Поиск
Опытные кулинары знают, что тесто для печенья нужно охлаждать в холодильнике и никогда не пропускают этот этап приготовления. Принято считать, что данный процесс влияет непосредственно на вкус готовых изделий. Но так ли это на самом деле и в каких случаях можно опустить данный пункт рецепта? На вопрос ответили профессиональный пекарь Хелен Го и кондитер Абигейл Шойер.
Соблюдение поста — не повод отказываться от любимых тортов, можно хотя бы иногда позволять себе кусочек любимого десерта. «Наполеон», «Медовик», «Прагу» и другие домашние десерты можно приготовить без масла, яиц и молока. Расскажем, как это сделать без потери вкуса.
Восьмого марта женщинам принято говорить комплименты. Но иногда лучше слов работают простые и искренние жесты, например десерт на 8 Марта, приготовленный своими руками. Не идеальный, словно с кондитерской витрины, а домашний, при взгляде на который чувствуются легкое волнение и вложенные старания. Папы и дети, объединяйтесь! Вместе выбрать рецепт десерта для мамы, взбить крем, растопить шоколад, аккуратно выложить ягоды – в этом нередко больше любви, чем в самых пышных букетах. А еще совместная готовка всегда маленькое приключение. Можно в шутку спорить, кому доверить миксер, тайком попробовать крем с ложки, вместе придумать декор. Такие душевные минуты так же важны, как внимание и подарок. А сладкий результат – торт, пирожные или печенье – станет не просто угощением, а настоящим признанием в теплых чувствах..
6 октября — праздничный день для всех почитателей чеснока. Семь тысяч лет это растение успешно применяют в кулинарии, медицине и магии.
Соевый соус — популярная приправа, которая отлично подходит для салатных заправок, а профессиональные кондитеры даже добавляют его в выпечку. При правильном использовании соевый соус способен оживить пресные блюда и придать им неповторимый вкус.
Многие диетологи рекомендуют включать в утренний прием пищи йогурт, сочетая его с различными добавками, будь то ягоды, орехи, семена, фрукты и мед. Однако йогурт — не единственный универсальный для завтрака и полезный для кишечника продукт.
Кофеин – вещество, которое помогает нам чувствовать себя бодрее. Чем оно полезно и чем вредно на самом деле – выясним сегодня.
Аэрогриль сейчас есть у многих хозяек, этот кухонная техника быстро завоевала популярность благодаря простоте использования и разнообразию блюд, которые можно в ней приготовить. Но это не все положительные свойства аэрогрилей, ученые провели исследование и выяснили, что приготовленная таким способом еда полезнее, чем традиционные методы жарки.
Тема этой недели – интересные сочетания. Мы очень привыкаем к еде, которую готовим. С одной стороны, знакомая еда – это прекрасно, ведь она дает нам ощущение комфорта, домашнего уюта и определенной уверенности в жизни. С другой стороны – даже самое любимое когда-то надоедает. Так давайте же пробовать сочетать традиционные продукты немного по-новому! Наверняка вам что-нибудь понравится!
Осенью проводят много фестивалей. Сезон сбора урожая завершили и можно отпраздновать окончание сельскохозяйственных работ. Неудивительно, что каждый год в октябре отмечают Международный день каши.
27 октября отмечают Международный день шампанского, и 2026 год не исключение. Праздник не имеет официального статуса, однако каждый год привлекает множество не только любителей напитка, но и профессионалов винной отрасли.
19 октября в мире празднуют Международный день джин-тоника. Изначально его принимали как лекарство, а теперь это классический коктейль, без которого не обходится ни одна барная карта. Считается, что тоник лучше всего раскрывает вкус джина, и подчеркивает аромат можжевельника. Расскажем о горько-сладком напитке, за 200 лет не вышедшем из моды, и поделимся необычными рецептами, чтобы отметить Международный день джин-тоник в 2026 году.
Недавно в России появился еще один повод для праздника: 25 октября стал официальным днем вологодского масла. Вот, что стоит об этом знать в 2026 году.
10 октября во всем мире отмечают День каши (World Porridge Day), который появился в 2009 году в Шотландии.
Макароны — один из самых популярных гарниров. Чаще всего их просто отваривают в воде и подают вместе с другими различными блюдами, например, котлетами, гуляшом.
Все растения проходят стадию микрозелени, но в качестве особо полезной еды ее стали использовать только 40 лет назад. В настоящее время популярность микрозелени настолько велика, что ее активно добавляют в блюда, как обычные домохозяйки, так и опытные шеф-повара.
В наших магазинах сейчас огромный выбор курицы — десятки производителей, множество вариантов разделки. И в этом ряду не последнюю роль играют печень, сердечки, желудки и прочие куриные субпродукты. Наш эксперт, кулинарный журналист Марианна Орлинкова рассказывает, как приготовить их, чтобы получились вкуснее отборного мяса.
Для многих чашка кофе по утрам — незаменимый напиток, который дарит бодрость на весь день. Однако часто по разным причинам люди вынуждены искать ему замену, например, по состоянию здоровья. Другим просто не нравится вкус, и тогда они делают выбор в пользу сладких газировок, которые не рекомендуется употреблять слишком часто. В этом случае приходится искать альтернативу.
Любой человек, который когда-либо пытался сбросить вес и заполучить заветный рельеф на теле, убежден, что самое главное в этом деле — добирать белок из пищи. Поэтому данный макронутриент стараются включать в каждый прием пищи, но нужно ли это делать?
Свекла — это не только яркий вкус и цвет, но и польза: в ее составе витамины, минеральные вещества и антиоксиданты. При этом в 100 г сырого продукта всего 45 ккал. Если вы на правильном питании и хотите разнообразить меню, обратите внимание на свекольные закуски, салаты и десерты. Расскажем, что можно приготовить из свеклы в домашних условиях для здоровья и души.
Облепиховый чай — полезный согревающий напиток, который часто употребляют в сезон простуд. За счет большого содержания витамина С он помогает укрепить иммунитет, человек быстрее идет на поправку. Помимо витаминов, в таком чае много и других полезных веществ.
Словосочетание «жареное мороженое» выглядит как настоящий оксюморон — сочетание слов с логически противоречащими друг другу признаками, вроде «горячий снег» или «живой труп». Однако это совершенно реальный десерт, весьма популярный в ресторанах на разных континентах. Да и приготовить жареное мороженое дома совсем несложно, нужно только запастись терпением — от начала до конца процесс занимает несколько часов, но вашего внимания почти не требует.
Дети достаточно избирательны в еде и многие родители воспринимают это за капризы. Однако все дело в генетике и в питании матери при беременности, выяснила профессор наук о питании Пенсильванского университета Кэтлин Келлер.
Кулинарные лайхаки должны упрощать жизнь, делая процесс приготовления пищи более быстрым. Однако некоторые подобные советы на деле оказались нерабочими. Такие примеры привели пользователи Reddit, которые разочаровались в популярных рекомендациях от шеф-поваров.
Морепродукты ассоциируются одновременно со здоровым питанием и изысканной кулинарией. Они содержат протеины, йод, селен, полезные жирные кислоты, быстро насыщают и при этом любое блюдо превращают в праздничное. Остается научиться готовить дары морей и океанов так, чтобы они доставляли удовольствие и приносили пользу.
Интервальное голодание — один из самых популярных способов похудения. Сторонники такого питания регулярно делятся успехами и отмечают, что на подобной диете можно похудеть с комфортом и без вреда для организма.
Прийти в форму, не отказываясь от полноценной еды, помогут легкие и полезные супы. В их основе овощи и бульоны, а чувство сытости дают объем, клетчатка и белок, без лишних жиров и калорий. Расскажем, как приготовить вкусный диетический суп, и поделимся 10 рецептами для диетического стола, чтобы первое блюдо воспринималось не как ограничение, а как полезная и аппетитная еда.
Пельмени, казалось бы, ну что может быть в них особенного? Тесто да фарш – обыденная еда. А если они сделаны из отборного, фермерского мяса и теста из качественной зерновой муки? И из добавок – только натуральные специи и никаких консервантов? Таким нежным сочным и полезным пельменям каждый будет рад. Только вот как сделать правильный выбор в магазине?
На востоке Бразилии токсичные элементы из почвы попали в некоторые растения, в их числе оказались какао-деревья и пальмы с бананами.
Котлеты без мяса в современном мире пользуются популярностью не только у вегетарианцев и постящихся, но и у ценителей вкусной, питательной и разнообразной еды. Такие котлетки можно сделать из круп, овощей, грибов и других растительных ингредиентов, не добавляя при этом ни яиц, ни сливочного масла. Расскажем, как приготовить постные котлеты в домашних условиях из доступных продуктов.
Пельмени — одно из самых универсальных блюд, их запасы есть дома у многих. Они сытные, вкусные, к тому же, приготовление не занимает много времени. Однако многие стараются не злоупотреблять пельменями из-за их калорийности, некоторые люди и вовсе исключают данный продукт из рациона, не находя пользы.
Многие хозяйки всегда снимают пену с бульона, особенно при варке мяса. Принято считать, что образовавшиеся на поверхности воды сгустки — это скопление потенциальных бактерий, которые могут оказаться в продукте, если его хранили неправильно.
Знаки и символы на упаковке — это компактная система визуальных подсказок, с помощью которой производитель передает важные сведения без развернутых описаний. В такой маркировке заключена информация о безопасности продукции, условиях хранения, правилах транспортировки, способах утилизации и соответствии установленным стандартам. Понимание этих обозначений позволяет еще до покупки лучше разобраться в особенностях товара и избежать ошибок при его использовании. Эти сведения важны не только для покупателей, но и для всех, кто работает с продукцией — сотрудников торговли, складов и служб доставки.
Хачапури по-аджарски — популярное блюдо не только на своей родине, но и во всем мире. Многие думают, что приготовить его дома невероятно сложно, поэтому даже не пытаются рисковать. Мы расскажем, как правильно подступиться к делу и довести его до идеального результата.
Бриошь — мягкая булочка, которую назвать хлебом было бы преступлением. Ведь речь идет о настоящей французской выпечке, где яйца, масло и заботливые руки кондитера создают настоящее искусство. Купить ее в магазине у дома вряд ли получится, да и далеко не все пекарни делают ее на совесть. Поэтому, если вам посчастливится попробовать настоящую французскую бриошь, ее нежный вкус вы не забудете никогда. В статье расскажем о технологии приготовления выпечки и поделимся рецептом домашней бриоши.
Клетчатка, белок, витамины — все эти компоненты, необходимые для здорового завтрака, содержатся сразу в одном виде продуктов.
Чтобы снова ощутить знакомый вкус, не придется изобретать машину времени даже несмотря на то, что эти рецепты остались в прошлом. Ведь Gastronom.ru готов взять на себя эту роль, чтобы вы могли ненадолго погрузиться в ностальгию.
Пост — не повод питаться на работе одной лишь гречкой и хлебцами с чаем. Напротив, это время, чтобы максимально разнообразить свое меню и попробовать новые блюда. Сейчас в магазинах представлено множество ланч-боксов, в том числе с функцией подогрева. В них вы сможете взять с собой на работу и салаты, и супы, и даже десерты. В этой подборке расскажем, что приготовить на обед: постное, вкусное и нескучное.
Мидии — одни из самых доступных и простых в приготовлении морепродуктов, их круглый год можно купить как в свежем, так и в замороженном виде. Истинный вкус мидий раскрывается благодаря соусам, которые подчеркивают нежность мяса и добавляют блюду яркость и выразительность. Собрали для вас наиболее удачные сочетания вкусов, проверенные временем.
Горчит как крафтовое пиво, пахнет цитрусами и травами — но не содержит ни капли алкоголя. Хмелевая вода уверенно вошла в барную культуру: ее пьют в заведениях, берут на пикники и выбирают как легкую во всех смыслах альтернативу пиву. Разбираемся, из чего делают напиток и почему к нему год от года растет живой интерес.
Для кого-то весна — это долгожданное солнце, пение птиц и перерождение природы, а кто-то каждый год с ужасом готовится к сезону аллергии. Как облегчить состояние в этот непростой период, рассказала врач.
Фрукты и овощи играют важную роль в процессе контроля веса. Не менее значимым многие называют йогурт. Что объединяет эти продукты и способствует похудению?
Всего сахарная пудра, белок и капля кислоты — а на выходе тонкие узоры, гладкие заливки и объемные сахарные формы. Айсинг давно вышел за рамки простой глазури и стал универсальным инструментом кондитера. Разбираемся, что это такое, какие бывают виды айсинга и как приготовить идеальный — от домашних пряников до эффектного декора тортов.
В мире кофе есть напитки для неспешного утреннего ритуала, есть для дневного ленивого потягивания через трубочку. А есть ристретто. Это даже не напиток в полном смысле слова, а скорее кофейный выстрел, концентрация вкуса и энергии в чистом виде. Всего пара глотков — а ощущение, будто заново родился.
Пахлава — удивительный десерт с очень простыми ингредиентами, но особенными вкусом и текстурой, которые покоряют с первого кусочка. Под словом «пахлава» часто подразумевают совершенно разные лакомства. Чтобы не было путаницы, давайте разберемся, что это такое, какие разновидности восточной сладости существуют и как приготовить пахлаву в домашних условиях.
В апреле природа окончательно просыпается, начинает появляться первая зелень, и мы наконец можем восполнять дефициты витаминов. Что же искать на полках магазинов? Рассказываем о 5 продуктах, которые нужно есть и готовить в апреле.
Сладкий вкус «Пина колады», в котором гармонично переплетаются нежность ананаса и сливочность кокосового молока, как будто рассказывает историю о далеких островах: берег лазурного океана, пальмы колышутся под легким бризом, солнце медленно опускается за горизонт. Напиток, ставший гордостью Пуэрто-Рико, завоевал популярность во всем мире и уже много лет держится в топе самых популярных коктейлей. Поговорим о том, как появился напиток-легенда, как приготовить его и многочисленные вариации дома.