Блюда из картофеля
Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! ...
Картошка в фольге с начинкой
Картошка в фольге с начинкой — отличная идея для пикника на даче. Вот увидите: все будут довольны! Мы предлагаем запечь картошку в фольге и затем наполнить клубни разными начинками — чтобы каждый смог найти вариант по своему вкусу. Кстати, вы вполне можете дополнить этот «набор» своими. Картошку для такой закуски лучше всего запекать на углях или на гриле, но и в домашней духовке получится очень даже неплохо. На приготовление клубней может уйти 30–40 минут: чтобы не ошибиться, проверяйте их мягкость ножом или вилкой. Время же запекания картошки в фольге будет логично использовать для приготовления тех самых пяти начинок. Вы все успеете, особенно если привлечете к этому увлекательному действу хотя бы одного помощника!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло растительное – 2 ст.л.
- соль
- 8 крупных картофелин
Для грибной начинки:
- шампиньоны – 100 г
- петрушка – 1 пучок
- 2 ст. л. тертого сыра
- масло растительное – 1 ст.л.
- сметана – 1 ст. л.
Для начинки из креветок:
- 100 мл сливок жирностью 9%
- масло сливочное – 1 ч. л.
- 0,5 ст. л. муки
- 150 г очищенных креветок
- чеснок – 1 зубчик
- 1 ст. л. лимонного сока
- укроп – 1 пучок
Для начинки из свежих овощей:
- крупные помидоры – 1 шт.
- 0,5 красного сладкого перца
- 100 г натурального йогурта
- по 2–3 веточки укропа и петрушки
- 1 огурец
Для начинки из цветной капусты с беконом:
- сметана охлажденная – 2 ст. л.
- 50 г бекона
- 1 небольшой кочан цветной капусты
- горчица сладкая – 1 ч. л.
- лук зеленый – 1 пучок
- 1 сладкий желтый перец
Для суфле из брокколи:
- сыр тертый
- зеленый лук – 1 пучок
- 1 небольшой кочан брокколи
- 0,5 черешка сельдерея
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Картошку тщательно вымыть. Смазать каждый клубень растительным маслом. Завернуть в фольгу и запечь на гриле или в углях до готовности. Надрезать фольгу и развернуть картошку. Полностью фольгу можно не снимать.
Шаг 2
Надрезать каждую горячую картофелину крест-накрест, слегка надавить,
чтобы картошка "открылась", и сделать чайной ложкой в центре углубление для начинки.
Шаг 3
Приготовить начинку для картошки из креветок. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде растопить масло и обжарить в нем, постоянно помешивая, муку до золотистого цвета. Добавить креветки и чеснок, посолить, поперчить.
Шаг 4
Постепенно влить сливки, тщательно размешать и довести до
кипения. Уменьшить огонь и варить 3 мин. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Снять с огня, добавить укроп, перемешать.
Шаг 5
Приготовить начинку для картошки из свежих овощей. Овощи и зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу. Заправить йогуртом, перемешать.
Шаг 6
Приготовить начинку для картошки из цветной капусты с беконом. Капусту вымыть, разобрать на небольшие соцветия и отварить
в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Бекон нарезать небольшими кусочками. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук вымыть и измельчить.
Шаг 7
На разогретой сковороде обжарить бекон, 3 мин. Положить перец
и готовить 3 мин. Добавить капусту и лук, обжаривать, помешивая, 3 мин. Ввести горчицу и сметану, посолить, поперчить,
перемешать. Довести до кипения.
Шаг 8
Приготовить грибную начинку для картошки. Грибы и зелень вымыть, обсушить. Шампиньоны нарезать пластинами, петрушку нашинковать. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем грибы и чеснок. Добавить зелень, сметану, соль и перец. Посыпать тертым сыром, перемешать и довести до кипения.
Шаг 9
Приготовить суфле из брокколи для картошки Брокколи и сельдерей вымыть, отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Отбросить на дуршлаг и измельчить в пюре. Добавить сметану
и тертый сыр. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Пюре посолить, поперчить. Добавить лук и тщательно перемешать.
Полезный совет
Для запекания в фольге подойдет картошка хорошо разваривающихся сортов. За границей такие даже обозначают специальными пометками. В наших реалиях можно определить это или опытным путем, или спросить у продавца, особенно если вы покупаете картошку на рынке.
Кстати
Мы советуем наполнять горячую картошку, запеченную в фольге, горячими же начинками: так будет и вкуснее, и сытнее. Нужны ли дополнительные соусы к такой закуске, решать только вам.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из картофеля
Фаршированный, печеный, вареный картофель
Картофель - овощ универсальный. Готовят его по-разному: запекают, варят, в том числе и на пару, ...
Молодой картофель-барбекю
Среди множества рецептов с картошкой про молодой картофель-барбекю часто забывают, и совершенно не ...
Печеный картофель
Вкус печеной картошки – это вкус пионерского детства, костра, летних ночных ...
Молодой картофель вареный и печеный
Сезон молодого картофеля – июнь. Именно в это время картошка особенно богата витаминами и ...
Картошка с грибами
Картошка с грибами - настоящее домашнее блюдо. Конечно, первое, что представляешь себе, когда ...
Картошка с салом в фольге, запеченная в духовке
Картошка с салом в фольге, запеченная в духовке, — то самое простое блюдо, которое даст фору многим ...
КОММЕНТАРИИ
Вкусно и разнообразно!
Отличный рецепт. Всеми любимую картошку можно приготовить с разными начинками. Я готовила дома, запекала в духовке 40 минут при температуре 180оС, все пропеклось. Но думаю, на углях картофель получился бы еще ароматнее. Очень понравилась грибная начинка!
3vere4ek: Елена, спасибо за бдительность, лука нужно 1 пучок, а яйцо не обязательно (хотя можете и его добавить, хуже не будет :)
рецепт хорош, только не понятно в суфле из брокколи откуда взялся лук (нет в составе) и куда же применить яйцо? Спасибо. Елена.
Ольга, надо просто проверить ножом или вилкой картофель на готовность. В духовке - минут 30, при 200°С
Вопрос по шагу 1. Очень хорошо всё описано... Но что значит "до готовности"? В духовке это сколько по времени и при какой температуре? С уважением, Ольга.