5 мини-закусок для бранча с подружками: кростини, тарталетка, брускетта и сэндвич с мясной начинкой

Мини-сэндвичи с карбонадом и сахарной глазурью

Мини-сэндвичи с карбонадом и сыром по этому рецепту — отличный вариант для завтрака выходного дня или дружеской вечеринки. Мягкие булочки покрываются снаружи ароматным соусом с дижонской горчицей и вустерским соусом, а тонкие ломтики карбонада и чеддера делают начинку сытной и насыщенной. Главная изюминка рецепта — сладковатая, пряная, сливочная глазурь с маком, которая при запекании образует аппетитную румяную корочку. В результате сэндвичи получаются одновременно нежными внутри и слегка хрустящими снаружи. Со стола исчезают буквально за считаные минуты.

Для приготовления 12 порций нужно:

• булочка для завтрака — 12 шт.
• карбонад варёно-копчёный — 300 г
• сыр чеддер — 150 г
• масло сливочное — 60 г
• соус вустерский — 1 ст. л.
• горчица дижонская — 1 ст. л.
• сахар тростниковый — 2 ст. л.
• мак — 1 ст. л.

1. Разогрейте духовку до 175°С. Натрите чеддер на крупной терке.
2. Разрежьте булочки поперек на половинки. Выложите нижние половинки булочек на противень, выстеленный пергаментом. Посыпьте сыром, выложите ломтики карбонада и накройте верхними половинками булочек. Слегка прижмите.
3. В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте вустерский соус, дижонскую горчицу, сахар и мак. Готовьте, помешивая, пару минут на слабом огне.
4. Полейте приготовленной глазурью сэндвичи.
5. Запекайте 15 мин. Подавайте горячими.

Тарталетки с ветчиной и сальсой

Тарталетки с ветчиной, сыром и сальсой — простой, но в то же время эффектный вариант закуски для вечеринки с друзьями. Хрустящие корзиночки наполняются начинкой из ветчины, полутвердого сыра и сладкого перца, а соус сальса добавляет яркость и легкую пикантность. Все нарезать и собрать можно за каких-то 10 минут, а затем отправить тарталетки с ветчиной и сыром запекаться в духовку и встречать гостей. На финальном этапе этого рецепта подавайте закуску, украсив зеленым луком, он сделает вкус более сбалансированным. Очень нарядное блюдо с удобной подачей — то, что нужно, когда хочется накрыть стол без лишних хлопот.

Для приготовления 15 порций нужно:

• тарталетки для салата — 15 шт.
• ветчина — 150 г
• сыр полутвердый — 100 г
• перец сладкий красный — 1 шт.
• соус сальса — 2 ст. л.
• лук зеленый — 3 шт.

1. Разогрейте духовку до 175°С. Нарежьте ветчину и сладкий перец маленькими кубиками. Натрите сыр на мелкой терке. Выложите в миску.
2. Добавьте в миску соус сальса. Перемешайте. Разложите смесь по тарталетками.
3. Запекайте 8-10 мин. Подавайте, посыпав зеленым луком.

Брускетта с вареной колбасой и фисташковым песто

Есть много вариантов как подать брускетту, но этот рецепт с вареной колбасой, сыром и песто может стать вашим любимым. Он подкупает своей простотой и скоростью: всего 15 минут, и на столе уже стоит готовая аппетитная закуска. Хрустящая чиабатта, нежная докторская колбаса и сливочная страчателла создают сытную основу, а ароматное песто из базилика, фисташек и оливкового масла добавляет яркий акцент. Никаких сложных техник и редких ингредиентов — все максимально доступно и понятно, поэтому рецепт отлично подойдет даже для спонтанных встреч или быстрого перекуса.

Для приготовления 10 порций нужно:

• хлеб чиабатта — 250 г
• колбаса вареная докторская — 300 г
• сыр страчателла — 150 г
• сыр пармезан (тертый) — 30 г
• фисташки очищенные несоленые — 70 г
• чеснок — 1 зубчик
• базилик — 5 веточек
• масло оливковое — 70 мл
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Для подачи:

• фисташки — по вкусу

1. Для песто положите в чашу блендера пармезан, фисташки, чеснок, базилик и оливковое масло. Взбивайте до получения однородного соуса.
2. Подсушите ломтики чиабатты на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
3. Смажьте каждый ломтик чиабатты фисташковым песто. Положите сверху вареную колбасу и немного сыра страчателла. Сверху снова положите песто.
4. Подавайте, посыпав рублеными фисташками и черным перцем.

Слойки с ананасом и прошутто

Слойки с ананасом и прошутто — изысканный рецепт, не требующий сложных действий. Его приготовление состоит из трех этапов. На первом нужно карамелизовать ананасы, на втором — выложить их на слоеное тесто и запечь, на третьем — добавить тончайшие ломтики прошутто. Всего 30 минут, и красивая сытная закуска готова. А если вдруг вам не встретится в магазине прошутто, попробуйте заменить его сыровяленой ветчиной или говядиной, хамоном или копченой утиной грудкой. Украсить слойки с ананасом по этому рецепту можно дроблеными фисташками.

Для приготовления 8 порций нужно:

• прошутто — 200 г
• тесто слоеное дрожжевое — 500 г
• ананас — 1 шт.
• сахар тростниковый — 70 г
• масло сливочное — 60 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• хлопья чили — 0,25 ч. л.
• перец черный молотый — 1 ч. л.
• соль — 2 г

1. Разогрейте духовку до 205-210°С. Очистите ананас и нарежьте его кружками толщиной 1 см. Обсушите ломтики бумажными полотенцами.
2. В тарелке смешайте тростниковый сахар, соль и черный перец. Запанируйте ананасовые кольца в сахарной смеси с двух сторон.
3. В широкой сковороде растопите сливочное масло. Порциями обжарьте ананасы по 3 мин. с каждой стороны.
4. Слоеное тесто разрежьте на 8 квадратов. Положите их на противень, выстеленный пергаментом. Часто наколите вилкой. Смажьте взбитым яйцом.
5. На каждый квадрат теста положите карамелизованный ананас. Выпекайте 15-17 мин. до румяной корочки.
6. Готовые слойки посыпьте хлопьями перца чили. Дайте остыть на решетке 10 мин.
7. Выложите сверху ломтики прошутто и подавайте.

Кростини с салями, оливками и артишоками

Кростини с салями, сыром, оливками и артишоками — закуска в итальянском стиле, которая легко собирается и смотрится эффектно. Хрустящий багет служит отличной основой для изысканной начинки: пряная салями, нежная моцарелла, солоноватые оливки и маринованные артишоки создают яркое и аппетитное сочетание. Розмарин добавляет аромат, а капля бальзамического уксуса завершает композицию. Такой вариант отлично подойдет и для вечеринки, и для быстрого перекуса, когда хочется чего-то простого, но выразительного.

Для приготовления 12 порций нужно:

• багет — 240 г
• салями — 100 г
• сыр моцарелла — 120 г
• артишок маринованный — 30 г
• оливки без косточки — 30 г
• розмарин — 2 веточки
• уксус бальзамический — 2 ч. л.
• масло оливковое — 1 ст. л.
• перец черный молотый — по вкусу

1. Подсушите ломтики багета на сухой сковороде до хрустящей корочки.
2. Салями, моцареллу и артишоки нарежьте кубиками. Оливки нарежьте колечками. Выложите в миску.
3. Добавьте к салями оливковое масло и листики розмарина. Перемешайте.
4. Выложите смесь на багет. Сбрызните бальзамическим уксусом, посыпьте перцем и подавайте.