Поиск
Заморозка – один из лучших способов сохранить до зимы летние фрукты и овощи или богатый улов. Отправить их в морозилку можно и в домашних условиях, но современные промышленные технологии позволяют получить результат, который радует гораздо больше. Речь о шоковой заморозке. В чем же преимущества заготовленных таким способом продуктов? Разобрались, чем шоковая заморозка отличается от обычной домашней, как правильно хранить замороженные продукты и почему некоторые из них можно использовать не размораживая.
Макрурус — настоящий деликатес и один из любимейших продуктов диетологов. Белоснежное мясо этой глубоководной рыбы буквально тает во рту и содержит экстремально низкое количество жира. Есть и еще одна особенность: в размороженном виде филе довольно водянистое, отчего некоторые кулинары опасаются включать его в меню. Расскажем, как приготовить макруруса на сковороде, в духовке и воке, поделимся рецептами и полезными советами.
Открываете пачку чипсов, а она — даже если вы оптимист — наполовину пуста. Многие думают, что производители нас «надувают». Но не все так однозначно.
Подросток вряд ли прислушается к фразе: «Ешь, это полезно». Но если подойти к питанию как к системе, где присутствуют вкус, гибкость, энергия, — шансы на успех у родителя сильно возрастают. С помощью экспертов расскажем, какая калорийность нужна для роста, тренировок и эффективной учебы, как закрывать ключевые дефициты при помощи привычных продуктов, а главное — поможем вовлечь самого подростка в планирование меню с готовым суточным примером его рациона.
Если между основными приемами пищи снова хочется есть, одного сладкого перекуса может быть недостаточно. Эксперты советуют сочетать в небольших порциях белок и клетчатку. Такая комбинация помогает дольше сохранять сытость.
Сезон спелых и сочных баклажанов, томатов, сладких перцев отлично располагает к тому, чтобы приготовить на обед или на зиму аджапсандали — жемчужину кавказской кухни. Можно взять за основу грузинский вариант с обилием кинзы и базилика, а можно адаптировать рецепт и воспользоваться современными кухонными помощниками: мультиваркой и аэрогрилем. Расскажем, что это за блюдо — аджапсандали, как его готовить и с чем подавать на стол.
Мармеладные мишки — настоящий маленький праздник, который радует не только детей, но и взрослых: упругие, с фруктовым вкусом, они мгновенно возвращают нас в беззаботное детство. Чтобы устроить себе или ребенку приятный сюрприз, необязательно бежать в магазин: дома можно приготовить вкусных мишек с понятным составом и без лишних добавок. В статье расскажем, как добиться правильной жевательной текстуры, избежать частых ошибок, и поделимся рецептом, чтобы уже с первой попытки у вас получилось идеальное мармеладное лакомство.
Авокадо часто покупают слишком твердым, а потом ждут несколько дней, пока оно созреет. Или, наоборот, выбирают мягкий плод, который уже оказался переспелым внутри.
Малиновое варенье — настоящий рекордсменом среди заготовок по способности сохранять полезные свойства ягод даже после термической обработки. Гастроэнтеролог объяснил, почему этот продукт отличается от других видов варенья и в чем его главный секрет.
Азиатский стритфуд — это идеальный баланс множества вкусов и текстур в каждой порции: жгучесть чили, сладость кокосового молока, нежность рисовой муки, кислинка лайма и ароматы ярких специй. Как правило, уличная еда не требует сложных техник и профессионального опыта. Собрали для вас 13 простых эффектных блюд с ночных рынков и передвижных лотков Японии, Южной Кореи, Китая, Вьетнама и Таиланда.
Астрологи утверждают, что фазы Луны влияют на наше настроение и поведение. Если вы тоже придерживаетесь этого мнения, вам будет важно узнать, когда наступит новолуние в январе и как оно сможет повлиять на ваше самочувствие.
День объятий отмечается во всем мире 21 января. Принято считать, что объятия успокаивают, кроме того, это физический способ подтвердить свое присутствие в чьей-то жизни. Вот почему мы обнимаемся, когда нам грустно или когда мы получаем хорошие новости.
Полнолуние для многих является важным событием, другие же не придают ему значения. Вне зависимости от того, ожидаете ли вы чего-то особенного в день полнолуния в январе 2027 года или просто хотите полюбоваться этим явлением, этот материал для вас.
В традиционный рецепт драников входит картофель и только картофель. Даже мука и яйца — не обязательные ингредиенты этого блюда, однако, приготовление драников без них требует определенных навыков. Шеф-повар и гастрономический журналист Марианна Орлинкова помогла «Гастроному» взглянуть на проблему с разных сторон: эксперт рассказала, как приготовить драники исконным способом и чем их разнообразить, если исключительно картофельный вкус кажется слишком простым.
Многие воспринимают лавровый лист просто как дань кулинарной традиции. На самом деле, у этого продукта есть специфические биологические свойства, которые могут быть как полезными, так и опасными для организма.
Исследователи из Университета Нового Южного Уэльса (UNSW Sydney) под руководством доктора Франсиско Трухильо разработали метод приготовления эспрессо, для которого не нужна горячая вода. Вместо нагрева используется ультразвук, а вода остаётся комнатной температуры. Результаты работы опубликованы в Journal of Food Engineering.
Зеленая аджика — не просто приправа, а настоящий концентрат летних вкусов и ароматов, которые идеально дополняют шашлыки, запеченные овощи и горячий домашний хлеб. Яркий травянистый цвет соуса способен в два счета разжечь аппетит. Собрали для вас 7 простых рецептов зеленой аджики: от классической абхазской до мегрельской с грецкими орехами.
Осень диктует новые правила на кухне. На смену летним овощам и фруктам приходят грибы, тыква, сыры и поздние яблоки. И пока одни готовят супы и салаты, другие пересматривают привычные бутерброды: в социальных сетях, на кулинарных сайтах появляются рецепты, на которые уходит всего 5-10 минут, но выглядят они как из ресторана и передают осеннюю атмосферу. Делимся несколькими идеями, которые набирают популярность.
Каждый, кто сталкивался с приготовлением обеда или ужина впрок, хоть раз задавался вопросом, можно ли ставить горячую кастрюлю с супом в холодильник сразу после выключения плиты. Кажется, что так еда быстрее охладится и не испортится. На деле это одна из самых распространенных ошибок на кухне, которая может дорого обойтись и технике, и продуктам. Разберемся в этом вопросе вместе с нашим экспертом.
Салями, пожалуй, самая знаменитая выдержанная колбаса. Традиции ее изготовления зародились в далеком прошлом. За долгую историю она завоевала всеобщую любовь и даже обрела свой праздник — День салями, который отмечают 7 сентября. И это прекрасный повод поговорить о деликатесе и приготовить что-нибудь аппетитное. Сегодня салями используют не только как самостоятельную мясную закуску: ее добавляют в пиццу, салаты, бутерброды и горячие блюда, делают с ней канапе, начинки для выпечки и даже хрустящие чипсы. Поэтому, если вы ищете, что приготовить из салями, вариантов гораздо больше, чем привычная мясная нарезка.
Салат с морским гребешком — простой способ приготовить ресторанное блюдо дома: этот деликатес сочетается со свежими овощами и зеленью, с авокадо, цитрусами, фруктами и крупами. Главное — не передержать гребешок при приготовлении: для румяной корочки обычно достаточно всего нескольких минут на сильном огне. В нашей подборке 13 вкусных салатов с морским гребешком — теплых и холодных, легких и сытных, с необычными заправками и эффектной подачей.
В нашей стране в ночь с 31 декабря на 1 января празднуется Новый год, а в ночь с 13 на 14 января отмечается еще и старый Новый год. Рассказываем, почему принято встречать Новый год дважды, что такое старый Новый год, какие у него обычаи и традиции, а также что готовят на этот праздник.
Старый Новый год — это не просто финальная точка зимних праздников, а редкая возможность встретить начало года без спешки и лишнего шума. В 2027 году этот вечер превращается в пространство для осознанных ритуалов, теплого общения и бережного отношения к себе и дому. Рассказываем, какие тренды помогут провести Старый Новый год красиво, со смыслом и в гармонии с собой.
Самый домашний и семейный праздник, который особенно чтут верующие, — это Рождество Христово, которое у нас в стране празднуется 7 января. Традиции праздновать его уже более двух тысяч лет. Этот праздник отмечают во многих странах мира, но в России он не так популярен, как Новый год.
В отличие от другого важного зимнего праздника — Нового года — когда празднуется Рождество Христово, не бывает ярких салютов и громких застолий. Это тихий и светлый праздник, который объединяет семьи.
Еще немного поднажать — и для многих наступит долгожданный отдых на новогодние праздники 2027 года. О том, когда наступят и сколько продлятся выходные, расскажем в данном материале.
Питание в течение дня может влиять на то, насколько легко вечером заснуть и удается ли спать без пробуждений. Эксперты советуют обратить внимание на уровень сахара в крови, продукты с антиоксидантами и мелатонином. Но есть одна привычка, которая способна свести пользу таких изменений на нет.
7 декабря будут отмечать День сахарной или сладкой ваты. Все дети обожают эту сладость и не могут устоять, увидев розовые облака из тончайших сахарных нитей на палочке. Рассказываем, что стоит знать о празднике конца 2026 года.
Что приготовить из сельдерея, чтобы он не лежал без дела в холодильнике? Стебли можно добавить в хрустящий салат, яичный тост или смузи, а корень превратить в крем-суп, начинку для запекания, соус или даже основу для пиццы. Собрали 15 простых и вкусных рецептов с сельдереем — от быстрых закусок и салатов до сытных горячих блюд и необычных вариантов для тех, кто хочет по-новому взглянуть на этот овощ.
Общество делится на два типа: кого-то от вида чайного гриба бросает в дрожь, а для кого-то это любимый напиток. Как бы то ни было, отрицать полезные свойства чайного гриба не приходится, ведь он действительно оказывает положительное влияние на организм. Однако, как и во всем, тут стоит знать меру. Диетолог Алена Парецкая рассказала, сколько пить чайного гриба в день, чтобы его польза не превратилась во вред.
Чай с имбирем и лимоном многие считают универсальным средством от простуды. Однако у этого популярного сочетания есть серьезные противопоказания, о которых стоит знать до того, как заварить очередную чашку.
Многие уверены: чтобы нарастить мышцы, белок нужно принимать строго в определенные часы. Однако врачи разрушают этот миф, утверждая, что для обычного человека время приема белковой пищи не имеет решающего значения.
Домашние тефтели — сочные мясные, рыбные и грибные шарики со всевозможными добавками — необязательно каждый раз готовить с нуля. Потратив всего лишь один вечер, вы сможете сделать заготовки на несколько месяцев вперед. Собрали 7 рецептов тефтелей для заморозки: от классических мясных и нежных рыбных до диетических тефтелей из индейки и постного грибного варианта с рисом.
Если в фарше оказалось слишком много соли, исправить это сложнее, чем добавить еще щепотку при недосоле. Но даже заметный пересол не означает, что все потеряно. Есть несколько способов скорректировать вкус, а выбор зависит от вида фарша и блюда. Вместе с экспертами расскажем, как спасти пересоленный фарш и что можно сделать, когда блюдо уже приготовлено.
Калининградская область — самый западный регион России, край с особым прошлым, которое не могло не отразиться на его кулинарном настоящем. Сочетание европейских, прибалтийских, скандинавских и советских традиций создает уникальный гастрономический рельеф и предлагает совершить незабываемое путешествие в мир вкусов.
Арбуз — это не только «нарезать и съесть под сериал». В этом сезоне кулинары и блогеры предлагают смотреть на него шире: как на ингредиент, который умеет дружить с соленым, копченым и даже вкусом кокоса. И некоторые сочетания могут удивить сильнее, чем может показаться. Но все ли из них полезны? Разбираемся с диетологом Аленой Парецкой.
Осень — время яблок. И если с тем, что из них нужно что-то печь, никто не спорит, то дальше начинаются разногласия: шарлотка, татен или штрудель? Шеф-повар и автор книг по истории кулинарии Влад Пискунов в интервью RT объяснил, чем эти десерты отличаются на самом деле и какие мифы вокруг них пора оставить в прошлом.
При обострении гастрита пациенты задумываются, что же теперь вообще можно есть? Гастрит входит в пятерку самых распространенных проблем с пищеварением, а неправильное питание — это один из главных его провокаторов.
Панир — свежий индийский сыр с плотной текстурой и мягким сливочным вкусом, который легко приготовить дома из обычного молока и кислого ингредиента. В Индии его жарят, тушат в соусах и добавляют в самые известные блюда, например в палак панир, а из нежного панира готовят даже десерты. Рассказываем, что такое панир, как его традиционно делают в Индии, чем он отличается от других свежих сыров и как приготовить панир в домашних условиях.
Морозильная камера помогает надолго сохранить многие продукты, но подходит не для всего. При заморозке вода внутри превращается в кристаллы льда, из-за чего после оттаивания может измениться текстура, вкус и внешний вид.
Ранней осенью помидоры еще сладкие и мясистые, сливы ароматные, яблоки хрустят под ножом, а на подоконнике дозревают сочные нектарины. Самое время поставить на плиту большую кастрюлю или сковородку, дать фруктам и овощам развариться и наполнить кухню пряным ароматом домашних заготовок. Почему бы именно сейчас не приготовить домашний кетчуп? Для его приготовления в ход идут сливы, яблоки, нектарины, грибы и, конечно, помидоры. В домашних условиях можно сделать оригинальный кетчуп с чили, горчицей или копченой паприкой, а потом открыть банку среди зимы и вспомнить завораживающие ароматы спелых плодов. В подборке — десять рецептов для тех, кто любит экспериментировать и превращать сезонные продукты в соусы с характером.
Мука из зеленой гречки подходит не только для блинов и оладий: из нее можно приготовить хлеб, вафли, печенье, пироги, брауни и даже использовать ее для домашнего кваса. Она отличается от муки из обжаренной гречки более светлым цветом и мягким вкусом, поэтому хорошо сочетается как со сладкими, так и с несладкими ингредиентами. Собрали 10 рецептов с гречневой мукой и рассказываем, какую муку выбрать для разных видов выпечки и как использовать ее на кухне.
С появлением индукционной плиты необязательно менять всю посуду: многие кастрюли и сковороды, которые уже есть дома, могут подойти. Главное условие — наличие в дне ферромагнитного материала, но определить это можно буквально за несколько секунд. Рассказываем, какая посуда подходит для индукционной плиты, что означает специальная маркировка и как проверить старую кастрюлю или сковороду с помощью магнита, без маркировки и непосредственно на панели. А также разбираемся, на что обратить внимание при покупке новой посуды для индукции.
Удалять маленькие жесткие косточки из ягод облепихи — занятие трудоемкое. Поэтому чаще всего они просто проглатываются. Но безопасно ли это и что будет, если съесть облепиху с косточками? Узнали у диетолога Алены Парецкой.
Как выбрать белое вино, если названия сортов и регионов на этикетке мало что говорят? Ориентироваться только на знакомый сорт не всегда достаточно: вкус вина зависит также от климата, места производства, технологии и уровня сладости. Разбираемся, как выбрать хорошее белое вино по этикетке, чем отличаются основные стили и регионы, на что обратить внимание при покупке и почему винтовая крышка не означает низкого качества.
При повышенном давлении обычно советуют прежде всего сократить потребление соли. Но важен не только натрий. Рацион должен также обеспечивать достаточное количество калия и других питательных веществ.
Сентябрь — время, когда тыква снова занимает место на кухне: супы, каши, запеканки, сок. Этот овощ любят за яркий цвет, сладковатый вкус и репутацию «диетического». Но, как выясняется, полезна она не всем и не всегда.
Куриная печень в сметане — простой способ приготовить нежное и сытное блюдо с густым соусом, которое хорошо сочетается практически с любым гарниром. Печенку можно потушить на сковороде с луком, морковью и грибами, приготовить в сметанно-горчичном соусе или сделать из нее гуляш и запеканку. Рассказываем, как приготовить куриную печень в сметане, чтобы она получилась мягкой и сочной, и собрали 8 рецептов на каждый случай — от быстрого домашнего ужина до более основательного блюда для всей семьи.