Диетолог ответила, сколько чайного гриба можно пить в день

Уже несколько лет спрос на комбучу только увеличивается. При этом индустрия стоит перед дилеммой: как сохранить «живой» продукт, если на витрине магазина он должен стоять месяцами? Пивовары нашли выход — они делают напиток по технологии холодного кваса, а производители газировки банально пастеризуют ее. И если вам надоело пить комбучу просто так, возьмите пример с поваров. Они превращают ферментированный напиток в желе, маринад для стейков и даже в заправку для салата. Секрет в уксусной кислоте: она действует нежнее лимонного сока и придает блюдам сложный, слегка грибной оттенок. Узнайте, как читать этикетки и находить именно тот самый «живой» продукт, работающий как пробиотик. Еще мы проанализировали мировой рынок, раскрыли секреты домашней ферментации, удачных сочетаний и авторского подхода к использованию комбучи.

Комбуча, или чайный гриб, из домашнего «питомца в банке» превратился в настоящий велнес-тренд и звезду соцсетей. Расскажем, что это за напиток, в чем его польза и возможный вред для здоровья. А еще выясним, как правильно ухаживать за закваской, можно ли давать напиток детям и какое применение он находит в кулинарии, косметологии и в быту.

Сегодня отмечается День грибного дождя, а это значит, что «тихой охоты» уже начался. Грибы — это настоящее чудо природы, об особенностях которого мы расскажем в данной статье. Спорим, вы не знали этих фактов?

Популярный ферментированный напиток привлек внимание ученых.

Обычно мы все упрощаем и каталогизируем в уже известные нам категории. Поэтому незнакомое растение становится земляным или золотым яблоком (сегодня это картофель и помидор соответственно), каждая третья специя начинает именоваться перцем, а каждая зооглея — грибом. Почему это неправильно и о чем вообще речь, нам подробно рассказал основатель Телеграм-канала Food and Science Всеволод Остахнович.

Российские диетологи и врачи считают грибы тяжёлой, грубой, недиетической, чуть ли не опасной пищей и предостерегают россиян от их активного потребления. С одной стороны, это правда, с другой, – глубоко неверно. У миколога Михаила Вишневского свой взгляд на пользу и вред грибов. Предоставим слово ему и терапевту и диетологу Юлии Пигарёвой.