Турецкий балык экмек — сэндвич с рыбой, который считается едва ли не главным блюдом стамбульского стритфуда. Когда-то балык экмек продавали прямо с лодок, причаливавших к знаменитому Галатскому мосту. Теперь специалитет можно отведать почти повсеместно. Сэндвич готовят с запеченной на огне морской рыбой, чаще всего это скумбрия. Рыба укладывается в разрезанный на две половинки турецкий хлеб под названием экме, похожий на обычную пшеничную булочку или мини-багет. В начинку к ней идут помидоры, много зелени, специи и легкий соус (обычно оливковое масло с лимонным соком). Турецкий сэндвич со скумбрией легко приготовить дома или на даче, обжарив рыбу на гриле или просто на сковороде.
Шаг 1
Пропустите через пресс чеснок, добавьте йогурт и лимонный сок, перемешайте.
Шаг 2
Мелко нашинкуйте зеленый салат, укроп, петрушку и кинзу. Нарежьте корнишоны и помидоры кубиками, маринованные перчики и шалот — колечками. Все перемешайте.
Шаг 3
Разделайте тушки скумбрии на 4 филе, приправьте перцем чили и сумахом, посолите, поперчите, смажьте растительным маслом.
Шаг 4
Разогрейте сковороду-гриль, положите филе скумбрии кожей вниз, жарьте 2 мин, переверните и готовьте еще 1 мин.
Шаг 5
Багеты надрежьте вдоль, не прорезая насквозь. Смажьте соусом, положите салатную смесь и жареную скумбрию, снова полейте соусом и подавайте с дольками лимона.
От манговых червей до девственной селедки — стрит-фуд городов мира может поставить в тупик даже самого опытного туриста. Но тем интереснее гастрономическое путешествие!
Сосиски на палочке в хрустящей панировке - любимая уличная еда корейцев. С чем их готовят и можно ли попробовать у нас?
Прекрасное блюдо турецкого стрит-фуда. В Стамбуле его готовят прямо на рыбацких лодках из только что пойманной скумбрии.
Знакомство с Турцией, страной, сочетающей в себе многообразие культур, климата и ландшафтов, часто начинается со Стамбула, а погружение в атмосферу этого города, соединяющего два материка и омываемого водами двух морей, лучше всего начать с уличной еды. Тем более что она будет сопровождать вас, куда бы вы ни направились: к достопримечательностям исторической части города или в модный торговый район Таксим, к дворцу Топкапы или на набережную Босфора c азиатской стороны.
Пока нет комментариев