Летняя сладость в каждом кусочке: 12 десертов с клубникой

Пирог с замороженной клубникой

Начнем с пирога, который удобно приготовить из замороженной клубники. Он не требует сложных техник, но каждый кусочек передает яркий ягодный вкус, словно лето упало прямо на стол.

1 ч

Дополнительное время: 40 мин

Для приготовления 6 порций нужно:

• клубника замороженная — 350 г
• мука — 200 г
• соль — на кончике ножа
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• масло сливочное — 75 г
• яйца С0 — 1 шт.
• сахар — 200 г
• крахмал кукурузный — 20 г
• пудра сахарная — 20 г

1. Подготовьте все ингредиенты для пирога. Замороженную клубнику для начинки выложите в дуршлаг или сито. Дайте ягодам оттаять в течение 30 минут при комнатной температуре.
2. Пока клубника размораживается, приготовьте тесто. Для этого, прежде всего, просейте муку просейте с солью и разрыхлителем в миску. Холодное сливочное масло (70 г) нарежьте маленькими кубиками.
3. Добавьте масло в мучную смесь и порубите ножом до получения крошки. Яйцо взбейте со 100 г сахара. Соедините с масляной смесью и вымесите тесто пирога. Сформуйте из него шар и уберите в холодильник на 40 минут.
4. Духовку нагрейте до 180°C. Форму диаметром около 24 см смажьте оставшимся сливочным маслом. Тесто достаньте из холодильника и отделите две трети. Оставшееся уберите в морозильную камеру до использования.
5. Большую часть теста пирога раскатайте в толстую лепешку. Уложите в форму так, чтобы получились невысокие бортики. Накройте листом бумаги для выпечки и насыпьте любые сушеные бобовые. Выпекайте 10 минут. Бумагу с бобовыми удалите.
6. Клубнику нарежьте, перемешайте с оставшимся сахаром (100 г) и кукурузным крахмалом. Выложите на слегка остывшую основу пирога в форме и разровняйте.
7. Достаньте тесто из морозильника и натрите его на крупной терке непосредственно на клубнику. Выпекайте пирог 30–35 минут. Дайте остыть на решетке, затем посыпьте сахарной пудрой и подайте на стол.

Хозяйке на заметку

Крошку из теста, которой посыпается пирог на финальном этапе приготовления, можно дополнить измельченными грецкими орехами: выпечка получится еще более вкусной.

Кстати

Тесто для такого пирога можно приготовить заранее, например, вечером, затем завернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник. Туда же поместите замороженную клубнику (предварительно пересыпав ее в дуршлаг, поставленный на миску). Утром останется только соединить тесто с начинкой и испечь пирог.

Открытый пирог с клубникой из песочного теста

Открытый пирог с клубникой из песочного теста — это классика, которая никогда не устаревает. Хрустящее тесто и сочная ягода создают идеальное сочетание, которое хочется есть снова и снова.

40 мин

Для приготовления 2 порций нужно:

• пудра сахарная — 60 г
• желтки — 2 шт.
• мука — 150 г
• масло сливочное холодное — 75 г
• соль — ¼ ч. л.
• ваниль — по вкусу
• клубника — 500 г
• сахар — 120 г
• крахмал кукурузный — 35 г
• вода — 100 мл

1. В глубокой миске перетрите руками муку, сливочное масло и соль, пока масса не будет напоминать рыхлый песок.
2. Параллельно в блендере взбейте вместе сахарную пудру с желтками, добавьте ваниль. Затем, когда масса будет однородной, постепенно вылейте всю жидкую массу в мучную. Перемешивайте еще 3-4 минут. Тесто должно получиться мягкой, эластичной текстуры.
3. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и уберите в холод на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 190°C, выложите тесто в форму для тарта (в моём случае это были тарталетки) сформировав бортики. Тесто наколите вилкой. Выложите сверху груз(рис, фасоль) на пергаментную бумагу и поместите форму с тестом в духовку примерно на 15 минут.
5. Клубнику порежьте на четвертинки и засыпьте сахаром. Поставьте на маленький огонь и доведите до кипения. Крахмал залить холодной водой, размешать и вылить в клубнику. Покипятить несколько минут, до загустения крахмала. Далее выложите начинку в основу и поставьте в духовку ещё минут на 15-20. Приятного аппетита!

Кстати

Открытый пирог с клубникой можно готовить не только из песочного теста. Как вариант, вы можете взять готовое слоеное дрожжевое, купленное в магазине.

Хозяйке на заметку

Будьте предельно осторожны с горячим пирогом: можно обжечься ягодной начинкой! Лучше дать выпечке постоять какое-то время перед подачей, к тому же пирог в остывшем виде будет легче нарезать на порционные кусочки.

Дрожжевой пирог с клубникой

Дрожжевой пирог с клубникой подарит мягкость и аромат свежей выпечки. Он отлично подходит для семейного чаепития или утреннего завтрака в выходные дни.

1 ч

Дополнительное время: 2 ч

Для приготовления 6 порций нужно:

Для начинки:

• клубника — 800 г
• пудра сахарная — 100 г
• крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
• желток — 1 шт.

Для теста:

• молоко — 200 мл
• дрожжи сухие — 1 ч. л.
• яйцо — 1 шт.
• сахар коричневый — 25 г
• мука — 500 г (+ для раскатывания)
• соль — ⅓ ч. л.
• масло сливочное — 30 г

1. Приготовьте дрожжевое тесто для пирога с клубникой. Молоко нагрейте до 38°C. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
2. Яйцо для теста пирога взбейте с сахаром. Муку просейте с солью. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
3. Мучную смесь соедините с молочно-дрожжевой. Добавьте яйца с сахаром, сливочное масло и вымесите дрожжевое тесто для пирога. Накройте полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1 час.
4. Тесто для пирога быстро обомните и дайте подняться еще раз (около 1 часа). Затем выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Четвертую часть теста отделите.
5. Остальное тесто раскатайте в круглый пласт и переложите в форму для выпечки диаметром 22 см, формируя бортики 3-4 см. Накройте полотенцем и оставьте до использования.
6. Для начинки дрожжевого пирога клубнику вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Добавьте сахарную пудру, крахмал и перемешайте. Начинку переложите на основу будущего пирога в форме.
7. Оставшееся тесто раскатайте в пласт и нарежьте полосками. Разложите их поверх начинки, формируя «решетку». Смажьте желтком и выпекайте дрожжевой пирог с клубникой 35–45 минут при 180°C.

Полезный совет

Если вы видите, что тесто для дрожжевого пирога с клубникой не сильно увеличилось в объеме по прошествии указанного времени (это зависит в том числе от качества дрожжей), оставьте его еще на 30 минут, лучше в более теплом месте.

Кстати

Дрожжевому пирогу с клубникой перед подачей на стол непременно дайте остыть до чуть теплого состояния: в этом случае начинка загустеет, и выпечка станет значительно вкуснее.

Пирог с творогом и клубникой

Если хочется чего-то нежного и одновременно сытного, пирог с клубникой и творогом — идеальный вариант. Ягоды и творог в гармонии, а тесто держит форму, не теряя мягкости.

30 мин

Дополнительное время: 1 ч

Для приготовления 10 порций нужно:

• тесто слоеное дрожжевое или бездрожжевое (замороженное) — 500 г
• клубника — 400 г
• творог сухой жирный — 200 г
• яйца — 2 шт.
• сахар коричневый мелкий — 100 г
• сахар ванильный — 1 ст. л.
• сметана 20% — 2 ст. л.
• мед жидкий — 2 ст. л.

1. Слоеное тесто для пирога с творогом и клубникой выньте из упаковки и положите на рабочий стол. Дайте полностью оттаять при комнатной температуре (это может занять около часа).
2. Духовку нагрейте до 170°C. Тесто раскатайте в пласт и поместите в форму для выпечки пирога диаметром 22– 24 см, сделав бортики таким образом, чтобы они слегка свисали. Лишнее тесто срежьте.
3. Клубнику для начинки пирога вымойте и обсушите. Треть нарежьте ломтиками толщиной около 3 мм. Оставшуюся клубнику и лишнее тесто поместите в миску, добавьте творог, коричневый и ванильный сахар, а также яйца. Взбейте погружным блендером.
4. Получившуюся массу из творога и клубники выложите на основу будущего пирога в форме. Свисающие края теста поднимите и слегка прикройте начинку. Смажьте сметаной и выпекайте 40–45 минут.
5. Пирог с творогом и клубникой достаньте из духовки и оставьте на 10 минут в форме, чтобы он немного остыл. Затем осторожно переложите на большую тарелку, в которой планируете подавать.
6. Сверху по начинке красиво распределите нарезанную клубнику и полейте медом. На стол пирог с творогом и клубникой можно подавать как в теплом, так и холодном виде.

Полезный совет

Чтобы ягоды для украшения пирога с творогом и клубникой выглядели свежее, нарезайте их непосредственно перед использованием. Поэтому лучше отделите треть ягод, предусмотренных рецептом, и оставьте в прохладном месте до нужного момента.

Кстати

Если творог для пирога с клубникой крупитчатый, протрите его через частое сито и затем дополнительно пробейте блендером: в этом случае текстура начинки получится более нежной.

Пирог на кефире с клубникой

Пирог на кефире с клубникой выходит особенно сочным и воздушным. Простая основа позволяет ягодам раскрыться полностью, даря невероятный аромат и свежесть.

40 мин

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука пшеничная — 200 г
• сахар-песок — 170 г
• кефир 2,5% — 100 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• масло сливочное — 70 г
• клубника — 200 г
• разрыхлитель теста — 10 г
• ванилин — 2 г
• соль — 2 г
• масло растительное рафинированное — 2 ч. л.

1. Подготовьте все ингредиенты для быстрого пирога с клубникой на кефире: муку, сахарный песок, кефир, яйцо, сливочное масло, ягоду (клубнику или викторию), разрыхлитель, ванилин и соль. Также для смазывания формы для выпечки, если, конечно, вы не будете использовать силиконовую, вам понадобится немного растительного масла, а для ее посыпки — ложка муки.
2. Муку соедините в глубокой миске с сахаром, разрыхлителем и солью. Перемешивать удобно лопаточкой. Размягченное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите всё в крошку.
3. Добавьте в мучную крошку куриное яйцо, кефир и немного ванилина. Перемешайте миксером до однородности. Готовое тесто густое, по консистенции похоже на крем.
4. Включите духовку и установите температуру 180°С. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и слегка присыпьте мукой. Аккуратно переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
5. У клубники или виктории оборвите чашелистики, ягоды вымойте, обсушите. Крупные ягоды разрежьте на половинки или даже на несколько частей, а мелкие оставьте целыми.
6. Равномерно распределите ягоды по поверхности будущего пирога. Не стоит вдавливать ягоду в тесто — в духовке оно поднимется, и клубника волей-неволей очутится внутри пирога. При желании, если любите хрустящую корочку, посыпьте сахарным песком верх пирога.
7. Выпекайте пирог заливной на кефире со свежей клубникой в разогретой духовке примерно 25 минут — ориентируйтесь по своей духовке. Готовность можете проверить деревянной шпажкой (зубочистка или спичка тоже подойдут): протыкаете ей пирог, достаете, если сухая — он пропекся.
8. Пирог заливной на кефире с клубникой готов! Достаньте его из духовки и не спешите — пусть остынет прямо в форме. Остывший клубничный пирог аккуратно выньте из формы, нарежьте и подавайте к столу.

Кстати

Заливной пирог с клубникой на кефире можно готовить не только со свежими ягодами, но и с замороженными. Конечно, их нужно предварительно разморозить. Чтобы ягоды сохранили свою форму, переложите пакет с клубникой из морозилки на верхнюю полку холодильника и оставьте там на ночь.

Хозяйке на заметку

Клубничный пирог получается вкусным и ароматным, но тесто на кефире по этому рецепту подойдет и для других сладких заливных пирогов. Попробуйте испечь пирог с грушами — эти фрукты достаточно мягкие и хорошо пропекаются.

Ватрушка с клубникой

Большая ватрушка с клубникой — радость для всей семьи. Идеально для завтрака или легкого перекуса с чашкой кофе или чая.

1 ч

Дополнительное время: 2 ч

Для приготовления 6 порций нужно:

Для теста:

• мука пшеничная — 350 г
• молоко — 125 г
• масло сливочное — 120 г
• желтки яичные — 2 шт.
• сахар-песок — 40 г
• дрожжи сухие — 6 г
• сахар ванильный — 6 г
• соль — 0,33 ч. л.

Для начинки:

• клубника — 200 г
• сахар-песок — 50 г
• крахмал кукурузный — 1,5 ч. л.
• сахар-песок — 2 ст. л.

1. Приготовьте тесто. Подогрейте молоко в микроволновке до 36–38 °C и перелейте в глубокую миску емкостью не менее 2 л. Добавьте неполную столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте, чтобы растворились.
2. Накройте молочную смесь полотенцем и оставьте на 20 минут. По истечении этого времени на поверхности образуется пенная «шапочка». Это означает, что дрожжи работают.
3. Теперь добавьте оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и один желток. Перемешайте венчиком. Постепенно, вымешивая вручную или миксером со специальными насадками, всыпьте муку. Затем вымешивайте еще 10 минут.
4. Масло поместите между двумя слоями кулинарного пергамента и прокатайте скалкой в тонкий лист. В результате оно станет мягким. Соскребите его силиконовой лопаткой и добавьте в тесто. Вымешивайте 5–7 минут.
5. Сформуйте тесто в шар. Накройте пленкой. Оставьте для расстойки при температуре 22–25 °С на 1,5 часа. Затем обомните, снова сформуйте в шар и дайте подняться в течение получаса.
6. Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Дайте отдохнуть 10 минут, затем подкатайте в шар и разомните руками в толстую лепешку диаметром 26 см. Уложите в форму диаметром 22 см (края должны свисать).
7. Клубнику переберите, почистите, вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Нарежьте небольшими кубиками. Перемешайте с сахаром и кукурузным крахмалом.
8. Уложите начинку на лепешку из теста. Края загните внутрь и красиво защипните. Оставьте на 10 минут. Затем смажьте края будущей ватрушки слегка взбитым желтком, посыпьте сахаром и выпекайте 20–25 минут при 190 °C.

Кстати

Ватрушку с клубникой можно готовить из любого дрожжевого теста. Так что, если у вас есть свой собственный рецепт, испытанный семейный, смело используйте его.

Хозяйке на заметку

Ватрушку с клубникой перед выпеканием в духовке можно посыпать не только сахаром, но и измельченными грецкими орехами, рубленым миндалем или даже кондитерским маком.

Булочки с клубникой

Миниатюрные булочки с клубникой — идеальный вариант для семейного чаепития. Теплые, мягкие, ароматные, они мгновенно поднимают настроение.

1 ч 10 мин

Для приготовления 8 порций нужно:

• клубника — 250 г
• мука — 280 г (+ для раскатывания)
• разрыхлитель — 10 г
• соль — ¼ ч. л.
• сахар — 50 г (+ 50 г для посыпки)
• масло сливочное — 80 г
• пахта — 120 мл
• яйца — 2 шт.

1. Приготовьте тесто для булочек. Сначала промойте клубнику холодной проточной водой, почистите и обсушите, разложив на бумажном полотенцем. Нарежьте ягоды маленькими кубиками.
2. Муку просейте с разрыхлителем и солью через мелкое сито в большую миску. Добавьте сахар и тщательно перемешайте вилкой, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
3. Холодное сливочное масло для теста булочек нарежьте маленькими кубиками. Переложите в миску с сухой мучной смесью. Перетрите, чтобы получилась маслянистая крошка.
4. Добавьте клубнику и перемешайте, чтобы она распределилась максимально равномерно. Одно яйцо взбейте венчиком с пахтой. Добавьте в мучную смесь с клубникой. Вымесите тесто.
5. Выложите получившееся тесто на рабочий стол, подпыленный мукой. Сформуйте в шар и слегка расплющите, чтобы получилась очень толстая лепешка. Присыпьте мукой. Разрежьте на 8 секторов.
6. Сформуйте удлиненные тестовые заготовки — будущие булочки — и переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись в духовке.
7. Оставшееся яйцо слегка взбейте венчиком с чайной ложкой воды. С помощью кисточки смажьте получившейся смесью будущие булочки на противне. Посыпьте оставшимся сахаром.
8. Духовку нагрейте до 200°C. Противень с тестовыми заготовками поместите на средний уровень и выпекайте 25–30 минут до хорошего подрумянивания. Дайте булочкам немного остыть на решетке.

