Грушевый сок на зиму
Грушевый сок на зиму — густой, тягучий, непрозрачный — делают из спелых, ароматных и сладких плодов, добавляя лишь незначительное количество рафинированного сахара и щепотку лимонной кислоты для лучшей сохранности. По вкусу такой сок получается мягче своего яблочного собрата: в нем присутствует пряная медовая нотка, что удивительно, ведь мед мы не кладем, и этот оттенок появляется в напитке только благодаря специфике груши. Чтобы получить максимально возможное количество сока из груши, следует использовать специальные приборы, например, соковыжималку, вручную отжать можно лишь незначительный объем, который годится разве что для детского прикорма. Если ранее вы никогда не задумывались о том, как сделать сок из груши в домашних условиях, а теперь перед вами встала такая задача, начните с проверки и подбора плодов: они должны быть спелыми, сочными и ароматными, но плотными, целыми, без вмятин, иначе сок получится водянистым и быстро забродит. Разлитый по банкам, правильно приготовленный напиток простоит в кладовке всю зиму и станет отличной базой для морсов и желе, а также просто порадует вас в холодные дни, напоминая о чудесном жарком лете.
Шаг 1
Прежде чем приступать к созданию сока из груш, переберите плоды. Промойте фрукты под проточной водой, обсушите, разрежьте каждый на четвертинки и вырежьте сердцевину с семенами. Подпорченные, даже незначительно, бока срезайте без сожаления, а то испортите всю партию.
Шаг 2
Пропустите подготовленные дольки через соковыжималку, чтобы получить чистый грушевый сок. Если этого прибора нет, соберите жидкость через соковарку или, как самый наименее предпочтительный вариант, отварите дольки до мягкости и протрите через сито вместе с мякотью, добавив немного воды.
Шаг 3
Процедите полученную жидкость через сложенную в несколько слоев марлю или мелкое сито чтобы избавиться от мелких частичек кожуры. Из жмыха, если вы предпочитаете экономию и рациональность, можно сварить джем или компот, чтобы сразу выпить, не для хранения.
Шаг 4
Перелейте процеженный сок в кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой, всыпьте сахар и лимонную кислоту, размешайте до полного растворения. Проварите еще 2-3 минуты, не давая напитку активно кипеть.
Шаг 5
Разлейте кипящий грушевый сок на зиму по заранее простерилизованным банкам объемом 1 л (понадобится 3 штуки), наполняя их до самого горлышка. Сразу закатайте прокипяченными металлическими крышками с помощью специальной закаточной машинки или закрутите простерилизованные винтовые крышки до упора.
Шаг 6
Переверните банки вверх дном, заверните в плотное полотенце или одеяло, и оставьте до полного остывания: на это у вас уйдет не менее 12 часов, а возможно и больше. Проверьте герметичность по крышке (если все правильно, она будет слегка вогнута) и уберите сок из груши на зиму в темное прохладное место.
Из груш, как ни странно, часто готовят несладкие блюда. Их фаршируют, делают с ними салаты или запекают на тостах с печеночным паштетом. В горячих блюдах они отлично чувствуют себя запеченными со свининой или с уткой. Или поджаренными вместе со свиными отбивными или филе индейки. Мы приготовили 5 простых блюд из груш для завтрака, полдника или ужина. Про десерты, разумеется. тоже не забыли.
Пока не закончился сезон груш, food-блогер и эксперт в области здорового питания Ася Лейкина предлагает два авторских рецепта – джем без сахара из груши с пеканом и желе из груш, тоже без сахара. Приготовьте – это вкусно!
Представьте: за окном метель, а вы открываете банку... не просто сока, а концентрированного лета — густого, медового грушевого нектара, который вы закатали в знойном августе. Его прелесть не только в сладости, но и в чистом составе: отборные фрукты, никакой химии, максимум пользы и вкуса.
Пока нет комментариев