Продукты на букву Я

Напиток с ароматом свежеиспеченного хлеба и дающий ощущение уюта без капли кофеина, — это ячменный кофе. Его часто незаслуженно обходят стороной, считая «бедняцкой» заменой американо или эспрессо. Однако качественно обжаренные и правильно сваренные зерна ячменя способны подарить плотную текстуру и благородную горчинку с оттенками карамели, которую ценят гурманы. Практичный совет от бариста: не пытайтесь искать в ячменном напитке точную копию кофе, воспринимайте его как самостоятельный напиток. Для знакомства возьмите смесь молотого ячменя и свежеобжаренного корня одуванчика в пропорции 3 к 1, заварите в гейзерной кофеварке и щедро разбавьте миндальным молоком. Это даст сложный орехово-злаковый вкус, который мягко тонизирует без скачков давления и тревожности. Еще один шаг к гастрономическому разнообразию — добавить в такую смесь щепотку молотой корицы и сушеной апельсиновой цедры еще на этапе помола, чтобы получить пряный зимний вариант без единого искусственного ароматизатора.

Ячмень обыкновенный (лат. Hоrdeum vulgare) – род растений семейства злаковых. Стебель ячменя – это полая соломина высотой (в зависимости от сорта) от 30 до 135 см. Ячменный лист более широкий, чем у многих других злаковых культур. Соцветием растения является ячменный колос. Зерно бывает желтого, сероватого или коричневого цвета. Сегодня по всему миру насчитывается более 30 видов этой культуры.

Ячневая каша на воде — один из самых простых гарниров русской кухни. Пожалуй, это блюдо способно удивить даже тех, кто считает ячмень исключительно кормовой культурой.

Дробленые ядра ячменя, из которых готовят жидкие кашицы.