Мильфей с клубникой готовится не слишком быстро и легко, но результат того точно стоит! Из хороших новостей — в рецепте мы предлагаем использовать готовое слоеное тесто, а не делать его своими руками. Особый шарм такому десерту придает роскошный заварной крем, который по текстуре и вкусу напоминает подтаявшее мороженое и идеально оттеняет ягодные ноты. И помните, что такой мильфей следует готовить не ранее чем за пару часов перед подачей на стол, чтобы слоеные коржики сохранили свою хрустящую текстуру.
Шаг 1
Начинать готовить этот десерт лучше с вечера. Переложите тесто из морозильной камеры в холодильную, оставьте на 8 часов (до утра). Приготовьте основу крема. Для этого нагрейте в маленькой кастрюльке часть молока (150 мл). Бурного кипения добиваться не стоит: доведите лишь до первых пузырьков по краям. Тщательно смешайте сухие ингредиенты.
Шаг 2
Добавьте оставшееся молоко в сухую смесь, перемешивая венчиком. Влейте тонкой струйкой молочную смесь в крахмальную. Обязательно перемешивайте венчиком, чтобы не образовались комочки.
Шаг 3
Дождитесь, когда масса закипит, и на поверхности появятся пузыри. Варите не более минуты. Снимите с огня и переставьте на подставку. Сразу же добавьте масло и перемешайте.
Шаг 4
Перелейте основу крема в небольшую миску. Накройте пленкой так, чтобы она закрыла всю поверхность крахмальной массы. Дайте остыть. После чего уберите в холодильник до утра.
Шаг 5
Достаньте тесто из холодильника. Оставьте на полчаса, чтобы оно согрелось. Раскатайте в пласт толщиной 3 мм и вырежьте стаканом небольшие кружочки одинакового диаметра (6–7 см).
Шаг 6
Переложите заготовки из теста на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Часто наколите вилкой, чтобы кружочки не вздулись при выпекании. Духовку нагрейте до 200 °C. Выпекайте 15 минут до золотистого цвета.
Шаг 7
Переложите кружочки на решетку и дайте остыть. Завершите приготовление крема. Взбейте сливки миксером в пену. Порциями добавьте в холодную заварную массу, перемешивая силиконовой лопаткой. Ни в коем случае взбивайте, иначе крем расслоится!
Шаг 8
Клубнику и голубику вымойте, обсушите. Клубнику нарежьте ломтиками. Соберите пирожные. Сложите их по три, нижний и средний промажьте кремом и дополните ягодами. Верхний посыпьте через ситечко сахарной пудрой.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Клубника — первая ягода лета, поэтому торты с клубникой такие притягательные. Ведь если на столе стоит торт с ароматной клубникой, значит, лето точно вошло в свои права. Клубнику можно ...
Бисквитный торт с клубникой способен сделать праздничным даже самый обычный день. Изумительное сочетание воздушных коржей с нежнейшими взбитыми сливками и сочными ягодами заставляет забыть о делах и ...
ГРУППА
Пока нет комментариев