Полезный совет

Не вымешивайте тесто слишком долго! В противном случае масло начнет плавиться под теплыми руками, и булочки с клубникой получатся очень плотными, тяжелыми, жестковатыми.

Кстати

После выпекания в духовке булочкам с клубникой следует дать остыть до теплого состояния, иначе есть вероятность обжечься очень горячими ягодами внутри изделий.

Профитроли с клубникой

Профитроли с клубничной начинкой — это не просто десерт, а маленькая игра с текстурами: хрустящая оболочка и сочная ягода внутри создают удивительный контраст.

1 ч

Для приготовления 20 порций нужно:

• мука — 200 г
• яйца — 6 шт.
• клубника замороженная — 400 г
• сахар — 3 ст. л.
• масло сливочное — 100 г
• желатин — 2 ч. л.
• соль — щепотка
• разрыхлитель — 1 ч. л.

1. Муку просеять на большой лист бумаги. В кастрюлю налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и соль, дать маслу растаять. Убавить огонь до минимума. Взять лист бумаги с мукой так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать ее в кастрюлю. Вымешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы.
2. Переложить массу в миску, добавить 2 яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и оставшиеся яйца. Взбивать тесто деревянной ложкой, пока оно не станет однородным и блестящим.
3. Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать маслом и слегка присыпать мукой. Тесто переложить в кондитерский мешок. Отсадить тесто из мешка на противень кружками размером с грецкий орех. Поставить противень в духовку. Выпекать 10 мин., увеличить температуру до 220°С и готовить еще Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы вышел пар. Положить профитроли на решетку, дать остыть.
4. Желатин замочить в 2 ст. л. теплой кипяченой воды. Клубнику разморозить, затем промыть, обсушить и измельчить в пюре.
5. Добавить в пюре сахар и желатин, перемешать. Прогреть массу на сильном огне, но не доводить до кипения. Как только она прогреется, сразу же переставить в миску со льдом. Дать остыть.
6. Переложить клубничный крем в кондитерский мешок. На каждой булочке сделать небольшой надрез и через него наполнить булочки кремом. Посыпать профитроли сахарной пудрой.

Кстати

Клубнику можно заменить другой ягодой, например, малиной. Начинку для профитролей можно делать и без желатина, тогда это будет просто клубничное пюре, но с желатином ягодная масса лучше держит форму.

Хозяйке на заметку

Если у вас нет кондитерского мешка, то в приготовлении профитролей с клубникой можно обойтись и без него. Тесто можно выкладывать на противень чайной ложкой, смоченной в воде.

Слойки с клубникой из готового слоеного теста

Слойки с клубникой из готового слоеного теста — быстрый способ удивить гостей вкусной и эффектной выпечкой, когда времени совсем мало.

30 мин

Дополнительное время: 10 ч 40 мин

Для приготовления 6 порций нужно:

• тесто слоеное дрожжевое — 1 шт.
• клубника — 200 г
• сахар-песок — 100 г
• крахмал картофельный — 4 ст. л.
• яйцо куриное — 1 шт.
• пудра сахарная — по вкусу

1. Для того, чтобы приготовить слойки с клубникой из готового теста, прежде всего это тесто надо деликатно разморозить. Чтобы оно не потеряло свою слоистую структуру, не надо вынимать его сразу в теплую комнату и уж тем более, стараться разморозить подогревом. Просто переложите упаковку из морозилки в холодильник и оставьте минимум на 8 часов.
2. Выньте размороженное тесто из холодильника и немного раскатайте пласты. Потом каждый пласт разрежьте на три части. У вас получится шесть прямоугольников, которые вы потом сложите пополам по длинной стороне.
3. Визуально поделите прямоугольники пополам. На одной половине прямоугольника острым ножом сделайте надрезы. Например, в шахматном порядке или просто поперечными линиями. Но не прорезайте края.
4. При необходимости клубнику помойте в тазу, переложите на сито и дайте стечь. После чего дополнительно обсушите бумажными полотенцами. Здесь важно, чтобы на ягодах не было лишней воды, иначе в процессе запекания все потечет.
5. Удалите с ягод плодоножки. Если клубника у вас крупная, ее можно разрезать вдоль на 4 части. Если средняя, будет достаточно разрезать ягодку пополам. Ну а мелкую клубнику можно оставить, как есть.
6. На целую половину прямоугольника из теста насыпьте по полторы чайные ложки крахмала и сахара, отступив 0,5 см от краев. Сверху разложите порезанную (или целую мелкую) клубнику.
7. Возьмите яйцо и отделите желток от белка. Белок уберите, здесь он нам не понадобится. Желток слегка взболтайте вилкой и аккуратно нанесите на чистые края прямоугольника, с той стороны, где лежит начинка.
8. Свободную половину прямоугольника (на которой сделаны прорези) заверните на клубнику и соедините две половинки теста. Обмазка желтком поможет им лучше приклеиться друг к другу. Для дополнительного соединения можете пройтись по периметру слойки, прижимая краешек пальцем. Делайте это аккуратно, только по краю.
9. Разогрейте духовку до 180-190 °С. На противень положите лист бумаги для выпечки, а уже на него разложите слойки. При помощи кулинарной кисти смажьте их желтком. Поставьте противень в духовку на средний уровень. Выпекайте слойки 20-30 минут, время завит от особенностей вашей духовки.
10. Достаньте готовые слойки из духовки и переложите их на сервировочное блюдо. Посыпьте сахарной пудрой. При желании дополнительно можете посыпать выпечку дробленым миндалем. Он прекрасно сочетается со вкусом клубники.

Кстати

В рецепте мы используем крахмал, чтобы сок, который вытечет из клубники во время запекания, не разлился. Благодаря такой добавке жидкость превратится в желе. А вот если фрукты не такие сочные, например, яблоки, то крахмал можно не класть.

Хозяйке на заметку

В зависимости от вашей фантазии вы можете сделать слойки с клубникой из готового теста любой формы: круглыми, квадратными, треугольными или вообще, сложить их лодочкой. А чтобы получились красивые фигурные прорези, можете использовать небольшие вырубки для печений.

Слоеный пирог с клубникой

Слоеный пирог с клубникой — настоящая летняя сказка. Много слоев, много ягод, и аромат, который хочется запомнить на долго.

1 ч

Дополнительное время: 30 мин

Для приготовления 6 порций нужно:

• тесто слоеное бездрожжевое (замороженное) — 500 г
• масло сливочное — 140 г
• клубника крупная — 500–600 г
• сахар мелкий — 80 г
• яйцо крупное — 1 шт.
• цедра лимонная (тертая) — 1 ст. л.
• вино сладкое крепленое или ликер — 2 ст. л.
• экстракт ванильный — 2 капли
• лепестки миндальные — 30 г
• пудра сахарная — 80 г

1. Тесто для приготовления слоеного пирога с клубникой выложите из упаковки на рабочий стол и дайте полностью оттаять при комнатной температуре. Масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут.
2. Оттаявшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте из него круг диаметром 33 см. Осторожно переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
3. Духовку нагрейте до 180°C. Противень с пластом теста поместите на средний уровень. Выпекайте основу пирога около 12–15 минут. Тесто должно подняться и приобрести золотистый цвет.
4. Противень с коржом выньте из духовки и, надавливая выпуклой стороной ложки, «пройдитесь» по краю теста, отступив примерно 1 см. Дайте немного остыть.
5. Клубнику для начинки пирога вымойте и обсушите. Каждую ягоду разрежьте пополам. В миске взбейте мягкое масло с сахаром и яйцом до получения массы однородной консистенции. Добавьте цедру, вино (ликер) и ванильный экстракт. Перемешайте.
6. Получившуюся смесь выложите в середину выпеченного коржа, отступив от края 1 см. Сверху распределите клубнику. Посыпьте миндальными лепестками и половиной сахарной пудры. Выпекайте 20 минут.
7. Затем нагрев духовки уменьшите до 160°C. Пирог с клубникой накройте фольгой. Выпекайте еще 20–30 минут. Дайте пирогу остыть и посыпьте оставшейся сахарной пудрой.

