Плов из басмати с курицей и жареным яйцом
Плов из басмати с курицей и жареным яйцом — еще одна из многочисленных вариаций этого знаменитого на весь мир блюда. На Востоке говорят, что рецептов плова существует столько же, сколько на небе звезд. Отчасти это верно — только в одной узбекской кухне насчитывается не менее 200 разновидностей, считая региональные варианты. Чтобы плов из риса басмати с курицей получился рассыпчатым, рис нужно тщательно промыть. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет совершенно чистой — это значит, что весь крахмал с поверхности зерен удален. Еще одним важным моментом следует считать пресное тесто, которым выстилают дно казана. Во-первых, оно не дает рису подгореть, а во-вторых, в процессе тепловой обработки отлично поджаривается и покрывается аппетитной румяной корочкой.
Шаг 1
Для приготовления плова с жареным яйцом вам потребуется длиннозерный рис басмати. Тщательно промойте его, меняя воду не менее 5 раз, переложите в кастрюльку, залейте водой в соотношении 1:2, немного посолите и варите до полуготовности. Откиньте на дуршлаг, обсушите.
Шаг 2
Замесите тесто на основе 1 яйца, муки, сметаны и 100 мл питьевой воды. Посолите, при необходимости вмешайте еще немного муки, оберните тесто пищевой пленкой, дайте отдохнуть не менее 15 минут. В это время залейте шафран 1 стаканом (200 мл) теплой воды, перемешайте, оставьте на 10 минут. Для плова вам потребуется всего 2 ст. л. настоя.
Шаг 3
Казан хорошо разогрейте, дно и стенки смажьте топленым маслом. Тесто раскатайте в тонкий пласт круглой формы, застелите им казан изнутри, сверху положите рис, полейте топленым маслом и шафрановым настоем. Прикройте чистым кухонным полотенцем (лучше махровым), закройте крышкой так, чтоб пар не выходил наружу.
Шаг 4
Готовьте рис на слабом огне около 40 минут. Курицу ополосните проточной водой, обсушите, срежьте все лишнее (заветренные места, сгустки крови и т. д.). Порубите тушку на порционные куски, положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите до готовности. Остудите, бульон сохраните.
Шаг 5
Репчатый лук нарежьте достаточно тонкими полукольцами и обжарьте на смеси топленого и оливкового масла (рафинированного) до золотистой корочки. Лук должен отдать свою влагу и карамелизоваться. Добавьте в сковороду отварную курицу, обжарьте, помешивая, до корочки. Посолите и от души поперчите.
Шаг 6
Яйца для плова с рисом басмати и курицей взбейте погружным блендером с мелко порубленным укропом. Влейте получившуюся массу в сковороду с луком и курицей и продолжайте обжаривать. В мисочке смешайте лимонный сок с парой столовых ложек куриного бульона. Влейте в сковороду, жарьте до готовности яиц.
Шаг 7
Параллельно отварите до полной готовности чечевицу. Соберите плов с яйцом: положите на тарелку рис, смешанный с чечевицей, украсьте поджаренными кусочками теста, отдельно подайте жареные с курицей и луком яйца.
Как приготовить плов с курицей? Ответ зависит от выбранной версии этого популярного блюда: узбекской, азербайджанской, индийской или малазийской. Все они имеют свои отличительные черты и из-за ...
Плов с рыбой и морепродуктами не самая распространенная версия этого блюда. Тем не менее, в Узбекистане иногда готовят плов с сомом, в Азербайджане – с осетриной, жерехом или сазаном, в Индии – с ...
В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Узбекские девушки учатся кулинарному мастерству у мам и бабушек, узбекские юноши — у отцов и дедов, и эта ...
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...
Без этого плова не обходится ни одно застолье в Азербайджане. Его обязательно подают на всех торжествах и мероприятиях. «Ширин» плов означает «сладкий» плов и подают его обычно со сладкими ...
Куриный плов хорош тем, что готовится проще, нежели классический из баранины, а результат всегда и всех устраивает. Да и купить хорошего цыпленка в наше время легче и дешевле! Мы предлагаем дополнить ...
Узбекский плов в казане по праву считается самым популярным видом этого блюда. Готовить его, конечно, можно и в кастрюле, и в сковороде, но результат будет недостаточно убедительным. Дело в том, что ...
Хорошо приготовленный плов с курицей в казане — блюдо, действительно заслуживающее бурных и продолжительных аплодисментов. Требования к нему предъявляются довольно серьезные: рис должен быть ...
Плов в мультиварке с курицей получается, пожалуй, таким же вкусным, как и приготовленный в казане. Дело в том, что большую часть времени блюдо проводит в герметично закрытом приборе, поэтому рис в ...
Бакинский плов с сухофруктами — один из видов этого знаменитого блюда, причем не самый популярный. Ведь что мы сразу представляем, если слышим название? Огромное узорчатое блюдо, на котором томится в ...
Плов с курицей и черносливом, конечно, отличается от классического, с бараниной, курдючным жиром и целыми головками чеснока, зато готовится проще и гарантированно получается даже у не самых опытных ...
Азербайджанский яичный плов, или шешрянч-плов с добавлением яиц совершенно не похож ни на какой другой в мире плов. Это блюдо в азербайджанской кухне считается знаковым, поэтому местные хозяйки нередко подают шешрянч-плов на праздники в качестве главного угощения. Рис, приготовленный особым способом на пару, традиционно перекладывают на большое плоское блюдо, а сверху аккуратно распределяют луково-яичную поджарку — гара. Дополнительно к блюду принято подавать жареные овощи, зелень или салаты, а также соус на основе несладкого йогурта.
Пока нет комментариев