- Главная
- Рецепты
- Суп с фрикадельками
- Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками
Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками
Минестроне – не что иное, как сытный овощной суп, в который добавляют пасту, рис или перловку. Рецептов минестроне столько же, сколько и рецептов борща, так что строго придерживаться рецепта не обязательно. Дополните суп по сезону кусочками тыквы или зеленым горошком, белой фасолью или соусом песто.
Шаг 1
Замочите перловку минимум на 3 ч.
Шаг 2
![](https://images.gastronom.ru/tuT37rLrk2WmGwqEV_Jt_fdaD05L0mKZAUkykqaceQ4/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdhZDkxZmFjLWRhOTQtNDViMS04YjZjLWRiYjMwZmIwYzBjMC5qcGc.webp)
Мелко нарежьте листья петрушки, очистите и измельчите чеснок. Смешайте фарш с петрушкой и чесноком, добавьте манную крупу, посолите и хорошо поперчите. Мокрыми руками скатайте маленькие фрикадельки.
Шаг 3
![](https://images.gastronom.ru/0kN_GPd0MwPY-Q4yadAFVY0aBnSNme9IZRYdc6dv6hg/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzExMTZjNTYyLWNmNmMtNGMwZi04ZGE5LWUwNGMzNmM5YTdlZi5qcGc.webp)
Нарежьте бекон маленькими кусочками. Очистите овощи и нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 4
![](https://images.gastronom.ru/CFYdkLyGQ6wVukkql-fx0iytvZkaOtJearThsoURHAY/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAwN2VjNDMwLWVkNDItNDVjZS1hYTNhLTI2YzQzNzc2MGIwOC5qcGc.webp)
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, положите фрикадельки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.
Шаг 5
![](https://images.gastronom.ru/yDLAMeF_bdru2n5ZkT5BppFPMBLB_gxMR1mIQwt3M5E/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MwMTE3YTRkLWZiZjItNDU1MC05YzA4LWQ4MDFjZTNkODdjOS5qcGc.webp)
Добавьте еще немного масла в кастрюлю, если нужно. Положите бекон, лук, морковь и сельдерей и жарьте, помешивая, 5 мин. Добавьте цукини и помидоры и продолжайте готовить еще 3–4 мин. Влейте куриный бульон, положите перловку и томатную пасту и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп, периодически помешивая, 20 мин. или до тех пор, пока перловка не станет мягкой.
Шаг 6
![](https://images.gastronom.ru/pT8QVqMKPvzBJml209K-mM04YBne5XvTAOfuHGrQznw/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JlZTM1YWVmLTcyYWMtNGQ2ZS04MzhlLTJhMDEyZGExZGRjNy5qcGc.webp)
Верните в кастрюлю фрикадельки и продолжайте варить суп еще 10 мин. Приправьте солью и перцем и добавьте шпинат. Готовьте 3 мин. и снимите кастрюлю с огня.
Шаг 7
![](https://images.gastronom.ru/LqgHanx7765UoPkLT5US_DU2z8_F5ola-CL4mFWIfpM/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZiNDVjNDFjLWM3YjAtNGU0MC1hNTk0LTczODMwOTkyYjhhNC5qcGc.webp)
Разлейте минестроне по тарелкам и посыпьте стружкой пармезана.
Минестроне – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, сладкого перца, ...
Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч наименований вин, пятьсот с лишним сортов сыра, триста видов мясных изделий, несколько сотен ...
Основу супа с фрикадельками составляет бульон — овощной, мясной или рыбный, который дополняют овощи, крупы или паста. Но главный герой — фрикадельки.
Рассольник с перловкой классический варили на Руси уже в XV веке. Правда, тогда его называли «калья» и готовили чаще всего на рыбном бульоне с добавленим рассола из-под соленых огурцов. Кстати, ...
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — одна из многочисленных разновидностей знаменитого кислого супа. На Руси его готовили примерно с XV века — с мясом и субпродуктами, курицей и рыбой ...
Постные голубцы с грибами и перловкой нравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и даже самым убежденным мясоедам. Поэтому, если соберетесь готовить это ...
Сытный, вкусный, по-домашнему уютный… Все это — о нашем супе с фрикадельками и рисом. Что интересно, вкус блюда будет сильно меняться в зависимости от состава фарша. Поэтому пробуйте различное мясо ...
Пока нет комментариев