Телячьи щечки с ризотто из пшеницы и эмульсией из красного перца

Телячьи щечки с ризотто из пшеницы и эмульсией из красного перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • телячьи щечки – 1 кг
  • морковь - 100 г
  • лук – 100 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • пшеница – 1 кг
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 3 зуб.
  • куриный бульон – 200 г
  • сыр пармезан – 150 г
  • сливки - 100 г
  • сливочное масло – 50 г
  • красный перец – 1 кг
  • кедровые орехи, изюм – 30 г
  • оливковое масло – 20 г
  • яблочный уксус – 5 г
  • соль, перец, сахарный сироп

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Щечки очищаем, нарезаем на порции, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.
Шаг 2
Добавляем нарезанный мелко лук, морковь и чеснок. Перемешиваем. Заливаем водой и тушим до мягкости щечек. От 3 до 8 часов, на медленном огне. Часть можно остудить и убрать в холодильник. 200 гр готовых щек отправляем в духовку до золотистой корочки. Пшеницу отвариваем до готовности.
Шаг 3
Лук, чеснок обжариваем и добавляем в мягкую пшеницу. Добавляем куриный бульон, выпариваем. Вводим сливки, сливочное масло, пармезан. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 4
Болгарский перец запекаем в духовке. Остужаем. Очищаем от кожи и семян. В блендере смешиваем перец, солим, перец, сахарный сироп по вкусу. Орешки обжариваем на сковороде. Изюм ошпариваем. Петрушку мелко нарезаем, смешиваем с орешками, изюмом, оливковым маслом, яблочным уксусом. Соль, перец по вкусу. На тарелку выкладываем пюре из перца, ризотто из пшеницы, сверху выкладываем щечки.
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Телятина Телятина

Телятиной называют мясо молодых бычков – телят. Традиционно ценится телятина бледно-розового ...

Ризотто Ризотто

Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. ...

Блюда из телятины Блюда из телятины

Телятина – мясо диетическое: оно нежирное и нежное. Из телятины можно приготовить множество ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев