Учимся готовить
Классические салаты — отдельная глава домашней кулинарии. Одни безоговорочно ассоциируются с Новым годом, другие часто появляются на обеденном столе, третьи напоминают о путешествиях и кухнях разных стран. В нашей подборке собраны рецепты на любой случай: знакомый с детства винегрет, несколько вариантов оливье, салат столичный, цезарь с курицей или креветками и средиземноморский нисуаз с тунцом. Есть и более необычные сочетания: салат с печенью трески и моченым яблоком, яичный салат, салат «Узбекистан» с мясом, эффектный «Гранатовый браслет». Каждое блюдо можно подать по-разному — в большой общей салатнице, порционно или в виде нарядной закуски. Выбирайте рецепт под настроение, повод и содержимое холодильника: хорошие салаты не требуют особого случая.
Выпечка — это радость, которая не требует повода: она дарит хорошее настроение, насыщает и создает атмосферу домашнего уюта. В этой подборке мы остановились на несладкой выпечке с колбасой, ветчиной и сосисками: она прекрасно подходит для перекуса и легко готовится. Здесь и быстрые слойки, и дрожжевые булочки, и кексы с ярким вкусом, и даже вафли-пицца для тех, кто любит все необычное и современное. Плетенка с ветчиной станет украшением стола, сконы порадуют рассыпчатой текстурой, а прыгающие поповеры приятно удивят тем, как эффектно поднимаются в духовке. Каждый рецепт рассчитан на обычную домашнюю кухню: простые продукты, понятные шаги и немного творчества. Выбирайте то, что хочется прямо сейчас, и готовьте с удовольствием.
Задумываетесь, что приготовить на обед или ужин, чтобы было сытно, но не требовало подвигов у плиты? Рецепты с тушенкой как раз тот случай, когда простота и скорость не идут в ущерб вкусу. Тушенка — универсальный помощник: с ней легко собрать полноценное блюдо буквально из того, что есть под рукой. Хотите суп — добавьте вермишель и картошку, получится наваристо и по-домашнему. Нужна каша — пшено или гречка с тушенкой согреют и насытят даже в самый холодный день. Любите макароны — тут вариантов целая коллекция: от классики по-флотски до запеканки с румяной корочкой. А если хочется чего то попроще — картошка с тушенкой на сковороде или в микроволновке выручит, когда времени в обрез. Все эти блюда объединяет одно: они простые, понятные и не требуют особых навыков. Выбирайте любой вариант — и пусть на кухне все будет легко, а на столе — вкусно.
Технология медленного приготовления при низкой температуре способна превратить в шедевр даже самое жесткое мясо. Впрочем, не стоит использовать слово «даже», потому что лучшие тушеные блюда получаются именно из жестких дешевых отрубов. Наш эксперт, шеф-повар gastronom.ru Алексей Афонин, рассказал о базовых принципах тушения и томления мяса.
Шницель — тонкий, слегка отбитый кусок мяса, который обваливают в панировке и обжаривают в большом количестве масла. Как его приготовить, чтобы каждый кусочек радовал сочностью и насыщенным вкусом, спросили у московского шефа Дмитрия Денисова. Он поделился наработанными лайфхаками и дал подробный рецепт идеального шницеля.
Осенью особенно хочется уюта и тепла, а потому это лучшее время для рецептов со специями. Пряности не только делают еду вкуснее, но и согревают изнутри. Именно поэтому осенние блюда в этой подборке составлены из сезонных продуктов и подходящих к ним специй. Начните с того, что никогда не пробовали, например, с карри по-японски из говядины с бананом. Это необычное сочетание на удивление гармонично, а в качестве гарнира к нему можно подать простой белый рис. Также на ужин можно сделать жареный салат из цветной капусты, он заменит любую крупу и отлично дополнит горячее из мяса. В топ удачных осенних блюд со специями мы еще посчитали нужным добавить тарт с брокколи и орехами, острую тыкву с брынзой и миндалем. Выбирайте любой рецепт по настроению и готовьте с вдохновением.
Капуста — удивительный овощ, всегда радующий нас разнообразием вкусных блюд. Белокочанная, красная, брюссельская, брокколи или савойская — каждая из них обладает своим уникальным гастрономическим характером и несет несомненную пользу для здоровья. Все виды объединяет одно: любая капуста — настоящая витаминная бомба, богатая клетчаткой и не только. Мы подобрали несложные рецепты блюд из капусты, которые вы легко приготовите на ужин для всей семьи. Например, у нас есть салат из кольраби или кимчи по-корейски. Поклонникам рагу стоит обратить внимание на тушенную рыбу с брокколи или соте из брюссельской капусты с окороком. Любители голубцов оценят савойскую капусту с индейкой. Гурманам наверняка понравится оригинальная капустная запеканка в виде стейков с фаршем или куриные бедрышки с пюре из цветной капусты. А тем, кто придерживается диеты, стоит попробовать капустные рулетики с булгуром и грецкими орехами. Что бы вы ни приготовили, обычный капустный салат, суп, пирог или овощное рагу, все выйдет особенным. Впрочем, и про простую квашеную капусту тоже не забывайте — она очень полезна для пищеварения и станет прекрасным гарниром к любому блюду.
Коктейли с виски в домашних условиях приготовить так же просто, как и с любым другим алкоголем. В этой подборке вы найдете рецепты самых разных миксов — от классических, как, например виски с кофе, до необычных, как виски с куантро и джемом из инжира. Есть здесь и крепкие версии традиционных коктейлей — пунш с виски и гранатовым соком и глинтвейн с виски.
Десерты с творогом считаются самыми легкими и полезными. Какой бы десерт из творога вы не взялись приготовить — творожный торт, мусс, запеканку, панна-котту, парфе, тирамису или суфле; с разными ягодами и фруктами; с желатином и без него — все получится необыкновенно вкусно. В этой подборке мы постарались собрать для вас как изысканные, так и простые рецепты на любой, даже самый притязательный, вкус. У нас есть пп чизкейк с творогом без выпечки и шаньги, крамбл с клубникой и домашние кексы, запеченные с творогом бананы и пирог «Зебра». Есть и десерты с творогом без выпечки, например, импровизированные «пирожки» из лаваша и ягодный смузи. Обязательно обратите внимание на десерты из творога с фруктами — у нас их много, потому что это двойная польза и удовольствие.
Фуршетные блюда для новогоднего стола — прекрасное решение для организации праздника, позволяющее создать непринужденную атмосферу и обеспечить разнообразие изысканных закусок. В отличие от традиционного банкетного, фуршетный стол дает возможность не только большого выбора блюд, но и занимает меньше места, позволяя при этом свободное передвижение и общение гостей. Он может стать основным или «приветственным», пока гости собираются и еще не сели за основной стол. Фуршетное меню легче адаптировать под гастрономические предпочтения гостей или их диетические ограничения. Кстати, слово «фуршет» в переводе с французского означает «вилочка»: закусочные блюда подаются в мини-варианте, чтобы их было удобно накалывать на вилку. Самый главный вопрос — какие закуски подать на фуршетный стол к встрече Нового, 2027 года? Тут вы ни в чем не ограничены. Мы же, в свою очередь, предлагаем вам рецепты быстрых, вкусных, с красивой подачей порционных блюд, которые вы легко приготовите в домашних условиях: маленькие бутерброды и брускетты, несладкие тарталетки, гренки и аранчини, веррин и фаршированные кальмары, запеченный сыр и добавки к хумусу. Кроме того, у нас есть две оригинальные съедобные «елочки», которые, безусловно, станут главным новогодним символом фуршетного стола.
Тот, кто бывал на Северном Кавказе, наверняка пробовал хычины — вкусные масляные лепешки с разными начинками. Это традиционное блюдо и гордость двух народов: балкарцев и карачаевцев. Секретами приготовления настоящих хычинов с нами поделился шеф Бисо Чеченов, много лет изучающий историю и нюансы этого блюда.
Новый год мы всегда отмечаем, как ни один другой праздник. Уже по сложившейся традиции мы заранее запасаемся продуктами, составляем подробное меню и готовим только самые вкусные закуски, салаты и горячее. В этой подборке вы найдете не просто традиционные новогодние блюда для встречи 2027 года. За основу мы взяли рецепты, которыми славилась советская кухня и которую многие по-прежнему любят. Классические селедка под шубой, мясной холодец и заливная рыба, оливье (непременно с докторской колбасой) и нежная Мимоза «с яблочком», котлеты по-киевски и цыпленок тапака ресторанного уровня — лучшие блюда новогоднего застолья в духе советской кухни. И, конечно, самые популярные домашние десерты времен СССР — орешки со сгущенкой и королевский торт Наполеон.
Так приятно, когда на семейный обед собираются все родные и вместе наслаждаются прекрасными блюдами. Приготовить даже на большую семью вкусный обед несложно. Рецепты мы подобрали с возможностью выбора. Предлагаем сделать 2 варианта салатов — закусочный из свеклы и чернослива и теплый с кускусом и овощами. На горячее — чахохбили по-домашнему или курицу с овощами. Для любителей морепродуктов у нас есть рис с копченой морской рыбой. И, конечно, десерты — без них не обойдется ни одно семейное застолье. Простой морковный кекс или праздничный торт Шарлотка с кремом украсят ваш домашний стол и станут идеальным завершением вкусного обеда.
Деление на осенние супы, весенние или летние, конечно, условное. Зимой никто не запрещает приготовить холодную окрошку, а в жаркий летний день — наваристый харчо. Но каждый сезон все равно влияет на наши желания в плане еды. Осенью хочется, чтобы пища была согревающей, густой, питательной и витаминной. Как рецепты осенних супов в нашей подборке. Мы предлагаем вам приготовить как традиционные, например, борщ или щи, так и оригинальные супы — сливочный с грибами, тыквенный с беконом, кукурузный с перцем, похлебку с овощами и индейкой, крем-суп из картофеля и капустный суп-пюре с кешью. Уверены, что все эти первые блюда войдут в ваш личный ТОП супов этой осенью.
Даже если вы обожаете кулинарные эксперименты, без новогодней классики во время праздничного застолья не обойтись. Необычные рецепты новогодних блюд помогут сделать праздничный стол по-настоящему изысканным и в нужной мере экспериментальным. Приверженцы классического новогоднего набора тоже останутся довольны нашими рецептами. Здесь найдутся идеи для необычных подач, небанальных сочетаний продуктов, новых форм и даже ЗОЖ-версий любимых блюд – Оливье, селедки под шубой, салата мимоза, заливного и жюльена.
Целая курица — практичная основа для домашнего меню: из одной птицы можно сделать несколько разных заготовок и вкусных блюд. Курицу можно жарить, тушить, варить, запекать — эти способы помогают рационально использовать все кусочки. Разобрались, что приготовить из курицы, как разделывать тушку, а также выяснили, когда лучше готовить ее целиком, а когда разрезать на части, как сделать запекание в духовке удачным и сохранить мясо сочным. Собрали простые идеи и проверенные рецепты с использованием филе, ножек, крылышек, бедрышек, голеней, грудки и остова и получили множество вариантов блюд для всей семьи. Куриное меню — это аппетитно, разнообразно и к тому же бюджетно!
Новогодние коктейли должны быть под стать празднику. В этой подборке мы собрали самые вкусные, легкие и изысканные миксы, которые как нельзя лучше, подойдут для этой волшебной ночи (один из них, кстати, мы так и назвали). Какие бы новогодние напитки вы не выбрали, каждый подарит ощущение праздника, согреет и наполнит приятными ощущениями (если, конечно, вы не сильно увлечетесь возлияниями). Среди ваших гостей за новогодним столом могут оказаться люди, ведущие здоровый образ жизни, поэтому стоит позаботиться и о них. Рецепты коктейлей без спиртного в нашу подборку также включены. Новогодние безалкогольные коктейли, например, мятный джулеп с апельсином на основе зеленого чая и яблочного сока и освежающий напиток с личи, лаймом и сиропом гренадина, готовятся просто и станут достойной альтернативой любому алкоголю.
Чтобы печенка получилась вкусной, нужно придерживаться только одного правила: ни в коем случае ее не пересушить. Все остальное либо не так важно, либо поправимо.
Что приготовить на ужин с друзьями, если речь идет не только о вечеринках, когда можно обойтись легкими блюдами или простыми закусками? Даже маленький праздник в уютной компании требует основательных угощений. И пусть блюд на столе будет немного, но они должны вызвать восторг даже у искушенных едоков. Для этого мы подобрали самые интересные рецепты. На закуску предлагаем приготовить нежный форшмак из сельди, который удобно мазать на хлеб. Еще один закусочный вариант – жареные грудки индейки с желе из хереса. Место главного горячего блюда на столе займет фаршированная мясом и овощами савойская капуста – выглядит она по-королевски. На любой праздник полагается десерт. И он есть – шоколадный торт из бисквита с цукатами и сливочным кремом. Теперь – напитки. Чтобы подогреть аппетит, сделайте горячий коктейль с ромом - он особенно хорош в холодное время. А для завершения ужина подайте необычный латте с яблочным вкусом.
Тыква — символ осеннего изобилия. Богатая полезными веществами, она прекрасно хранится до самой весны и прекрасно сочетается с самыми разными продуктами. В холодные, темные месяцы года тыква способна во всех смыслах украсить собой рацион. Впрочем, если какие-то рецепты с тыквой из нашей подборки имеют ярко выраженный сезонный характер, то другие будут уместны не только осенью или зимой. Кстати, вы сможете оценить универсальность этого овоща — с тыквой можно приготовить не только суп, но и необычное горячее блюдо для завтрака, несладкий пирог и даже варенье. Благодаря своей форме тыква идеально подходит для фарширования, рецепты ищите в нашей подборке.
Многие считают беляши сомнительным перекусом из уличной палатки: дым, чад, закопченная кастрюля, не лучшего качества фритюр… Но совсем другие беляши можно приготовить дома: на хорошем сливочном масле, с сочной начинкой, в хрустящем тесте. Именно такие делает московский шеф Леонид Конобрицкий. Он поделился с нами фирменным рецептом, раскрыл все тонкости процесса и рассказал, в чем секрет успеха настоящих беляшей.
Любите ли вы котлеты так, как любит их наш автор, шеф-повар и кулинарный эксперт Марианна Орлинкова? Она не только любит это самое домашнее из всех мясных блюд, но и умеет отлично его готовить. А еще с удовольствием рассказывает, как пожарить котлеты, чтобы они получились сочными и вкусными, даже если использовать нежирный фарш из куриной грудки или индейки. Вот ее советы.
Овощная икра — не просто традиционная заготовка, это отличный способ сохранить вкус лета на зиму и возможность зарядиться витаминами в любое время. Заодно и сократить время пребывания на кухне. Открыл баночку, и на столе — легкий перекус, правильный гарнир к мясу или рыбе или даже самостоятельная праздничная закуска. Забыли бабушкин рецепт самой вкусной кабачковой или «заморской» баклажанной икры? Не беда, у нас много интересных идей. В этой подборке вы найдете икру с морковью, свеклой, тыквой и помидорами. Каждая из этих овощных смесей обладает своим уникальным вкусом и подходит для любого типа питания. Не нужно думать о том, какие продукты нужны для икры, — все рецептуры составлены подробно, дополнительные ингредиенты подобраны идеально, пропорции тщательно соблюдены. Вам осталось только выбрать понравившийся вариант закуски из овощей.
Простые закуски на новый год приготовить несложно, а на любом столе они будут смотреться всегда отлично. Легкие, удобные, изысканные и очень аппетитные закуски для новогоднего стола выручат, если нет времени на приготовление больших сложносочиненных блюд. С их помощью можно организовать фуршет и разнообразить праздничное меню на предстоящий 2027 год. Подав вместо привычных бутербродов и нарезок праздничные новогодние закуски, вы удивите гостей и заслужите звание кулинарного мастера. Мы собрали рецепты на любой вкус и бюджет. Среди рулетиков, канапе, тарталеток и других вариантов закусок, в том числе и для сладкого стола, каждый найдет то, что ему по душе.
Русская кухня объединяет такое разнообразие блюд и продуктов, что можно всю жизнь готовить что-нибудь новенькое каждый день. При этом у русской кухни есть свои особенности и гастрономические специалитеты, которые многим знакомы, а названия других вы могли даже не слышать. Мы собрали рецепты типичных и необычных русских кушаний разных регионов и народностей, чтобы вы смогли оценить всю прелесть русской кухни и составить свое меню. Обязательно попробуйте на закуску селедку с яблоком и винегрет с тыквой. На первое приготовьте рыбацкую уху, суточные щи или рассольник. На второе мы рекомендуем бефстроганов по-орловски и запеканку из вареников. Побалуйте себя сладким: по этому случаю у нас есть сочники, десерт из киселя и отлученцы. И про напитки не забудьте — сделайте домашний квас из ржаной муки.
Лето подходит к концу, а значит, пора приготовить все, что давно хотелось. Пока сезонные продукты радуют вкусом и ароматом, стоит чаще собираться за столом с друзьями и близкими и устраивать расслабленные летние ужины. Сладкие томаты, медовые арбузы и дыни, ароматные грибы, молодой перец, свежие овощи и сочная зелень становятся главными героями самых разных блюд: от легких салатов и морепродуктов до ростбифа, цыплят на гриле и открытого пирога. В этой подборке вы найдете 14 рецептов, которые помогут составить меню для ужинов в августе. Выбирайте варианты по настроению, готовьте из сезонных продуктов и наслаждайтесь замечательным временем, когда лето еще можно попробовать на вкус.