Что сделать утром 8 Марта, чтобы приятно удивить любимую

Утро в Провансе

Соблазнительная выпечка, такая как булочка бриошь, и блюда с ароматом трав – розмарином, базиликом и майораном – это завтрак юга Франции. Делайте собственные смеси и покупайте готовые, смело добавляйте их в омлеты и яичницы, в тесто для хлеба. А лаванда будет уместна не только на столе, но и в чашке с кофе. Она – еще один символ Прованса.

Французский омлет с творожным сыром

20 мин, 2 порции

• 3 яйца
• 100 г творожного сыра
• 50 г тертого сыра
• 50 г сливок жирностью 20%
• 1 помидор
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• зелень для подачи

1. Помидор вымойте, обсушите, нарежьте ломтиками.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте ломтики помидора 2–3 мин.
3. В миске взбейте яйца с творожным сыром и сливками, вылейте смесь на сковороду.
4. Когда омлет схватится, посыпьте его твердым сыром, солью и перцем и при помощи лопатки аккуратно сверните трубочкой.
5. Переложите на тарелку, посыпьте зеленью и подавайте горячим.

Бриошь с ягодами

1 ч 20 мин + 2 ч, 8 штук

• 125 г сливочного масла
• 100 г рикотты
• 50 мл молока
• 50 г сахара
• 3 яйца + 1 для смазывания
• 2 стакана муки
• 7 г сухих дрожжей
• свежие ягоды и сахарная
• пудра для подачи

1. Молоко слегка подогрейте, в небольшой емкости смешайте его с 1 ст. л. сахара. Добавьте дрожжи, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 5–10 мин.
2. Масло нарежьте кубиками. Яйца разбейте в сотейник и слегка взбейте.
3. В миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар, молочно-дрожжевую смесь, перелейте яйца и взбейте миксером на низкой скорости.
4. Когда тесто начнет отделяться от стенок, увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 5–7 мин, пока оно не станет эластичным.
5. Продолжая перемешивать, добавляйте масло по одному кубику. Вымешивайте около 7–8 мин, пока тесто не станет липким и блестящим.
6. Скатайте тесто в шар, накройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 ч.
7. Присыпьте мукой рабочую поверхность, слегка вымесите руками тесто и разделите его на 8 частей. Каждую раскатайте в кружок диаметром около 6 см.
8. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите на него кружки из теста, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 40–45 мин. Объем теста должен увеличиться вдвое.
9. Разогрейте духовку до 180 °C. В центр каждого кружка выложите по 2 ч. л. рикотты. В миску разбейте яйцо, взбейте его вилкой, обмакните в него силиконовую кисточку и смажьте каждую бриошь. Поставьте противень в духовку и выпекайте 10 мин.
10. Уменьшите нагрев до 160 °C и пеките бриоши еще 10–15 мин до румяной корочки. Слегка остудите, украсьте бриоши ягодами, посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплыми.

Раф-кофе с лавандой

15 мин, 2 порции

• 4 ч. л. молотого кофе
• 200 мл воды
• 100 мл сливок жирностью 10%
• 1–2 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. сухих цветов ­лаванды

1. Кофе залейте холодной водой и поставьте на минимальный огонь. Доведите до кипения и сразу снимите с плиты.
2. В кофемолке измельчите сахар с цветами лаванды.
3. Добавьте получившуюся сахарно-лавандовую пудру в кофе и перемешайте.
4. Влейте сливки и слегка подогрейте напиток на небольшом огне.
5. Блендером или капучинатором взбейте напиток так, чтобы сверху образовалась пенка.
6. Перелейте в высокие стеклянные бокалы и сразу подавайте.

Притягательный Акапулько

Акапулько – это жаркая Мексика, а значит, завтрак будет горячим. За вкус отвечают жгучий перец чили и острые соусы. Их традиционно подают с чипсами начос, которые легко приготовить самим или нарезать готовую кукурузную лепешку треугольниками и высушить. Потушить пожар во рту и снизить накал страстей помогут сочные фрукты и освежающий коктейль.

Фруктовый салат

15 мин, 2 порции

• 100 г замороженной ­клубники
• 2 киви
• 2 банана
• 1 апельсин
• 1 кокос
• свежая мята для подачи

Для заправки:

• 1 апельсин
• 0,5 лимона
• 1 ст. л. меда

1. Предварительно разморозьте клубнику, ягоды разрежьте пополам.
2. Апельсин очистите, удалите белые пленки и волокна, нарежьте кубиками.
3. Банан и киви очистите, банан нарежьте кружочками, киви – кубиками.
4. Отверткой сделайте 3 отверстия в кокосе, слейте жидкость в стакан. Молотком постучите по скорлупе и расколите ее. Овощечисткой снимите несколько стружек.
5. Сделайте заправку. Выжмите сок из апельсина и лимона, смешайте с медом.
6. Переложите фрукты и клубнику в пиалы, заправьте, украсьте кокосовой стружкой и мятой и подавайте.

Коктейль «Коко Локо»

15 мин, 2 порции

• 150 г кокосового молока
• 100 г ананасового сока
• 60 г кокосового ликера ­«Малибу»
• 60 г белого рома
• 1 лайм
• 1 ч. л. молотой корицы
• половинки кокоса для ­подачи

1. Выжмите сок из лайма.
2. Положите все ингредиенты, кроме корицы, в шейкер; влейте сок лайма.
3. Взболтайте и интенсивно взбейте.
4. Перелейте коктейль в расколотый пополам кокос, присыпьте молотой корицей и подавайте.

Начос с глазуньей по-мексикански

1 ч, 2 порции

Для начос:

• 120 г молока
• 100 г кукурузной муки
• 80 г муки
• 1 ч. л. растительного масла
• 1 ч. л. сушеной молотой ­паприки
• 0,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. карри
• 0,25 ч. л. красного перца

Для подачи:

• 100 г консервированной красной фасоли
• 1 яйцо
• 1 авокадо
• 1 помидор или 3–4 сладких томата черри
• 1 лайм
• 1 зеленый перец чили
• 1 красный перец чили
• 3 ст. л. тертого сыра
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. лимонного сока
• щепотка морской соли
• свежемолотый черный перец

1. В миске смешайте два вида муки, соль, сахар, паприку, красный перец и карри. Добавьте растительное масло. Подогрейте молоко и, вливая его порциями, замесите тесто.
2. Присыпьте мукой рабочую поверхность, разделите тесто на 3 части, каждую раскатайте в тонкий пласт.
3. Нарежьте пласты на квадраты, и каждый – пополам, чтобы получились треугольники.
4. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите треугольники на застеленный пергаментом противень и выпекайте около 5–8 мин.
5. Не выключая духовку, достаньте противень. Выложите на начос фасоль, посыпьте 2 ст. л. тертого сыра и запекайте 20 мин.
6. Авокадо очистите, нарежьте ломтиками. Перцы чили нарежьте колечками. Помидоры нарежьте кубиками, лайм – дольками.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и сделайте яичницу-глазунью.
8. На блюдо выложите начос с фасолью, сверху секторами распределите помидоры или черри, чили и авокадо, сбрызните лимонным соком. В центр поместите яичницу, поперчите. Украсьте дольками лайма и кинзой, посыпьте оставшимся сыром и морской солью и сразу подавайте.

Волшебные Мальдивы

Яркость кухне Мальдивских островов придают фрукты и кокосовый орех. Питательное и легкое молоко ореха используют в выпечке и напитках, с мякотью даже тушат мясо. Если вы мечтаете об отдыхе в стиле «баунти», приготовьте что-нибудь кокосовое. А волшебное настроение поддержит напиток цвета океанской волны.

Чтобы расколоть кокос, понадобятся отвертка и молоток. Отверткой проделайте отверстия в углублениях в верхней части ореха, слейте молоко. Молотком постучите по скорлупе, аккуратно поворачивая орех, и надавите – он легко расколется.

Кокосовые панкейки

30 мин, 2 порции

• 150 мл кокосового молока
• 100 г рисовой муки
• 2 яйца
• 3 ч. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• по щепотке разрыхлителя и соли
• 20 г кокосовой стружки и мед для подачи

1. В миску разбейте яйца, разотрите их с сахаром. Добавьте рисовую муку, разрыхлитель, кокосовое молоко и соль, взбейте до однородной массы и оставьте на 15 мин.
2. Разогрейте сковороду. Кисточкой смазывайте ее растительным маслом, выливайте тесто столовой ложкой или половником и выпекайте панкейки по 3–4 мин с каждой стороны под крышкой.
3. Выложите панкейки горкой на тарелку, посыпьте кокосовой стружкой и подавайте с медом.

Мюсли с голубикой и фруктами

15 мин, 2 порции

Для основы:

• 100 г мюсли
• 200 мл миндального молока
• 2 банана

Для топинга:

• 60 г тертого темного ­шоколада
• 50 г мюсли
• 1 банан
• 1 манго
• 70 г замороженной голубики
• 20 г кокосовой стружки
• свежая мята для подачи

1. Предварительно разморозьте голубику при комнатной температуре.
2. В чашу блендера всыпьте мюсли, влейте миндальное молоко, взбейте до однородности.
3. Очистите бананы, нарежьте кусочками, положите в чашу блендера и снова взбейте. Разлейте массу в глубокие тарелки.
4. Для топинга банан и манго очистите, банан нарежьте кружочками, манго – ломтиками. Выложите на основу полосками кокосовую стружку, голубику, манго, банан, мюсли и тертый шоколад. Украсьте листочками свежей мяты и подавайте.

Мюсли с ягодами и фруктами можно подавать в половинках кокосовой скорлупы.

Безалкогольный коктейль «Голубая лагуна»

15 мин, 2 порции

• 200 мл спрайта
• 100 мл ананасового сока
• 60 мл лимонного сока
• 60 мл сиропа «Блю Кюрасао»
• ломтик лимона
• ломтик лайма
• 10–12 кубиков льда

1. В высокие бокалы выложите лед. Добавьте сок лимона, затем – ананасовый.
2. Влейте сироп «Блю Кюрасао», затем – спрайт; перемешайте.
3. Украсьте бокалы ломтиками лимона и лайма и подавайте.

Тайский рассвет

Кухня Таиланда – это уникальный баланс соленого и сладкого, острого и кислого. Приветствуется сочетание фруктов с рыбой и морепродуктами, мясом и овощами. Питательные, но легкие салаты с ананасом, цитрусами и очень ароматными заправками уместны на завтрак и в любое другое время. Десерты в Стране улыбок чаще фруктовые, например как этот, с бананами.

Необычное сочетание морепродуктов и цитрусовых особенно характерно для тайских блюд

Бананы в глазури

45 мин, 2 порции

• 2 банана
• 100 г темного шоколада
• 30 мл сливок жирностью 20%
• 20 г разноцветной кондитерской посыпки
• 20 г кокосовой стружки
• 100 г любого мороженого и варенье для подачи
• длинные деревянные шпажки

1. Бананы очистите, разрежьте поперек на половинки и уберите в морозилку на 20–30 мин. Это необходимо, чтобы фрукты плотно держались на шпажках, а глазурь ложилась ровнее.
2. Разломайте шоколад, положите в сотейник и растопите на водяной бане. Влейте сливки, перемешайте. Немного остудите.
3. В одну миску насыпьте кондитерскую посыпку, в другую – кокосовую стружку.
4. Бананы насадите на деревянные шпажки, окунайте их в шоколадный соус. Обмакните часть бананов в кондитерскую посыпку, часть – в кокосовую стружку. Выложите на тарелку и уберите в холодильник до полного застывания глазури.
5. Снимите бананы со шпажек и подавайте с шариком любимого мороженого, политого вареньем.

Чай «молочный улун»

10 мин, 2 порции

• 5–7 г листового чая ­«молочный улун»

1. Вскипятите 200 мл воды, остудите 5 мин. Так она достигнет нужной для заваривания улуна температуры 85 °C.
2. Обдайте заварочный чайник горячей водой. Всыпьте чай, залейте небольшим количеством воды. Через 10 сек слейте эту воду. Это необходимо для того, чтобы чайные листья раскрыли свой вкус и аромат.
3. Залейте чай водой, настаивайте 2–3 мин. Разлейте по чашкам.

Салат с креветками и помело

Салат с креветками и помело

40 мин, 2 порции

• 8 крупных креветок
• 1 помело
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• кинза для подачи

Для заправки:

• 2 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 лайма
• 2 ст. л. коричневого сахара

1. Подготовьте заправку. Выжмите сок из лаймов. У чили удалите сердцевину и семена, нарежьте кусочками. Очистите чеснок, мелко порубите. Положите чили и чеснок в ступку или пиалу, разотрите с сахаром в пасту. Влейте лаймовый сок и соевый соус, перемешайте.
2. Лук очистите, нарежьте кольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до золотистого цвета. Выньте его из сковороды шумовкой, переложите на тарелку и оставьте.
3. Креветки очистите, надрежьте спинку, удалите темную кишечную вену. Посолите, поперчите и обжарьте в масле от лука 3–4 мин. Остудите.
4. Разрежьте помело пополам и ложкой выньте мякоть, разбирая ее на кусочки.
5. Морковь очистите, острым ножом нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
6. В салатнике смешайте помело, морковь, креветки и жареный лук. Полейте заправкой, разложите по тарелкам, украсьте листочками кинзы и подавайте.