Вкусные сырники на завтрак: 7 аппетитных рецептов для тех, кто готовит с любовью

Сырники с адыгейским сыром и зеленью

Сырники с адыгейским сыром и зеленью точно понравятся тем, кто предпочитает несладкие блюда. Творог дает им классическую консистенцию, а адыгейский сыр добавляет сливочности и характерной зернистости. Зелень выбирайте по своему вкусу — укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук только улучшат вкус и аромат. Обжаривайте сырники до золотистой корочки и подавайте со спелыми розовыми томатами, это сочетание сделает блюдо более свежим и насыщенным. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог 5% — 350 г
• сыр адыгейский — 100 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• зелень — 1 пучок
• масло растительное рафинированное — по вкусу
• соль — по вкусу

Для подачи:

• томат розовый — по вкусу

1. Творог протрите через сито. Добавьте муку и яйцо, перемешайте.
2. Натрите на мелкой терке адыгейский сыр. Добавьте к творогу.
3. Измельчите зелень и добавьте в тесто, посолите по вкусу.
4. Разогрейте в широкой сковороде на среднем огне небольшое количество растительного масла. Влажными руками сформируйте круглые сырники.
5. Поджарьте сырники до румяной корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца.
6. Подавайте с розовыми помидорами.

Сырники со смородиной 

Ягодное прочтение классического творожного блюда — сырники со смородиной. Ароматная, спелая чуть терпкая смородина гармонирует с основой из творога и добавляет приятной кислинки. В летний сезон лучше готовить со свежей ягодой, а в остальные для блюда вполне подойдет замороженная смородина. При этом размораживать ее не надо, чтобы сырники не промокли, а вот обвалять в муке стоит — так ягоды сохранят крепость. Подавайте блюдо со сметаной, натуральным йогуртом или смородиновым вареньем — умножьте ягодный эффект.

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог 5% — 400 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• манная крупа — 2 ст. л.
• сахар-песок — 2 ст. л.
• смородина черная — 100 г

Для жарки:

• масло растительное рафинированное — по вкусу

Для подачи:

• сметана 20% — по вкусу

1. Протрите творог через сито. Добавьте яйцо, манку и сахар. Перемешайте.
2. Оставьте творожное тесто на 10–15 мин. Добавьте смородину, аккуратно перемешайте лопаткой.
3. Влажными руками сформируйте круглые сырники.
4. Поджарьте на среднем огне на растительном масле по 3–4 мин с каждой стороны, до румяной корочки. Переложите на бумажные полотенца.
5. Подавайте сырники со сметаной.

Кокосовые сырники в духовке 

Кокосовые сырники в духовке — прекрасный вариант на завтрак для тех, кто старается минимизировать в рационе масло и избегает обжаривания. Кокосовая мука ведет себя немного иначе, чем пшеничная: она дает более плотную консистенцию, поэтому важно добавлять ее ровно столько, сколько указано в рецепте. Также благодаря муке у сырников появляется тонкий аромат кокоса, который буквально заполняет кухню, после того как они отправятся в духовку. Хорошую пару при подаче составят свежие ягоды, сметана, мед и кокосовая сгущенка.

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог 5% — 400 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука кокосовая — 2 ст. л.
• сахар-песок — 1,5 ст. л.
• персик — 2 шт.

Для подачи:

• сметана 20% — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Протрите творог через сито. Добавьте яйцо, сахар и кокосовую муку. Перемешайте.
2. Персик нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в тесто, аккуратно перемешайте лопаткой.
3. Влажными руками сформируйте круглые сырники. Запанируйте их в кокосовой муке. Выложите на противень, выстеленный пергаментом.
4. Запекайте сырники около 25 мин, до золотистой корочки. Подавайте со сметаной.

Сырники с вялеными томатами

Маленькая Италия на кухне — сырники с вялеными томатами. Итальянского характера им также придает входящий в состав сыр рикотта. В компании с творогом они образуют воздушную кремовую консистенцию, и сырники получаются пышными и легкими. Пряные вяленые томаты вносят средиземноморского звучания, рисовая мука помогает добиться тончайшей хрустящей корочки, а еще она не содержит глютен. Дополнить сырники можно зеленым салатом с руколой и заправкой на основе бальзамика и оливкового масла. 

Для приготовления 8 порций нужно:

• творог 5% — 600 г
• сыр рикотта — 200 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука рисовая — 150 г
• томаты вяленые — 10 шт.
• зелень — 5 веточек
• соль, перец черный молотый — по вкусу
• масло топленое — по вкусу

1. Заранее мелко нарежьте вяленые томаты и зелень.
2. Протрите творог через сито. Добавьте рикотту и яйцо. Перемешайте до однородности.
3. Добавьте вяленые томаты и зелень. Снова перемешайте. В конце добавьте частями муку, замешивая гладкое, чуть липнущее тесто.
4. Влажными руками сформируйте круглые сырники. Запанируйте их в рисовой муке, стряхните излишки. Выложите на доску и заморозьте.
5. Перед подачей в широкой сковороде на среднем огне разогрейте топлёное масло. Выложите сырники. Поджарьте до румяной корочки с двух сторон.
6. Уменьшите нагрев до минимума. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 8–10 минут.

