Сезонные продукты августа

Если вы думаете, что кабачок годится только для оладий и рагу, вы много теряете. Свежевыжатый сок из этого овоща — низкокалорийный, богатый калием и клетчаткой напиток, который помогает наладить работу ЖКТ и мягко вывести лишнюю жидкость. Разбираемся, как его правильно пить, готовить и хранить. Представляем полный экспертный гид о кабачковом соке с актуальными данными о производстве, ценах и научных исследованиях.

Фонтина — гастрономический символ итальянского региона Валле-д’Аоста с защищенным наименованием места происхождения. Из непастеризованного молока местных коров здесь варят сыр, который плавится так, что стал основой для легендарного фондю. У него сладковатый сливочный вкус и эластичная текстура. Разбираемся, чем отличается выдержанная фонтина от альпийской, как ее выбирать и что из нее готовить.

Кипрейный мед — один из немногих монофлорных сортов, которые в России производят промышленно, а за ее пределами почти не знают. Жидкий он почти прозрачный, с зеленцой, после кристаллизации — белоснежный. Разбираемся, чем он отличается от липового и гречишного, как не купить подделку и что с ним делать на кухне.

Сливовидные помидоры — весьма популярны, особенно среди любителей домашних заготовок и горячих блюд из томатов. Чем объясняется такая всенародная признательность и почему опытные огородники, кулинары и повара чаще выбирают их, а не более сочные разновидности? Разбираем тему досконально. Все о полезных свойствах помидоров сливка, вероятных ограничениях и кулинарном амплуа читайте в этом материале.

Огуречный сок редко пьют в чистом виде — и напрасно. Это один из самых полезных и легкоусвояемых овощных напитков с доказанным гипотензивным эффектом, низким гликемическим индексом и редким для соков набором кремния и калия. Мы собрали все, что нужно знать: от химического состава до способов применения в соусах и коктейлях, от выбора огурцов до реального положения дел на рынке в 2026 году.

Если вы думаете, что губан — это одна конкретная рыба, вы заблуждаетесь. Под этим названием на рынках и в кулинарных книгах фигурируют и черноморская зеленуха, и амурский ротан, и даже крупная кефаль. Рассказываем, как выбрать правильную тушку пресноводной и морской рыбы, избавиться от костей и приготовить губана так, чтобы все едоки были приятно удивлены.

Утиные яйца в России не продают в супермаркетах с 1 января 2021 года. Причина не в дефиците, а в санитарных нормах: скорлупа водоплавающих активнее пропускает сальмонеллу, а белок содержит меньше лизоцима, чем куриный. Можно их есть? Да, поэтому и разбираем, чем утиное яйцо отличается от куриного, почему азиатские кухни без него не обходятся и как продукт безопасно приготовить, если он куплен у фермера.

Яйца цесарки — редкий фермерский продукт, который в России почти не встречается на полках сетевых магазинов, но высоко ценится за диетические свойства, гипоаллергенность и необычайно прочную скорлупу. В этом материале — все о составе, пользе, способах приготовления, хранении и об отличии яиц цесарки от куриных.

Барабулька, она же султанка, — маленькая черноморская рыба с двумя усиками и репутацией деликатеса, которая на деле доступна каждому. В этом материале собрано все, что нужно знать перед покупкой: как отличить свежую тушку, почему ее почти не нужно потрошить, как пожарить так, чтобы хрустела, и сколько барабулька стоит в 2026 году.