7 февраля 2020 / gastronom

Блинный торт с творожным кремом

Блинный торт с творожным кремом — не просто десерт из банальных блинов. Это настоящий шедевр кондитерского искусства, который точно стоит затраченных на него усилий. Только помните, что для получения идеального крема в данном случае вам потребуется непременно жирный творог отличного качества, например, натуральный пластовый. Важной отличительной особенностью этого торта от многих других подобных является использование не пресных, а дрожжевых блинов. По нашему мнению, это очень мудрое решение, так как они более пористые, воздушные, поэтому лучше пропитываются творожным кремом, в результате чего блинный торт приобретает неповторимо нежную текстуру и изумительный вкус.

Блинный торт с творогом и сгущенкой
Блинный торт с творожным кремом, Заходник
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для крема и прослойки блинов:
  • творог 18% жирности – 400 г
  • сливки 33% жирности – 100 мл
  • тертая лимонная цедра – 2 ст. л.
  • сахарная пудра – 80 г
  • сгущенное молоко – 400 г
Для теста:
  • молоко – 700 мл
  • сахар – 60 г
  • сухие дрожжи – 10 г
  • яйца – 3 шт.
  • соль – 1,5 ч. л.
  • сливочное масло – 50 г
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • мука – 450 г
  • какао-порошок – 80 г
  • масло для жарки – по необходимости
Для украшения:
  • готовые профитроли без начинки – 8-10 шт.
  • сгущенное молоко – 70 г
  • мягкий творог – 100 г
  • горький шоколад – 100 г
  • сливочное масло – 30 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Блинный торт с творожным кремом, добавьте дрожжи в молоко
Приготовьте тесто для блинов. Молоко (200 мл) нагрейте до 36–38 °С. Добавьте 1 ч. л. сахара, дрожжи и перемешайте. Оставьте в теплом месте до тех пор, пока не образуется пышная дрожжевая «шапочка».
Шаг 2
Блинный торт с творожным кремом, взбейте яйца с сахаром
В большой миске взбейте миксером яйца с оставшимися сахаром и солью в пышную пену. Добавьте 250 мл оставшегося молока, растопленное сливочное масло, растительное масло и снова взбейте.
Шаг 3
Блинный торт с творожным кремом, добавьте какао
Муку для блинного теста просейте с какао-порошком. Взбивая миксером на низкой скорости, влейте оставшееся теплое молоко. Перемешивайте до тех пор, пока не получится гладкая масса.
Шаг 4
Блинный торт с творожным кремом, накройте тесто пленкой
Добавьте дрожжевую смесь и тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 1 час. Затем перемешайте лопаточкой, снова накройте и дайте блинному тесту подняться в течение часа. Больше не перемешивайте!
Шаг 5
Блинный торт с творожным кремом, выпекайте блинчики
Из получившегося блинного теста, периодически смазывая сковороду маслом, испеките тонкие блинчики. Готовые складывайте в большую миску или кастрюлю, прикрывая крышкой.
Шаг 6
Блинный торт с творожным кремом, взбейте жирный творог со сливками
Приготовьте творожный крем для блинного торта. Погружным блендером взбейте жирный творог со сливками, лимонной цедрой и сахарной пудрой до получения массы однородной консистенции.
Шаг 7
Блинный торт с творожным кремом, смажьте первый корж сгущенным молоком
Выложите на тарелку для торта блин и смажьте сгущенным молоком. Накройте вторым блином. Намажьте его творожным кремом, выложите следующий блин, смажьте сгущенным молоком. Повторяйте так и далее. Верх торта смажьте сгущенкой.
Шаг 8
Блинный торт с творожным кремом, начините смесью профитроли
Приготовьте украшение для блинного торта. Творог и сгущенное молоко тщательно перемешайте. При помощи кондитерского шприца начините этой смесью профитроли и уложите их на торт горкой.
Шаг 9
Блинный торт с творожным кремом, полейте шоколадом торт
Горький шоколад наломайте и растопите вместе со сливочным маслом на слабом огне. Дайте немного остыть и полейте блинный торт с творожным кремом. Перед подачей уберите в холодильник на 1 час.
Полезный совет

Блинный торт с творожным кремом можно не покрывать глазурью, как предложено в рецепте, а просто посыпать наструганным шоколадом, измельченными орехами, кокосовой стружкой.

 

Кстати

Сливки для творожного крема этого блинного торта вы можете заменить густой жирной сметаной. А если вы добавите в него пару столовых ложек сливочного ликера, то это сделает вкус десерта более изысканным. 
 

Время подготовки
3 ч
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
8-10
Сложность приготовления
средне
Повод
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Как приготовить блины Как приготовить блины

Коротким словом «блин» в России называют, когда не ругаются, все относительно круглое, ...

Блины с творогом средне Блины с творогом

Блины с творогом — одно из самых «уютных», по-настоящему домашних блюд. И сколько ...

Рецепты блинов с фото Рецепты блинов с фото

Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой ...

Рецепты тортов с фото Рецепты тортов с фото

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев