Чахохбили из курицы

Name: Чахохбили из курицы
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: грузинская
Ingredients: курица – 1 шт. (весом 1,5–2 кг); растительное масло – 2-3 ст. л.; красный лук – 5–6 шт.; красный сладкий перец – 1 шт.; морковь среднего размера – 1 шт.; помидоры – 700 г; чеснок – 3-4 зубчика; кинза – 4 веточки; зеленый базилик – 3 веточки; уцхо-сунели – на кончике ножа; аджика – по вкусу; лавровый лист – 2 шт.; соль; свежемолотый черный перец

Чахохбили из курицы — незамысловатое блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовят в соусе из спелых помидоров. Здесь нет ничего особенно сложного, однако стоит помнить, что на него придется потратить примерно два с половиной часа. Секрет вкуса чахохбили, прежде всего, — в самой курице (она должна быть не слишком жирной, но и не костлявой), а также в овощах: крепкий сочный лук и спелые сладковатые помидоры сделают блюдо пикантным и насыщенным. Пряные же травы, аджика и уцхо-сунели обеспечат чахохбили из курицы неповторимый аромат, который мгновенно навеет самые яркие воспоминания о путешествии в прекрасную Грузию.

ИНГРЕДИЕНТЫ

курица – 1 шт. (весом 1,5–2 кг)
растительное масло – 2-3 ст. л.
красный лук – 5–6 шт.
красный сладкий перец – 1 шт.
морковь среднего размера – 1 шт.
помидоры – 700 г
чеснок – 3-4 зубчика
кинза – 4 веточки
зеленый базилик – 3 веточки
уцхо-сунели – на кончике ножа
аджика – по вкусу
лавровый лист – 2 шт.
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чахохбили из курицы, вымочите курицу и поместите ее в кастрюлю

Подготовьте курицу. Вымойте ее и поместите в кастрюлю. Залейте кипящей водой — так, чтобы она покрыла курицу слоем не менее 2 см. Доведите до кипения и варите 30 минут.

Шаг 2

Чахохбили из курицы, нарежьте курицу небольшими кусочками

Тушку курицы выложите на тарелку и дайте остыть в течение 15-20 минут. Нарежьте небольшими кусками вместе с костями. Бульон процедите через марлю, сложенную вчетверо.

Шаг 3

Чахохбили из курицы, обжарьте курицу в кострюле

В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Положите куски курицы и, периодически переворачивая, обжарьте на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 4

Красный лук для чахохбили нарежьте мелкими кубиками. Добавьте его в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте на среднем огне все вместе в течение 8–10 минут.

Шаг 5

Чахохбили из курицы, нарежьте перец и морковь

Сладкий перец для чахохбили разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами, а также перегородки. Мякоть тонко нарежьте. Морковь очистите и натрите на средней терке.

Шаг 6

Чахохбили из курицы, перец и морковь добавьте к курице

Сладкий перец и морковь добавьте в кастрюлю к курице с луком. Держите на среднем огне в течение 5 минут. Затем влейте 250 мл процеженного бульона (оставшийся не понадобится) и тушите под крышкой 40 минут.

Шаг 7

Чахохбили из курицы, опустите помидоры в кипящую воду на 1 минуту

Подготовьте помидоры для чахохбили. На каждом сделайте крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 1 минуту. Переложите шумовкой в дуршлаг и обдайте очень холодной водой несколько раз. Крупно нарежьте и добавьте к курице.

Шаг 8

Чахохбили из курицы, помидоры измельчите блендером

Чеснок и кинзу для чахохбили крупно нарежьте, затем поместите в ступку и разомните пестиком с солью по вкусу до получения однородной кашицы. Добавьте в кастрюлю к курице с овощами.

Шаг 9

Чахохбили из курицы, добавьте чеснок и кинзу

Зеленый базилик вымойте и мелко нарежьте. Добавьте к курице с овощами вместе с уцхо-сунели и аджикой. Тушите все 10 минут.

Шаг 10

Добавьте зелень и лавровый лист в чахохбили из курицы

Блюдо немного поперчите, добавьте лавровый лист и перемешайте. Огонь выключите, кастрюлю с чахохбили закройте и оставьте на горячей плите. Через 15 минут блюдо можно подавать на стол.

Полезный совет

В чахобили из курицы морковь можно и не добавлять, однако именно она слегка приглушает резковатое «звучание» репчатого лука и делает вкус соуса более гармоничным.

Кстати

Если для приготовления чахохбили вы купили деревенскую курицу, мякоть которой более жесткая, варите ее немного дольше, чем рекомендовано в рецепте: примерно 50-60 минут.