

Для бульона:

• вода — 2 л
• куриная грудка — 500 г
• перец горошком — 5–7 шт.
• лавровый лист — 2–3 шт.

Для заправки:

• щавель — 200 г
• картофель средний — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 2 шт. (120 г)
• корень сельдерея — 50 г
• соль — по вкусу
• сахар тростниковый — по вкусу

Для подачи:

• яйца 2-й категории — 2 шт.
• укроп — 30 г
• петрушка — 20 г
• базилик зеленый — 15 г
• сметана низкокалорийная (йогурт, кефир) — по вкусу

1. Приготовьте бульон. Обмойте куриную грудку. Положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пенку, добавьте лавровый лист и перец горошком.
2. Варите примерно 30 минут, периодически снимая пенку, тогда бульон получится прозрачным. Готовую грудку выньте из кастрюли, освободите от костей (если они есть) и порежьте кусочками. Отставьте на время в сторону.
3. Приготовьте заправку. Лук, сельдерей и морковь очистите, нарежьте кубиками (морковь и сельдерей можно натереть на крупной терке). В глубокую сковороду влейте половину чашки бульона (примерно 100 мл.) разогрейте сковороду на среднем огне. Положите лук и тушите 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте туда морковь и сельдерей, перемешайте и тушите еще 7 минут. Посолите.
4. Картошку очистите, порежьте кубиками. Еще раз доведите бульон до кипения и положите в него картошку. Варите на небольшом огне около 10 минут. Потом добавьте морковь с луком. Варите на слабом огне еще 10 минут.
5. Щавель промойте, удалите стебли, а листья нарежьте полосками примерно в 1 см шириной. Добавьте в кастрюлю. Туда же верните нарезанную грудку. Всё перемешайте и дайте покипеть еще минуты 3. Выключите конфорку.
6. Сбалансируйте вкус: добавьте соль, сахар, кориандр. Мелко порубите укроп и петрушку, базилик добавьте в кастрюлю. Закройте крышку и дайте борщу настояться 10-20 минут. Отварите яйца вкрутую и очистите их. Подавайте диетический зеленый борщ из щавеля с половинкой яйца и низкокалорийной сметаной. По желанию сметану можно заменить на обезжиренный йогурт или кефир.

Хозяйке на заметку

В диетическом зеленом борще картошку можно заменить нешлифованным бурым рисом. Он нейтрален по вкусу и при этом прекрасно наполняет суп. Но учтите: рис сильно разваривается, поэтому класть его надо совсем немного, примерно 80 гр. на 1 литр.

Кстати

Если достать молодую картошечку никак нельзя, то можно снизить крахмалистость спелой осенней картошки. Для этого клубень надо порезать кубиками и положить в кастрюлю с водой примерно на 20 минут. Крахмал уйдет в воду.

Зеленый борщ с щавелем и крапивой

Зеленый борщ со щавелем и крапивой — необычное сочетание двух зеленых ингредиентов, которое усиливает аромат, свежесть и пользу супа.

1 ч

Для приготовления 8 порций нужно:

• щавель — 1 пучок
• крапива — 2 пучка
• лук зеленый — 1 пучок
• лук-порей — 2 шт.
• картофель — 4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3–4 зубчика
• масло растительное — 1 ст. л.
• масло сливочное — 2 ст. л. 
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

Для подачи:

• яйца вареные вкрутую — 1 на порцию
• сметана — по вкусу

1. Очистите лук, чеснок и картофель, мелко нарежьте. Разрежьте порей вдоль пополам, убедитесь, что между листьями нет песка. Тонко нарежьте порей поперек.
2. У крапивы удалите стебли, листья порубите вместе с щавелем. Тонко нарежьте зеленый лук.
3. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло вместе с растительным. Положите репчатый лук и порей, обжаривайте на среднем огне 7 мин. Добавьте зеленый лук, чеснок и картофель, обжаривайте еще 3-4 мин.
4. Влейте 2 л воды, доведите до кипения, посолите, варите 20–25 мин., картофель должен практически разваливаться.
5. Добавьте щавель и крапиву, еще немного посолите, поперчите. Доведите снова до кипения, варите 3 мин. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться, 5-7 мин. Подавайте с яйцом и сметаной.