Полезный совет

Обратите внимание на финальное выпекание слоеного пирога с клубникой. Через указанное время осторожно отогните фольгу и проверьте его состояние. Если миндальная масса поднялась и стала золотистой, пирог готов.

Кстати

В слоеный пирог с клубникой вы также можете добавить другие ягоды (чернику, малину) или фрукты (персики, абрикосы, яблоки). Для украшения отлично подойдут листочки мяты или мелиссы.

Слойки с клубникой и сливочным сыром

Слойки с клубникой и сливочным сыром — это мягкость крема, сочность ягод и хруст теста в одном кусочке. Отличный вариант для воскресного чаепития.

30 мин

Для приготовления 6 порций нужно:

• тесто слоеное — 1 лист
• клубника — 200 г
• сыр сливочный — 60 г
• яйцо — 1 шт.
• пудра сахарная — 1,5 ст. л.
• кунжут — для украшения

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. Разрежьте размороженное тесто на 6 прямоугольников и разложите на противне на расстоянии не менее 1 см друг от друга. Не прорезая тесто насквозь, острым ножом наметьте на прямоугольниках рамку, отступая от края 1 см. Середину слоек наколите вилкой.
3. Взбейте яйцо с 1 ст. л. воды и аккуратно смажьте края слоек. Посыпьте кунжутом и выпекайте в центре духовки 15–17 мин. Остудите.
4. В небольшой миске соедините сливочный сыр с сахарной пудрой, перемешайте и распределите на слойках. Клубнику нарежьте ломтиками и разложите на начинке слегка внахлест.

Хозяйке на заметку

Готовые слойки можно украсить листочками свежей мяты и лепестками миндаля, полить медом или шоколадным сиропом.

Полезный совет

Достаньте тесто из морозилки за час до того, как планируете печь слойки, выложите на подпыленную мукой поверхность, припорошите мукой и накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой, чтобы поверхность теста не заветрилась.

Шарлотка с клубникой

И, конечно, шедевр для всей семьи — шарлотка с клубникой. Воздушная, ароматная, с нежной текстурой — она всегда собирает комплименты за столом.

1 ч

Для приготовления 6 порций нужно:

• масло сливочное — 55 г
• мука — 270 г
• разрыхлитель — 8 г
• соль — на кончике ножа
• яйца С1 — 2 шт.
• сахар — 150 г
• сметана (≥30%) — 120 г
• цедра лайма (тертая) — 1 шт.
• клубника — 350 г

1. Приготовьте тесто для шарлотки. Сначала растопите 50 г сливочного масла в ковшике и дайте остыть. Муку просейте с разрыхлителем и солью через мелкое сито в небольшую миску.
2. Яйца взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте сливочное масло и сметану. Еще раз тщательно взбейте миксером.
3. Постепенно, перемешивая массу венчиком, всыпьте в яичную смесь мучную. Добавьте тертую цедру лайма и тщательно перемешайте. Тесто для шарлотки с клубникой готово.
4. Клубнику переберите и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Удалите плодоножки. Ягоды нарежьте на маленькие кубики. Добавьте в тесто и перемешайте силиконовой лопаткой.
5. Разъемную форму диаметром 24 см выстелите бумагой для выпечки. Смажьте оставшимся сливочным маслом. Духовку нагрейте до 170°C. Вылейте тесто с клубникой в подготовленную форму. Выпекайте около 35 минут.
6. Готовой шарлотке с клубникой дайте немного остыть в форме (10 минут). Переложите его на решетку. Дайте полностью остыть и подайте на стол, украсив по желанию.

Хозяйке на заметку

Шарлотку с клубникой перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, смешанной с щепоткой молотой корицы: ее аромат изысканно, очень деликатно оттенит клубничный.

Кстати

Для такой шарлотки следует выбирать спелую, но крепкую клубнику. В идеале, конечно, свежесобранную, с грядки, поэтому наш пирог превосходно подходит для приготовления на даче.

Эти двенадцать десертов с клубникой — настоящая летняя коллекция. Попробуйте их дома, экспериментируйте с тестом и ягодами, и каждый кусочек принесет радость и аромат солнечных дней.