Блюда грузинской кухни
Блюда грузинской кухни так органично вписались в наше меню, что мы подчас забываем, что их родина - ...
21 декабря 2019 /
gastronom
Чахохбили из курицы
Чахохбили из курицы — незамысловатое блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовят в соусе из спелых помидоров. Здесь нет ничего особенно сложного, однако стоит помнить, что на него придется потратить примерно два с половиной часа. Секрет вкуса чахохбили, прежде всего, — в самой курице (она должна быть не слишком жирной, но и не костлявой), а также в овощах: крепкий сочный лук и спелые сладковатые помидоры сделают блюдо пикантным и насыщенным. Пряные же травы, аджика и уцхо-сунели обеспечат чахохбили из курицы неповторимый аромат, который мгновенно навеет самые яркие воспоминания о путешествии в прекрасную Грузию.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- курица – 1 шт. (весом 1,5–2 кг)
- растительное масло – 2-3 ст. л.
- красный лук – 5–6 шт.
- красный сладкий перец – 1 шт.
- морковь среднего размера – 1 шт.
- помидоры – 700 г
- чеснок – 3-4 зубчика
- кинза – 4 веточки
- зеленый базилик – 3 веточки
- уцхо-сунели – на кончике ножа
- аджика – по вкусу
- лавровый лист – 2 шт.
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте курицу. Вымойте ее и поместите в кастрюлю. Залейте кипящей водой — так, чтобы она покрыла курицу слоем не менее 2 см. Доведите до кипения и варите 30 минут.
Шаг 2
Тушку курицы выложите на тарелку и дайте остыть в течение 15-20 минут. Нарежьте небольшими кусками вместе с костями. Бульон процедите через марлю, сложенную вчетверо.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Положите куски курицы и, периодически переворачивая, обжарьте на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.
Шаг 4
Красный лук для чахохбили нарежьте мелкими кубиками. Добавьте его в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте на среднем огне все вместе в течение 8–10 минут.
Шаг 5
Сладкий перец для чахохбили разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами, а также перегородки. Мякоть тонко нарежьте. Морковь очистите и натрите на средней терке.
Шаг 6
Сладкий перец и морковь добавьте в кастрюлю к курице с луком. Держите на среднем огне в течение 5 минут. Затем влейте 250 мл процеженного бульона (оставшийся не понадобится) и тушите под крышкой 40 минут.
Шаг 7
Подготовьте помидоры для чахохбили. На каждом сделайте крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 1 минуту. Переложите шумовкой в дуршлаг и обдайте очень холодной водой несколько раз.
Шаг 8
Чеснок и кинзу для чахохбили крупно нарежьте, затем поместите в ступку и разомните пестиком с солью по вкусу до получения однородной кашицы. Добавьте в кастрюлю к курице с овощами.
Шаг 9
Зеленый базилик вымойте и мелко нарежьте. Добавьте к курице с овощами вместе с уцхо-сунели и аджикой. Тушите все 10 минут.
Шаг 10
Блюдо немного поперчите, добавьте лавровый лист и перемешайте. Огонь выключите, кастрюлю с чахохбили закройте и оставьте на горячей плите. Через 15 минут блюдо можно подавать на стол.
Полезный совет
В чахобили из курицы морковь можно и не добавлять, однако именно она слегка приглушает резковатое «звучание» репчатого лука и делает вкус соуса более гармоничным.
Кстати
Если для приготовления чахохбили вы купили деревенскую курицу, мякоть которой более жесткая, варите ее немного дольше, чем рекомендовано в рецепте: примерно 50-60 минут.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда грузинской кухни
Чахохбили из баранины с картофелем
Чахохбили классический
Чахохбили классический — одно из тех блюд грузинской кухни, которым удалось выйти за пределы ...
Чахохбили из цесарки
Видео-рецепт чахохбили из курицы
Приготовить достойное чахохбили из курицы совсем не сложно – нужно лишь найти откормленную ...
Чахохбили из курицы в мультиварке
Чахохбили в мультиварке получается очень вкусным, к тому же блюдо, приготовленное таким образом, не ...
Чахохбили на сковороде
Чахохбили - популярное грузинское блюдо, которое традиционно готовят из курицы. Но по этому же ...
Чахохбили из курицы по-грузински
Чахохбили из курицы по-грузински - известное традиционное блюдо грузинской кухни. Оно несложное в ...
Как приготовить чахохбили из курицы
Чахохбили – традиционная технология приготовления в грузинской кухне и вполне традиционное для ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
на шаге 7 очевидно пропущено: "Снимите кожицу и добавьте в кастрюлю"
Очень вкусно!