Сырники с кукурузной мукой

Сырники с кукурузной мукой отличаются от знакомой всем классической версии. Кукурузная мука меняет сразу несколько аспектов: во-первых, цвет — он становится ярко-желтым, во-вторых, текстуру — она получается плотнее, а в-третьих, влияет на вкус — появляется неприторная сладость. Чтобы сырники получились еще более необычными, в тесто мы добавили апельсиновую цедру. Цитрусовые ноты неизменно оживляют и дают яркий бодрящий аромат. Для подачи выбирайте апельсиновый джем — включите цитрусы на полную мощность.

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог 5% — 400 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• желток яичный — 1 шт.
• мука кукурузная тонкого помола — 2 ст. л.
• крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• сахар-песок — 1 ст. л.
• сахар ванильный — 0,5 ч. л.
• цедра апельсина — по вкусу
• масло топленое — 3 ст. л.

Для панировки:

• мука кукурузная тонкого помола — по вкусу

Для подачи:

• джем апельсиновый — по вкусу

1. Сахар смешайте с ванильным сахаром и апельсиновой цедрой. Разотрите лопаткой, чтобы раскрылся аромат цедры.
2. Разомните творог вилкой или обработайте блендером до гладкости. Добавьте муку, крахмал, яйцо и желток. Перемешайте до однородности и добавьте ароматизированный сахар. Перемешайте еще раз.
3. Накройте миску с тестом пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 30 мин, но можно оставить и на ночь.
4. Насыпьте на небольшой противень кукурузную муку слоем толщиной 5–7 мм. Выложите на противень равные порции теста массой 30– 50 г. Обваляйте каждую порцию в муке, придайте форму диска диаметром 5 см и толщиной 1,5 см.
5. Растопите половину масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите сырники на расстоянии друг от друга. Готовьте на умеренном огне, пока снизу не образуется румяная корочка. Аккуратно переверните сырники, убавьте огонь и обжарьте с другой стороны. Переложите на тарелку.
6. Добавьте в сковороду масло (при необходимости предварительно протрите ее сложенным в несколько слоев бумажным полотенцем), разогрейте и обжарьте оставшиеся сырники.
7. Подавайте с апельсиновым джемом, по желанию украсив цедрой апельсина.

Сырники из рикотты с маком и лимоном

Сырники из рикотты с маком и лимоном — пример того, как можно преобразить знакомое блюдо на завтрак. Рикотта в рецептах отвечает за мягкость, кремовость, деликатное сливочное начало. С ней идеально гармонирует выразительная цедра лимона — громкая, интенсивная, узнаваемая. Мак здесь не просто добавка, он приятно похрустывает и превращает текстуру из однородной в крупитчатую. Тесто получается податливым и послушным, из него легко формировать аккуратные круглые сырники, которые быстро схватываются на сковороде.

Для приготовления 2 порций нужно:

• сыр рикотта — 400 г
• мука рисовая — 40 г
• мак — 50 г
• сахар — 50 г
• цедра лимона (тертая) — 1 шт.
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• масло для жарки — по вкусу
• мука для панировки — 1 ст. л.
• мак для панировки — 1 ст. л.
• ягоды для подачи — по вкусу

1. В большой миске соедините рикотту, сахар, мак и рисовую муку, добавьте ванильный сахар и лимонную цедру и перемешайте до однородности.
2. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, выложите тесто, сформируйте цилиндр и разрежьте на 6 частей. Придайте сырникам форму шайбы. Смешайте муку для панировки с маком и обваляйте сырники.
3. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло и выложите сырники. Готовьте на медленном огне под крышкой 3 мин. Переверните на другую сторону и продолжайте готовить еще 3 мин. Подавайте сырники горячими, украсив ягодами.

Сырники из тофу

В этом рецепте нет ни традиционного творога, ни пшеничной муки, ни яиц — сырники из тофу живут по своим правилам. Тофу дает нейтральную основу и легко перенимает вкус других ингредиентов. Сироп топинамбура (земляной груши) заменяет сахар и добавляет ореховые ноты, вкус получается оригинальнее и объемнее. Банан усиливает вязкость и скрепляет ингредиенты, а еще делает сырники более карамельными. Несомненно, стоит попробовать!

Для приготовления 4 порций нужно:

• сыр тофу — 300 г
• банан — 140 г
• топинамбур — 1 ст. л.
• мука рисовая — 3 ст. л.
• изюм — 50 г
• сок лимонный — 1 ст. л.
• соль — 2 г
• экстракт ванильный — 2 г

1. Подготовьте ингредиенты для сырников. Изюм промойте и замочите в теплой воде на 10 минут. Очистите банан и нарежьте произвольно. Тофу нарежьте кубиками.
2. Положите в миску тофу и банан. Влейте сироп топинамбура и лимонный сок. Добавьте соль и пробейте погружным блендером до получения массы однородной консистенции.
3. Добавьте 1 столовую ложку рисовой муки. Снова пробейте массу блендером. Изюм хорошо обсушите полотенцем. Добавьте в тесто для сырников и тщательно перемешайте лопаткой.
4. Насыпьте на доску оставшуюся муку. Большую сковороду поставьте на средний огонь, влейте в нее немного растительного масла и нагрейте его. Наберите столовой ложкой немного теста и сформуйте сырник, обваливая его в муке. Так же приготовьте остальные.
5. Выложите сырники в сковороду. Закройте ее и жарьте на среднем огне до подрумянивания с одной стороны. Затем переверните и готовьте под крышкой еще около 5 минут. На стол такие сырники можно подать со свежими ягодами и любым сиропом.