Что выбрать
Салями, пожалуй, самая знаменитая выдержанная колбаса. Традиции ее изготовления зародились в далеком прошлом. За долгую историю она завоевала всеобщую любовь и даже обрела свой праздник — День салями, который отмечают 7 сентября. И это прекрасный повод поговорить о деликатесе и приготовить что-нибудь аппетитное. Сегодня салями используют не только как самостоятельную мясную закуску: ее добавляют в пиццу, салаты, бутерброды и горячие блюда, делают с ней канапе, начинки для выпечки и даже хрустящие чипсы. Поэтому, если вы ищете, что приготовить из салями, вариантов гораздо больше, чем привычная мясная нарезка.
Панир — свежий индийский сыр с плотной текстурой и мягким сливочным вкусом, который легко приготовить дома из обычного молока и кислого ингредиента. В Индии его жарят, тушат в соусах и добавляют в самые известные блюда, например в палак панир, а из нежного панира готовят даже десерты. Рассказываем, что такое панир, как его традиционно делают в Индии, чем он отличается от других свежих сыров и как приготовить панир в домашних условиях.
Как выбрать белое вино, если названия сортов и регионов на этикетке мало что говорят? Ориентироваться только на знакомый сорт не всегда достаточно: вкус вина зависит также от климата, места производства, технологии и уровня сладости. Разбираемся, как выбрать хорошее белое вино по этикетке, чем отличаются основные стили и регионы, на что обратить внимание при покупке и почему винтовая крышка не означает низкого качества.
Когда масло нагревается на сковороде, оно проходит несколько стадий. Сначала просто становится горячим, затем начинает активно испарять влагу с поверхности продуктов, а при чрезмерном нагреве появляется дым. Последний этап — сигнал о том, что масло уже подвергается нежелательным изменениям. Поэтому температура дымления — полезный ориентир при выборе масла для жарки. Но сама по себе эта цифра не расскажет о продукте всего. Имеют значение технология производства, состав жирных кислот, наличие примесей, свежесть и даже то, как именно масло предполагается использовать. Разбираемся, что означает «точка дымления», почему у одного и того же вида масла она может различаться и какой жир лучше выбрать для сковороды, духовки или фритюра.
В бокале вина можно почувствовать цветы, цитрусы, пряности и даже горьковатую полынь. И сорт винограда здесь будет ни при чем: нужные оттенки напитку придают с помощью трав, специй, цветов и других растительных компонентов. Этот прием известен еще с древних времен, а сегодня он лег в основу целой категории вин. Вместе с винным экспертом разбираемся, как создают ароматизированные вина, какими они бывают, чем отличаются от обычных и можно ли приготовить такой напиток дома.
Какое масло для фритюра лучше выбрать, чтобы продукты получались хрустящими, а само масло выдерживало высокую температуру? Для глубокой жарки подходит не каждый растительный жир: важны степень рафинации, точка дымления, жирнокислотный состав и устойчивость к окислению. Разбираемся, какое масло выбрать для фритюра, чем отличаются подсолнечное, рапсовое, арахисовое и авокадовое масла, при какой температуре лучше жарить и можно ли использовать масло повторно.
Биодинамическое вино — одно из самых необычных направлений современного виноделия. Его производят из винограда, выращенного по принципам биодинамического земледелия: без синтетических пестицидов и удобрений, с особым вниманием к здоровью почвы, биоразнообразию и природным циклам. В некоторых хозяйствах работы на винограднике и даже отдельные этапы виноделия планируют по лунному календарю. Разбираемся, что такое биодинамическое вино, чем оно отличается от органического, какие препараты используют виноградари и действительно ли такой подход влияет на вкус вина.
Ржаной виски появился в Северной Америке, когда первые переселенцы в суровых условиях начали осваивать традицию перегонки зерна: привычный ячмень в местном климате не приживался, и на выручку пришла неприхотливая рожь. Она задала совершенно особый стиль дистиллята и со временем стала основой нового стиля виски. Сегодня ценители любят ржаной виски за выразительный пряный профиль, а бармены — за идеальную роль в классических коктейлях. Вместе с экспертом разберемся, чем ржаной виски отличается от других, как его производят и как правильно подавать, чтобы раскрыть все грани характера.
Что приготовить из груш — вопрос для конца лета и начала осени архиважный, ведь сейчас эти фрукты на самом пике зрелости, сочности, вкуса, аромата и пользы. Рассказываем, чем именно хороши сезонные груши, как их выбирать, хранить, а главное, какие блюда с грушами обязательно стоит сделать самим.
Хрустящие шарики попкорна — прекрасный повод собрать друзей на веселую вечеринку. Наш бренд Snack Party подготовил новую линейку вкусов этого популярного снека: и для любителей сладкого, и для тех, кому хочется чего-то пикантного.
Альтбир по виду можно принять за обычное темное пиво. Но стоит сделать глоток, как вместо ожидаемой сладости ощущается сухой вкус с благородной горчинкой, а вместо плотности — удивительная легкость. Этот стиль сумел сохранить старые традиции пивоварения и пережить времена, когда европейский рынок почти полностью завоевали лагеры. Вместе с пивоваром-технологом разберемся, почему это традиционное немецкое пиво не похоже на другие стили и в чем секрет его вкуса.
Молодое вино — это вино нового урожая, которое не отправляют на длительную выдержку, а стараются как можно быстрее выпустить в продажу. Обычно оно отличается свежим фруктово-ягодным ароматом, легкостью и ярким вкусом. Самый известный пример — французское божоле нуво, которое традиционно появляется в продаже в ноябре. Рассказываем, чем молодое вино отличается от выдержанного, сколько его можно хранить, как выбрать бутылку в магазине и с чем подавать.
Зерно — один из главных видов сырья для производства спирта, который используют в водке. Но по вкусу сложно понять, что было в основе, ведь в итоге получается прозрачный напиток с нейтральным характером. Вместе с экспертом разберемся, что происходит с зерном на пути к бутылке и влияют ли пшеница, рожь, ячмень и другое зерно на характер готового напитка.
Торфяной виски — один из самых необычных стилей шотландского виски. Его легко узнать по характерному дымному аромату, в котором могут звучать ноты костра, копченостей, земли, йода и морского бриза. Но откуда берется этот вкус и почему одни торфяные виски кажутся мягкими, а другие буквально окутывают дымом? Разбираемся, как делают торфяной виски в Шотландии, что означает показатель PPM, чем отличаются напитки из разных регионов и с чего начать знакомство с этим необычным стилем.
Июль 2027 будет лучшим вренем для сбора липового цвета. Именно в июле в нем максимальная концентрация эфирных масел и полезных веществ. Правильно заготовленные цветки липы помогают укрепить иммунитет, справиться с простудой и приготовить ароматный чай без лишних добавок. Рассказываем, как собирать, сушить и заваривать липовый цвет, чтобы сохранить его пользу на весь год.
Июль — это время, когда природа щедро одаривает нас свежими овощами и фруктами. Идеальный момент в 2027 году, чтобы запастись витаминами на зиму и почувствовать вкус лета даже в холодные зимние дни. Рассмотрим, какие домашние заготовки можно сделать уже сейчас.
Черный сыр «Малевич» уже более 10 лет производят на старой ферме в Курской области. Необычный цвет его корки — отсылка к знаменитому «Черному квадрату» Казимира Малевича, который долго жил и работал в Курске. Чтобы получить характерный оттенок, сыр покрывают смесью золы вишневых деревьев и черного перца, а затем отправляют на длительное созревание. Рассказываем, как появился черный сыр «Малевич», почему его варят только в определенное время года, сколько он выдерживается и с чем лучше всего его подавать. Попробовать сыр можно с 13 по 23 августа на гастрономическом фестивале «Вкусы России» на ВДНХ.
Наш рацион постоянно меняется: на полках магазинов появляются новые продукты, соцсети пестрят советами по сбалансированному питанию, приложения предлагают анализировать калорийность и вести учет каждого грамма — все это влияет на ежедневное меню. Трансформируется и наше отношение к еде: мы внимательнее читаем составы, интересуемся содержанием белка и клетчатки, ищем продукты, которые подходят под современный образ жизни.
Французская водка давно перестала быть экзотикой и сегодня считается одним из символов премиального алкоголя. Чем она отличается от русской водки, почему некоторые бренды делают не из зерна, а из винограда, как производят самые популярные бренды и с чем их принято пить? Разбираемся в истории французской водки, особенностях технологии, популярных марках и главных отличиях от других европейских водок.
Многие уверены, что главная опасность для фигуры — десерты и фастфуд, а крепкий алкоголь почти не влияет на вес. На самом деле даже небольшая порция виски содержит немало калорий, а сладкие коктейли и привычные закуски могут увеличить их в несколько раз. Разбираемся, сколько калорий в виски, с чем его лучше пить и какие сочетания помогут не превратить один бокал в полноценный прием пищи.
Классическую водку и заокеанскую текилу нечасто встретишь за одним столом. Первая ассоциируется с русским застольем, а вторая — с Мексикой и барами. На первый взгляд они похожи: оба напитка крепкие, а белая текила такая же прозрачная, как водка. Но общего у этих напитков не так много, как кажется. Разберемся, чем текила отличается от водки, почему у них одинаковый градус, но разный характер и подходят ли к ним одни и те же закуски.
В сентябре начинается самый активный период сбора винограда в России. На прилавки магазинов урожай прибывает из Краснодарского края, который известен винодельческими традициями. Самые благодатные условия и мягкий теплый климат для выращивания винограда – в западной части Таманского полуострова. Оттуда плоды быстро и бережно отправляют в магазины сети по всей стране.
Айсбок — один из самых необычных сортов пива в мире. Его не варят по особому рецепту, а специально замораживают, чтобы удалить часть воды и сделать вкус более насыщенным, а крепость более высокой. Рассказываем, что такое айсбок, как появилась эта технология, чем он отличается от обычного пива и доппельбока, с чем его пить и можно ли приготовить такой напиток дома.
Июль — один из самых щедрых на свежие овощи и фрукты месяцев года. В середине лета многие сезонные продукты достигают пика зрелости: становятся ароматнее, сочнее и вкуснее, а также содержат максимум витаминов и ценных веществ. Летний сезон — хорошее время, чтобы разнообразить меню, чаще готовить домашние блюда из свежих продуктов и открывать новые сочетания вкусов. В июле не пропустите спелые сливы, нежные нектарины, сладкую кукурузу и молодые кабачки. С ними вы получите не только яркий вкус, но и пользу для организма.
Плодовая водка — один из самых недооцененных крепких напитков, который часто путают с настойками, наливками и ликерами. На самом деле ее получают не настаиванием, а дистилляцией фруктов и ягод, благодаря чему она сохраняет натуральный аромат сырья. Рассказываем, что такое плодовая водка, чем отличаются сливовица, кальвадос, кирш и ракия, как выбрать качественную водку и с чем ее лучше подавать.
Как сделать холодный чай в знойный летний день? Главное правило, чтобы вам нравился вкус, а технология приготовления была так проста, что справится даже новичок. Мы собрали несколько прекрасных рецептов, чтобы вы получали настоящее удовольствие. Здесь варианты холодных напитков на черном, зеленом и травяном чае, с добавлением фруктов и других ароматных ингредиентов. И пусть весь мир подождет!