выпечка Всем
9 января 2020 / gastronom

Тонкие блины на молоке

Без тонких блинов на молоке наша Масленица просто немыслима! Причем, очень многие предпочитают именно такой вариант — бездрожжевой. Что неудивительно, ведь тесто на дрожжах требует определенного времени для подъема. Пресное же тесто готовится значительно быстрее (только все же дайте ему немного отдохнуть перед тем, как начать печь), да и блины из него получаются особенно тонкими и красивыми, как с картинки. Преимущества налицо! Кстати, историки кулинарии утверждают, что дрожжевой вариант этого блюда — более поздний: изначально же блины больше напоминали лепешки и готовились просто из воды и муки. Мы же проверили в деле современный вариант, и, надо сказать, он удался! Тонкие блины на молоке готовятся легко и просто: уверены, что с ними справится даже начинающая хозяйка.

5/5
Голосов: 5
Тонкие блины на молоке, Заходник
Тонкие блинчики
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • яйца – 4 шт.
  • молоко – 370 мл
  • питьевая вода – 110 мл
  • сахар – 50 г
  • соль – на кончике ножа
  • мука – 200 г
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • сливочное масло для смазывания блинчиков – по вкусу
  • растительное масло для жарки – по необходимости

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Тонкие блины на молоке, приготовьте тесто
Приготовьте тесто для тонких блинов на молоке. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки поместите в большую миску или кастрюлю, где будете готовить тесто, и слегка взбейте венчиком.
Шаг 2
Тонкие блины на молоке, добавьте молоко
Влейте в желтки молоко и воду. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Муку для теста тонких блинов просейте через частое сито. Добавьте в желтково-молочную смесь и перемешайте.
Шаг 3
Тонкие блины на молоке, влейте масло
В получившуюся смесь влейте растительное масло и перемешайте венчиком. Накройте емкость с тестом для тонких блинов на молоке чистым полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 4
Тонкие блины на молоке, взбейте белки
Яичные белки для теста тонких блинов на молоке взбейте венчиком или миксером до мягких пиков. Выложите их в емкость с блинным тестом и перемешайте кулинарной лопаткой.
Шаг 5
Тонкие блины на молоке, разогрейте сковороду
Сковороду, где будут жариться тонкие блины, хорошо нагрейте. Смажьте небольшим количеством растительного масла. Налейте небольшое количество теста и подрумяньте блин с одной стороны. Переверните и обжарьте с другой.
Шаг 6
Тонкие блины на молоке, смажьте блинчики маслом
Таким образом испеките все тонкие блины на молоке. Готовые складывайте друг на друга и промазывайте растопленным сливочным маслом. До подачи держите в теплом месте.
Полезный совет

Если у вас нет кулинарной кисточки, сковороду для выпекания тонких блинов на молоке можно смазывать маслом с помощью половинки маленькой картофелины, наколотой на длинную вилку.

Кстати

Многие перед тем, как есть, сворачивают тонкие блины трубочкой. Интересно, что этому обычаю всего лет двести: до этого блины было «модно» складывать конвертиком и есть исключительно в чистом виде, без начинки. 

Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Жарка
Повод
Завтрак, Ланч, Масленица, Полдник
Устройство
блендер, блинница, духовка / духовой шкаф, миксер, сковорода
Источник
"Школа гастронома"
№ 03 (277), 2016
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

масленица, бездрожжевые блины, Блины на молоке, блинница, тонкие блинчики, тонкие блины,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Масленица 2021. Рецепты Масленица 2021. Рецепты

Последнюю «седмицу» (т. е. неделю) перед постом церковь называет «сырной»; в народе же её ещё с ...

Блины на кислом молоке легко Блины на кислом молоке

Рецепт блинов на кислом молоке хорош тем, что не требуют длительного приготовления, как, например, ...

Блины на кефире с кипятком средне Блины на кефире с кипятком

Блины на кефире с кипятком — результат многолетних проб и ошибок хозяек, которые всегда стремились к ...

Тонкие дрожжевые блины средне Тонкие дрожжевые блины

Если вы уверены, что приготовить тонкие дрожжевые блины невозможно, то этот рецепт создан специально ...

Простые блины на молоке средне Простые блины на молоке

Простые блины на молоке получатся идеально — при условии, что вы будете в точности соблюдать все ...

Блины дрожжевые на молоке средне Блины дрожжевые на молоке

Без блинов дрожжевых на молоке шумная Масленица просто немыслима! Такие готовили наши бабушки и мамы ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев