Картофельная запеканка со свиной корейкой и сырным соусом
Эту картофельную запеканку со свиной корейкой и сырным соусом можно приготовить для всей семьи на обед или ужин. Тонкие кружочки картофеля и кусочки мяса чередуют и заливают их соусом из молока, сливок и чеддера. Во время запекания он пропитывает слои, смягчает картофель и соединяет ингредиенты в нежную сливочную основу. Сверху добавляют еще сыр: он плавится, подрумянивается, образуя аппетитную корочку. Запеканку удобно подавать прямо в форме, но перед нарезкой стоит дать ей немного постоять, чтобы порции держали форму и не распадались на тарелке.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чеснок измельчите. Пассеруйте лук и чеснок на сливочном масле 5–6 мин. Посолите и поперчите.
Шаг 2
Картофель нарежьте кружками толщиной 2 мм. Корейку нарежьте кубиками 6–7 мм. Натрите сыры на крупной терке.
Шаг 3
Для соуса в сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку. Обжаривайте ее 1 мин.
Шаг 4
Тонкой струйкой при непрерывном помешивании влейте молоко. Не переставая помешивать, влейте сливки и добавьте 100 г натертого чеддера. Уваривайте до однородности.
Шаг 5
В жаропрочную форму выложите слоями половину картофеля, пассерованного лука с чесноком и корейки. Поперчите. Полейте половиной сырного соуса. Повторите слои.
Шаг 6
Посыпьте запеканку сыром грюйер и оставшимся чеддером. Накройте форму фольгой и запекайте 1 ч 15 мин — 1 ч 30 мин. Снимите фольгу и запекайте еще 15–20 мин.
Шаг 7
Посыпьте листиками тимьяна и подавайте.
Наверное, только французы умеют превращать самый простой продукт в настоящую королевскую трапезу. Казалось бы, ну что тут особенного? Ну картошка, ну сливки. Хорошо, сыр – он и правда королевский, не нужно заменять его более дешевыми сортами. Но все же погоду в этой запеканке делает именно картофель.
Картофель с сыром мы любим за то, что это сытно и по-домашнему вкусно. Конечно, такую еду не назовешь диетической, но выход, все таки, есть. Просто возьмите для этого блюда, вместо классического сыра, менее калорийные - брынзу, мягкий творожный сыр, или даже растительный сыр тофу.
Картофельная запеканка с рыбой отлично подходит для людей, которые придерживаются пескетарианства. Адаптировать рецепт можно также и для постного стола, исключив продукты животного происхождения. Возьмите для приготовления хек или треску – мясо первого считается более нежным на вкус, но поверьте, со сладковатой треской запеканка выйдет точно не хуже! К тому же разницы между филе первой и второй вы скорее всего даже не заметите. Картофельную запеканку принято подавать с легким салатом из свежих овощей или с соусом на основе сметаны и зелени.
Картофельная запеканка многолика. Это и любимая с детства запеканка из картофельного пюре как в детском саду, и запеканка с фаршем, оформленная «волнами» и щедро политая сливочным маслом, и французская картофельная запеканка с сыром и красивым названием «гратен». Какой картофель выбрать, как его подготовить, сколько картофеля понадобится на одну порцию, зависит от того, какую именно запеканку вы задумали подать к столу.
Пока нет комментариев