Вкус сезона: 4 нежных десерта с черешней

Быстрый творожный крем на завтрак

Легкий творожный крем с черешней — отличный способ начать день или побаловать себя после обеда. Нежная текстура творога и сочные ягоды создают гармонию свежести и сладости.

10 мин

Для приготовления 3 порций нужно:

• творог 9% — 400 г
• сметана 20–25% — 4 ст. л.
• молоко сгущенное — 3 ст. л.
• ягоды и фрукты сезонные (клубника, черешня, абрикосы, персики, груши) — по вкусу
• сок лимонный — для подачи
• пудра сахарная — для подачи

1. Смешайте творог со сметаной и тщательно взбейте погружным блендером — в твороге вообще не должно остаться комочков.
2. Продолжая взбивать, влейте сгущенное молоко. У вас должен получиться гладкий крем. Разложите крем по мисочкам или креманкам.
3. Нарежьте фрукты и крупные ягоды красивыми дольками, сбрызните лимонным соком и чуть присыпьте сахарной пудрой. Выложите на творожный крем и сразу же подавайте.

Сицилийский творожный десерт с абрикосовым соусом

Сицилийский творожный десерт с абрикосовым соусом и черешней — игра вкусов и текстур: мягкий творог встречает фруктовые ноты, а ягоды добавляют яркость и сочность.

30 мин

Дополнительное время: 4 ч

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог — 500 г
• сахар — 7 ст. л.
• шоколад — 50 г
• черешня — 2 горсти
• цедра апельсина (тертая) — ½ шт.
• желатин — 8 г

Для соуса:

• абрикосы — 300 г
• сахар — 2–3 ст. л.

1. Залейте желатин 3–5 ст. л. воды и оставьте на 10 мин. для набухания. В небольшой ковшик насыпьте 4 ст. л. сахара, добавьте 1 ст. л. воды и поставьте на огонь, пока сахар не растворится. В горячий, но не кипящий сахарный сироп добавьте отжатый желатин и перемешайте до полного растворения. Процедите и немного остудите.
2. Взбейте творог миксером вместе с оставшимся сахаром. Добавьте тертую апельсиновую цедру.
3. Черешню разрежьте пополам и удалите косточки. Шоколад мелко нарубите.
4. Влейте в творог сахарный сироп с желатином и хорошо перемешайте, затем добавьте шоколад и черешню и перемешайте снова.
5. Разложите творожный крем по порционным формочкам и уберите в холодильник на 4 ч.
6. Перед подачей десерта приготовьте соус. Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Положите абрикосы в блендер и измельчите вместе с сахаром.
7. Налейте соус на тарелочки. Опустите формочки с десертом на 3–5 сек. в горячую воду и переверните на тарелки. Украсьте ягодами черешни и листочками мяты.

Взбитые сливки с ореховыми чипсами и вишней в шоколаде

Взбитые сливки с ореховыми чипсами и вишней в шоколаде — десерт, в котором черешня словно утопает в облаке крема и шоколадной роскоши. Он идеален для тех, кто любит контрасты — хрустящий, мягкий, сладкий и легкий.

15 мин

Для приготовления 1 порции нужно:

• вишня (черешня) — 300 г
• мед — 5 ст. л.
• пудра сахарная — 1 ч. л.
• шоколад горький — 100 г
• сливки для взбивания — 300 мл
• орехи (смесь) — 50 г

Для смазывания:

• масло растительное — по вкусу

1. Для десерта у вишен удалить косточки, обсушить ягоды на бумажных полотенцах.
2. Растопить шоколад с 2 ст. л. сливок, чуть остудить. Добавить ягоды и перемешать.
3. С помощью зубочистки выложить ягоды сушиться на смазанный маслом пергамент.
4. Половину орехов порубить.
5. В сковороде растопить мед, положить все орехи, прогреть и выложить на смазанный маслом пергамент. Остудить и разломать на крупные куски.
6. Взбить оставшиеся сливки с сахарной пудрой в густую пену, сверху выложить орехово-медовые чипсы и вишню в шоколаде.

Пирожное Жандарм из Сен-Тропе

Пирожное Жандарм из Сен-Тропе — истинный французский шик: сложная текстура, богатые вкусы и, конечно, яркие ягоды, которые делают этот десерт понастоящему летним и запоминающимся.

2 ч

Для приготовления 4 порции нужно:

• шоколадные диски — для украшения
• черешня — 240 г
• соус черешневый — 120 г
• бисквит — 40 г
• шоколадный мусс — 400 г

Для бисквита:

• яйцо — 4 шт.
• мука — 200 г
• сахар — 125 г

Для шоколадного мусса:

• шоколад черный — 80 г
• шоколад молочный — 150 г
• желатин — 4 г
• сливки 38% — 100 г

1. Для бисквита взбейте яйцо в пышную светлую массу, добавьте муку и сахар, все аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы масса осталась воздушной. Налейте тесто тонким слоем в кондитерские кольца, и отправьте в разогретую до 180С духовку на 5 минут. Затем остудите, не вынимая из формочек.
2. Для мусса желатин замочите в воде. Шоколад растопите на водяной бане. Треть сливок доведите до кипения, растворите в них желатин и влейте их в растопленный шоколад. Затем вмешайте оставшиеся сливки.
3. Выложите мусс в кондитерские кольца на бисквит, разровняйте и уберите в холодильник, пока мусс не застынет.
4. Готовое пирожное украсьте свежей черешней, черешневым соусом и шоколадными дисками.

Каждый из этих десертов с черешней — возможность открыть ягоду по-новому. Попробуйте их дома, добавьте пару свежих ягод в любимое мороженое или крем — и пусть каждый кусочек будет маленьким праздником лета.