Копченая груша
Копченая груша — изысканный деликатес, способный перевернуть привычные представления о традиционном использовании садовых фруктов. Мы уверены, что их история не должна ограничиваться пирогами и компотами! Поэтому в настоящем рецепте предлагаем груши коптить: благодаря чему природный сахар внутри фрукта карамелизуется, а крепкий алкоголь и пряности, которые мы добавляем к груше, пропитывает каждый кусочек. Получившийся продукт можно использовать как десерт, но еще лучше — в качестве ингредиента сложных салатов. Лучше всего копченая груша сочетается с вяленым мясом, сыром с голубой плесенью или сочной уткой.
Шаг 1
Для приготовления понадобятся спелые, сладкие, но достаточно крепкие груши. Вымойте их и обсушите полотенцем. Аккуратно разрежьте каждую пополам вдоль, стараясь сохранить хвостик.
Шаг 2
С помощью чайной ложки с острыми краями извлеките жесткие сердцевины с семенами. Сбрызните срезы свежевыжатым лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела на воздухе.
Шаг 3
В небольшой миске соедините сахар и молотый кориандр. Можно добавить щепотку корицы или кардамона. Перемешайте. Подготовьте коньяк или ром (налейте в стакан или в пиалу).
Шаг 4
Окуните каждую половинку груши срезом вниз сначала в емкость с алкоголем, а затем обмакните в пряную сахарную смесь, чтобы специи распределились равномерным тонким слоем.
Шаг 5
Выложите подготовленные груши на решетку коптильни срезами вверх. Готовьте по инструкции к прибору примерно полтора часа. Мякоть проверяйте тонкой шпажкой или зубочисткой.
Долгие зимние праздники – прекрасный повод собраться всей семьей, смотреть любимые фильмы, болтать и играть в настольные игры. Еда для такого вечера должна быть сытной, вкусной, а еще ее должно быть удобно есть. Пицца понравится и взрослым, и детям, а благодаря множеству вариантов начинок можно приготовить это итальянское блюдо на любой бюджет и вкус. Если хочется более диетический вариант, выбирайте куриное мясо или индейку, а для сытной пиццы подойдут салями, бекон, фарш.
ПРОДУКТ
«Наполеон» — это не просто слоеное тесто с кремом, а настоящий культурный феномен. Хрустящее тесто и пропитанная, почти влажная кремовая сердцевина — в этом и есть магия нашего любимого классического торта. В отличие от церемониального и порой суховатого французского мильфея, русский собрат — символ домашнего уюта и долгого чаепития. Современные шефы, впрочем, не стоят на месте. Они коптят груши для крема с маскарпоне, делают веганские версии на овсяном молоке и даже создают не сладкие, а закусочные варианты. Расскажем о 7 авторских вариациях изделия, развенчиваем миф о советском ГОСТе на него, поделимся 5 неожиданными фактами и дадим пошаговый рецепт для тех, кто решится испечь «Наполеон» дома самостоятельно.
Сухофрукты издавна были продуктами русской кухни: засушенные ягоды, яблоки и груши. Сегодня к ним присоединились изюм, чернослив, курага. Из последней получаются на удивление вкусные компоты. Правда, для этого нужно знать некоторые секреты.
Довольно долго сочетание сладкой груши и пряной, острой горгонзолы казалось экзотическим и странным. Пришло время распробовать и принять. Теперь же грушу и итальянский сыр легко встретить парой в ресторанах, в кафе и пиццериях. Рассказываем, как использовать это сочетание в пицце, в салатах и десертах.
Пока нет комментариев