Сезонные продукты сентября

Красное яблоко — не просто символ урожая, но и один из самых «долгоиграющих» фруктов на кухне. При правильном хранении некоторые сорта не теряют своих качеств до 4 месяцев, а замороженные дольки сохраняют вкус и текстуру почти 1 год. И если вы думаете, что все красные яблоки одинаковы, попробуйте сравнить Ред Делишес с Гала или Фуджи. Один сорт — рыхлый и сладкий, другой — плотный и хрустящий, третий — с цветочным ароматом и тонкой кожицей. Разобраться в этом многообразии, научиться выбирать идеальные плоды для пирога, салата или домашнего сидра и избежать типичных ошибок при хранении поможет наш подробный гид.

Нутрициологи бьют тревогу: мы едим слишком мало качественного белка. Решение может быть неожиданным и очень вкусным — усач. Эта речная рыба, содержащая 18,7 г белка на 100 г продукта и всего 2,2 г жира, идеально вписывается в спортивный и диетический рацион. Но ее главное преимущество — универсальность. Усача тушат в белом вине или делают частью в наваристой ухи. В Польше и Словакии традиционно подают на Рождество, ценя за нежное, практически бескостное филе. Однако главная хитрость не в выборе, а в способе приготовления. Старинный крестьянский метод — запекание в глине — превращает усача в кулинарный шедевр с невероятно сочной мякотью и ароматом дымка. Читайте о том, как выбрать лучшую рыбу в сезон и правильно разделать, и открывайте для себя новые возможности здорового питания вместе с усачом.