Рецепты с рисом и изюмом

Кутья с изюмом не обязательно поминальное блюдо. Его нередко подают и на праздники, например, на Рождество и Крещение. Рецептов каши очень много. Зависит от того, для какого события готовят блюдо. Негласно для поминального обряда кашу варят на основе риса, а для Рождества – из пшеницы или перловки. Единственное, что объединяет рецепты, - это общий символический смысл. Считается, что пшеница или рис, входящие в состав, означают конечность бытия, а сухофрукты и прочие сладкие добавки напоминают о рае. Вкушая кашу люди должны задуматься о сотворении мира и мимолетности жизни. Угощение часто раздают нуждающимся.

Плов с сухофруктами – не десерт, а полноценное второе, которое подойдет вегетарианцам, постящимся и тем, кто любит разнообразие в еде. Главное правило этого восточного кушанья – оно должно быть рассыпчатым. Это означает, что рис для него нужно выбирать определенных сортов – басмати, жасмин, девзира (среднеазиатский вариант), валенсия, индика или «обычный» длиннозерный. Любой рис из представленных прекрасно сочетается с белым и темным изюмом, курагой или урюком, черносливом и финиками, а также вяленой вишней или клюквой, орехами и тыквенными семечками. Доведите его вкус до совершенства, добавив ярких специй – куркумы, сладкой паприки и сушеной мяты. Кстати, пилав (еще одно название блюда) можно приготовить из других круп – булгура и другой пшеничной крупы без паровой обработки или экзотического дикого риса карго. Последний обладает большим количеством питательных полезных веществ (особенно – белков) и клетчатки и имеет сладковатый ореховый вкус – то, что нужно для такого плова.

Курица с рисом по-ирански — изящный ближневосточный рецепт, где заранее отваренный рис сочетается с обжаренным куриным мясом, золотистым луком, кисло-сладкими курагой и изюмом и ароматной корицей. Восточные народы любят сочетать мясо с сухофруктами и пряностями, и хотя такой рецепт может показаться вам несколько непривычным, рекомендуем обязательно попробовать приготовить курицу по-ирански хотя бы однажды.

Рецепт кваса «как в СССР» из бочки – стал уже поистине легендарным. Старшее поколение, которое еще помнит, каким вкусным был разливной квас, так много и живописно рассказывали детям о поистине волшебном напитке их юности, что попробовать его хотят, кажется, все от мала до велика. Особенно острым это желание становится летом, в жару, когда так хочется почувствовать кисло-сладкий освежающий вкус того самого кваса. И вот тогда можно взять наш рецепт, приготовить напиток в домашних условиях и выпить его с огромным удовольствием. Потому что квас получается действительно «как в СССР», таким же ароматным, легким и вкусным.

Губадия с кортом и изюмом — сладкий вариант национального татарского праздничного пирога, который подают к чаю. Едят эту выпечку с десертных или пирожковых тарелок при помощи ложки. Если углубиться в историю и традиции, то губадия — это свадебный пирог, который готовит невеста. И количество слоев в начинке имеет значение — сколько их, столько дней жених пробудет в доме невесты. Что касается корта (красного творога) для начинки, то он сейчас продается практически во всех крупных супермаркетах, на рынках или даже в маркетплейсах. Но и приготовить его довольно просто, нужны самые обычные продукты (творог, топленое масло и сахар), да немного сноровки. Экспериментируйте!

Татарские пирожки вак балиш – одно из популярных блюд татарской кухни, славящейся своим отменным вкусом. Это аппетитная и вкусная выпечка, которую несложно приготовить в домашних условиях. В сладкой начинке вак балиша удачно сочетаются рис, изюм и курага, составляя сбалансированную и гармоничную комбинацию. Полупесочное тесто для пирожков замешивается очень просто и не требует длительной расстойки. Сливочное масло обеспечивает нежную хрупкость теста, а добавление кефира гарантирует, что в готовое изделие не будет слишком тяжелым для желудка. Кстати, из такого теста можно выпекать в духовке как совсем маленькие пирожки, так и большие пироги, причем с любой начинкой по вашему выбору.

Рисовая каша с изюмом внесет приятное разнообразие в меню семейных завтраков: она получается «пуховой», с изумительными фруктовыми нотами. А еще это блюдо обеспечит вас достаточным запасом энергии и чувством сытости надолго, что исключит возможность ненужных перекусов перед обедом. Дело в том, что рисовая каша богата сложными углеводами, которые усваиваются медленно. К тому же они регулируют сахар в крови и нормализуют пищеварение. Ну а изюм в составе каши усиливает его полезные свойства и улучшает гастрономические впечатления от блюда. Пробуем и наслаждаемся!

Нежный фруктовый плов с рисом, курагой и яблоками, сладко-карамельными нотками во вкусе понравится и взрослым, и детям — идею приготовления этого блюда я почерпнула из меню столовой санатория «Озеро Белое», где мы раньше часто отдыхали летом. Если у вас нет кураги, ее можно заменить аналогичным количеством очищенной мякоти яблока — в дополнение к используемому в рецепте. Вкус этого плова во многом зависит от сливочного масла, которого в рецепте довольно существенное количество (45-55 г), поэтому настоятельно советую выбирать качественное, из натуральных сливок. В остальном — полагайтесь на мой пошаговый рецепт.

Сладкий плов с тыквой и изюмом, запеченный в яблоках — это такое основное блюдо, после которого не нужен десерт. Ну или такой десерт, который легко заменит основное блюдо. Румяные печеные яблоки с начинкой из рассыпчатого риса с тыквой и изюмом, пропитанные сливочным маслом и сахаром выглядят очень аппетитно! Такое маленькое чудо — идеальный вариант для воскресного полдника, детского праздника или просто когда хочется чего-то красивого, по-домашнему уютного, но не слишком сложного в приготовлении.

Индийский плов многие сразу ассоциируют с бирьяни, но то, что мы хотим вам предложить, — нечто совершенно особенное. Это бенгальский басанти пулао, пряный желтый рис с орехами кешью, изюмом и многочисленными специями, обжаренный и томленый с топленым маслом гхи. Вы можете взять для приготовления индийского плова по нашему рецепту просто качественное топленое масло. Заменять на растительное не рекомендуем, получится совсем не то, но веганам такая замена простительна. Для приготовления бенгальского басанти пулао традиционно используется особый вид риса — Гобиндобхог, названный в честь Говинды (одно из имен Кришны, Вишну). Это белый, ароматный, клейкий рис со сладким маслянистым вкусом. У нас его не достать, поэтому можно заменить на рис басмати. Индийский плов сладок на вкус, но это не значит, что он употребляется исключительно как десерт. Басанти пулао подается с любым карри из мяса или овощей и другой едой. Так что вы можете попробовать его с разными блюдами.

Рисовый пудинг можно приготовить на завтрак, ужин или даже к чаепитию в кругу семьи, особенно если полить такую запеканку вареньем или каким-нибудь сладким соусом. Если же вы хотите получить более полезный вариант, дополните блюдо ягодами, кусочками фруктов, плодов или свежеприготовленным пюре из них. Сразу заметим, что количество сахара, указанное в рецепте, можно менять по вашему усмотрению или же использовать в качестве подсластителя любой сахарозаменитель. Рис же лучше брать среднезерный или круглый.

В этом блюде удачно сочетаются экзотические специи, чечевица и рис. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Подавая запеканку, можно добавить нарезанный огурец и темно-зеленую брокколи, приготовленную на пару - так вы создадите удачное сочетание вкусов и приятный контраст цветов.

Тыква и изюм вносит в привычное сочетание ароматов новые оттенки вкуса.

Фаршированная курица — это всегда очень празднично, необычно и невообразимо вкусно! Такая курица по праву может стать королевой праздничного стола! А готовится — достаточно быстро и нетрудно.

Долма - блюдо древнее, а раньше мяса ели гораздо меньше, чем мы можем позволить себе сейчас. Поэтому известный нам вариант долмы с фаршем раньше был доступен только по праздникам, а вот вегетарианская долма с рисом как раз и была едой на каждый день. Попробуйте, вы удивитесь, насколько органично все в этом блюде - никакое мясо не нужно!

Подавать горячим или тёплым. Отличный и сытный завтрак или полдник.

Татарский праздничный пирог «Губадия» — одно из главных угощений на любом торжестве, будь то камерное семейное или глобальное, с огромным числом гостей. Рецепт блюда, конечно, потребует от вас времени и пристального внимания, но результат стоит того. Начинка пирога — многослойная: ее делают из творога, отварного рассыпчатого риса, мясного фарша с пассерованным репчатым луком, рубленого яйца, распаренного изюма, кураги, чернослива или урюка без косточек. Для приготовления губадии можно использовать как дрожжевое, так и пресное тесто (последнее — с добавлением большого количества сливочного масла). И пусть вас не пугает сочетание говядины с изюмом, яйцами и творогом: в пироге оно проявляет себя очень гармонично.

Пилаф, плав, или плов - неважно, как называть блюдо из рассыпчатого риса с разными добавками. Важно,что оно вкусно и в соленом виде, и в сладком. Мы предлагаем попробовать пикантный сладкий пилаф с орехами и сухофруктами.

Кстати, рис в почете у спортсменов. В рационе древних олимпийцев обязательно было блюдо из этого злака с добавлением воды и меда. А все потому, что рис богат белком, кальцием, фосфором, селеном и цинком. В народе рис считается символом богатства и плодородия. Именно поэтому злаком принято посыпать молодоженов, желая им счастливой и безбедной семейной жизни.