В гранатовом глинтвейне нет ни капли алкоголя, хотя выглядит он как классический согревающий напиток на красном вине. Кроме пряного букета из специй, цедры и фруктов, взятый за основу сок из гранатов придает глинтвейну особенную терпкую нотку, приятную кислинку и насыщенный рубиновый цвет. Можно использовать не только насыщенный выжатый из свежих плодов фреш, но и купить сок в магазине (не сокосодержащий напиток и не нектар). Если на этикетке указан минимум добавок, а в идеале: «восстановленный» или «прямого отжима 100% гранатовый сок» и больше ничего, то смело используйте его для приготовления безалкогольного глинтвейна. Для этого не нужен особый повод. Достаточно смешать, подогреть и настоять все ингредиенты, и можно наслаждаться ароматным глинтвейном, взяв его с собой в термосе или термокружке на прогулку по осеннему парку или лесу. Можно собраться всей семьей на кухне или в гостиной за просмотром старого доброго фильма, подать к согревающему гранатовому напитку хрустящее печенье, орешки или имбирные пряники, рассыпчатый штрудель или просто домашнюю шарлотку.
Шаг 1
Вымойте плоды граната, срежьте макушку и от нее, как по меридианам глобуса, надрежьте кожицу по границам камер. Разделите плоды на 6 сегментов, раскрыв их, как цветок, и вылущите зерна. Чтобы не забрызгать все вокруг, можно делать это в глубокой кухонной мойке, поместив фрукт в пакет или в посуду с водой (зерна упадут на дно, а пленки всплывут).
Шаг 2
Промойте зерна и выжмите из них сок, сложив в марлю и выкрутив, как белье. Или, сложив их в плотный пакет зип-лок, слегка раздавите скалкой или толкушкой. Можно выжать сок блендером, включая его в импульсном режиме на 1–2 секунды, чтобы лопнула оболочка зерен, но горькие косточки остались целыми. Слейте сок и процедите его.
Шаг 3
Свежевыжатый сок граната разбавьте питьевой водой как минимум в пропорции 3:1, поскольку его кислоты отрицательно воздействуют на слизистую желудка и зубную эмаль. Из 1 плода в среднем получается 100–150 мл сока. Очистите корень имбиря и нарежьте кусочками. Апельсин разрежьте пополам, с половины срежьте цедру и выжмите сок.
Шаг 4
Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, а мякоть нарежьте дольками. Смешайте 450 мл сока граната, 50 мл сока апельсина и 150 мл воды. Добавьте яблоко, имбирь, цедру, гвоздику, корицу и бадьян, нагрейте на малом огне до 70 °C (не кипятите!), варите, помешивая, 10–15 минут.
Шаг 5
Затем снимите посуду с огня, добавьте веточку розмарина, накройте крышкой и дайте напитку настояться 10–15 минут. Слейте глинтвейн через сито, добавьте по вкусу мед, сахар и перемешайте до полного растворения кристаллов. Белый сахар можно заменить тростниковым или добавить немного ванильного.
Шаг 6
Нарежьте отложенную половину апельсина вместе с кожицей на дольки. Наполните стеклянные стаканы горячим гранатовым глинтвейном, украсьте его ломтиками апельсина, веточкой розмарина, палочками корицы и сразу подавайте.
Как приятно в холодный вечер налить в любимую чашку горячий напиток, который благоухает терпкими нотами гвоздики и корицы, свежестью цитрусовых, душистым перцем. И это все глинтвейн! А чтобы порадовать им всю семью — от мала до велика, — предлагаем сделать его безалкогольным. Добиться идеального вкуса и приготовить глинтвейн правильно помогут наши рецепты. Давайте приступим!
Коктейли с виски в домашних условиях приготовить также просто, как и с любым другим алкоголем. В нашей подборке вы найдете рецепты самых разных миксов – классических, как, например, виски с кофе; оригинальных (двухслойный шот с виски, белым вином и лимонным соком) и очень необычных (виски с куантро и джемом из инжира или виски со сливками и яичным желтком). Есть у нас и интересные версии традиционных коктейлей – пунш с виски и гранатовым соком и глинтвейн с виски. Любой коктейль с виски, какой бы вы не выбрали, украсит ваш праздничный ужин. Только не переусердствуйте с дегустацией, чтобы было что вспомнить после вечеринки.
Вы не поверите, но безалкогольный глинтвейн в домашних условиях делается точно так же, как алкогольный. В интернете вы найдете множество рецептов на все лады, в которых разница между глинтвейном и сбитнем практически стирается. Основу во всех рецептах составляет классический набор сладких пряностей, плюс цитрусовая добавка. А варится весь этот букет в каком-либо соке. Однако давайте задумаемся: причем тут глинтвейн? Ведь глинтвейн — это горячее вино, а не горячий сок. Чтобы быть последовательными, мы предлагаем вам рецепт настоящего глинтвейна из вина — безалкогольного. В наше время безалкогольное вино продается практически во всех специализированных сетевых магазинах. Стоит оно, как правило, не дешевле алкогольного. Ведь это не просто сок из винограда сортов «каберне-совиньон» или «мерло» — это именно вино, созданное по всем правилам, но в итоге подвергнутое процессу деалкоголизации, то есть удалению спиртов. Делается это по особой технологии — при помощи обратного осмоса или вакуумной дистилляции. Конечно, к органолептике такого вина может быть множество претензий, но в глинтвейне оно проявит себя отлично. Лучше, чем виноградный сок.
Зимой особенно хочется тепла, и горячие безалкогольные напитки могут согреть не хуже шерстяного шарфа. Их легко готовить, и каждый раз напитки получаются вкусными и разнообразными благодаря фруктам, специям и полету фантазии. Расскажем о базовых принципах приготовления и поделимся 11 рецептами безалкогольных напитков в домашних условиях, включая авторский вариант от шеф-бармена Ивана Мамутова.
Чтобы сварить глинтвейн, нужны только вино, специи и зима за окном. В стужу и слякоть «пылающее вино» радует нас переливами рубиновых оттенков и согревает не только до кончиков пальцев, но и до глубины души. Как приготовить вкусный глинтвейн на собственной кухне? Вот вам история главного рождественского напитка и советы по его воплощению в жизнь.
ГРУППА
Пока нет комментариев