Хозяйке на заметку

Можно яйца для подачи варить и меньше обычных 9-10 минут. Например, если будете варить ровно 7 минут в кипящей воде — то желток останется чуть жидким, это очень вкусно в борще.

Кстати

Когда будете разбирать порей, помните, что внешние грубые и толстые зеленые листья в такой зеленый борщ не годятся, а вот внутренние нежно-зеленые или желтоватые — в самый раз!

Украинский зеленый борщ

Украинский зеленый борщ — рецепт, который передает традиции и вкус зеленого супа с щавелем, насыщенный ароматом зелени и домашним уютом.

1 ч 30 мин

Для приготовления 6 порций нужно:

• шпинат — 150 г
• картофель — 4 клубня
• яйцо вареное вкрутую — 1 шт.
• мука пшеничная — 1 ч. л.
• перец горошком — по вкусу
• свинина на косточке — 400 г
• щавель — 150 г
• соль — по вкусу
• морковь — 1 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 2 ст. л.

1. Мясо для зеленого борща положить в кастрюлю с 1,5 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 1,5 ч. Переложить в миску, бульон процедить и вновь довести до кипения.
2. Подготовить овощи для украинского зеленого борща. Сначала очистить и вымыть. Картофель нарезать небольшими кубиками. Добавить в бульон и довести до кипения. Варить 10 мин.
3. Лук и морковь для борща нарезать соломкой, обжарить в разогретом масле, 8 мин. Смешать с мукой. Щавель и шпинат мелко нашинковать. Положить в бульон все овощи, лавровый лист, соль и перец. Готовить 6 мин. Яйцо нарезать кружками, мясо — кусочками. Добавить в борщ и подать к столу.

Полезный совет

Чтобы вкус украинского зеленого борща был более выразительным, добавьте в суп в самом конце варки пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Затем закройте кастрюлю и оставьте на 15 минут на горячей плите.

Кстати

Изначально украинский борщ как раз и был зеленым. Ни капусты, ни свеклы в него не клали: только картофель, лук, иногда морковь. Что же касается зеленой составляющей, это мог быть не только щавель, но и лебеда или молодая крапива.

Зеленый борщ со щавелем и томатом

Зеленый борщ со щавелем и томатом — интересный вариант, где кислинка томатов дополняет свежий щавель, создавая многогранную вкусовую палитру.

40 мин

Дополнительное время: 1 ч 30 мин

Для приготовления 6 порций нужно:

• свиные ребрышки — 600 г
• вода питьевая — 3 л
• яйца — 6 шт.
• морковь — 100 г
• лук репчатый — 120 г
• масло сливочное — 40 г
• паста томатная — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• картофель — 500 г
• щавель — 400 г
• петрушка — 2 веточки
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

1. Подготовьте ингредиенты борща. Сначала сварите бульон. Для этого мясо вымойте и переложите в кастрюлю. Залейте питьевой водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне 1,5 часа. Процедите бульон в чистую кастрюлю, посолите по вкусу. Мясо отделите от кости.
2. Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания воды). Морковь очистите, вымойте и натрите на средней терке. Лук очистите и порубите. В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук с морковью и подрумяньте, помешивая, в течение пяти минут.
3. Добавьте томатную пасту, влейте 100 мл горячего бульона. Чеснок очистите и пропустите через пресс в сковороду с овощами. Тушите на слабом огне 10 минут.
4. Картофель для борща очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Процеженный бульон доведите до кипения. Положите картофель и варите 10 минут. Добавьте тушеные с томатом овощи. Варите 5 минут.
5. Щавель и петрушку вымойте и нарежьте. Добавьте в кастрюлю с бульоном и овощами. Доведите до кипения, положите мякоть свинины и варите 5 минут. Посолите и поперчите борщ по вкусу.
6. Закройте кастрюлю и оставьте на горячей выключенной плите на 10 минут. Сваренные вкрутую яйца очистите и крупно нарежьте. Борщ разлейте по порционным тарелкам. В каждую добавьте яйца и подайте на стол.

Хозяйке на заметку

Вместо томатной пасты в зеленый борщ можно добавить измельченные консервированные томаты без кожицы. Или же взять хорошие спелые сладковатые помидоры, разрезать их на половинки и натереть на крупной терке. Ну а затем получившуюся массу положить в сковороду к овощам и тушить по рецепту.

Кстати

Если желаете, приготовьте зеленый борщ со щавелем и томатом на говяжьем или курином бульоне (первый стоит варить подольше, чтобы вкус стал более насыщенным). Вегетарианцы же могут использовать просто воду или овощной бульон: получится тоже вкусно.

Зеленый борщ со щавелем и свининой

Зеленый борщ со щавелем и свининой — сытный и ароматный суп для тех, кто любит более плотные и насыщенные первые блюда.

1 ч 55 мин

Для приготовления 8 порций нужно:

• мякоть свинины — 400 г
• картофель — 6 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• щавель — 200 г
• шпинат — 100 г
• томатный соус — 200 мл
• лавровый лист — 2 шт.
• перец душистый горошком — 5 шт.
• сахар — 5 г
• масло растительное — 20 мл
• яйца вареные — 4 шт.
• соль — 5 г
• перец черный молотый — 5 г

Для подачи:

• сметана — 50 г

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления зеленого борща со щавелем и свининой. Мясо промойте, нарежьте кусочками. В кастрюлю влейте 2,5 литра воды и доведите до кипения. Выложите мясо, 1 очищенную луковицу и варите на медленном огне, снимая пену, около 1 часа.
2. Картофель очистите, вымойте, а затем нарежьте кубиками. Морковь также очистите и натрите на крупной терке. Луковицу очистите, а затем очень мелко нарежьте.
3. Луковицу выньте из кастрюли (она больше не понадобится). Выложите в бульон нарезанный картофель и продолжайте варить на медленном огне около 20 минут до мягкости овоща.
4. В кастрюлю к картофелю выложите лавровые листы, душистый перец горошком, посолите и поперчите по вкусу и продолжайте варить на медленном огне еще 5-10 минут.
5. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и пассеруйте 1 минуту. Добавьте тертую морковь. Готовьте помешивая, около 5 минут. Влейте томатный сок, добавьте соль и сахар, перемешайте. Нагревайте 10 минут, а затем переложите в суп.
6. Щавель и шпинат промойте под проточной водой, переберите, а затем обсушите. Удалите жесткие стебли. Листья нарежьте соломкой. Яйца очистите, а затем нарежьте кубиками.
7. В кастрюлю выложите томатную заправку, щавель, шпинат, яйца и перемешайте. Доведите до кипения, выключите нагрев и оставьте под крышкой еще на 15 минут. Подавайте со сметаной

Хозяйке на заметку

Легкую остроту зеленому борщу со щавелем и свининой придадут несколько зубчиков чеснока. Раздавите их плоской стороной ножа и выложите в суп после окончания варки, накрыв кастрюлю крышкой и оставив борщ настаиваться на 15 минут.

Кстати

Если под рукой не оказалось томатного сока, добавьте разведенную в воде томатную пасту. Любители острого могут добавить в томатную заправку для зеленого борща со щавелем и свининой немного острого томатного соуса.

Эти десять борщей с щавелем — как путеводитель по летнему супу: от легких и свежих до глубоко насыщенных и сытных. Попробуйте приготовить несколько вариантов — и вы убедитесь, что щавель способен преображать классические блюда, даря им удивительный аромат и неповторимый вкус.