Главная
Рецепты
Суп с фрикадельками
Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками

17 марта 2019 г.

Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками

Name: Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками
Prep time: 3 h
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: Перловая крупа; Петрушка; Чеснок; Смешанный фарш (говядина и свинина); Манная крупа; Бекон; Лук репчатый; Морковь; Сельдерей; Цуккини; Томат (помидор); Бульон куриный; Томатная паста; Шпинат; Масло оливковое; Сыр Пармезан; Перец чёрный молотый; Соль

gastronom

17 марта 2019 г.

К рецепту

Минестроне – не что иное, как сытный овощной суп, в который добавляют пасту, рис или перловку. Рецептов минестроне столько же, сколько и рецептов борща, так что строго придерживаться рецепта не обязательно. Дополните суп по сезону кусочками тыквы или зеленым горошком, белой фасолью или соусом песто.

Сложность: средне

Подготовка: 3 ч

Калории: 515.42 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 26.30 г/29.08 г/37.12

СупВаркаИтальянская кухняОбедДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1/2 стакана перловки

5 веточек петрушки

2 зубчика чеснока

300 г фарша из свинины и говядины

1 ст. л. манной крупы

4 ломтика бекона

1 средняя луковица

1 средняя морковка

1 стебель сельдерея

1 средний цукини

2 спелых помидора

1 л куриного бульона

2 ст. л. томатной пасты

100 г шпината

оливковое масло

стружка пармезана для подачи

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите перловку минимум на 3 ч.

Шаг 2

Мелко нарежьте листья петрушки, очистите и измельчите чеснок. Смешайте фарш с петрушкой и чесноком, добавьте манную крупу, посолите и хорошо поперчите. Мокрыми руками скатайте маленькие фрикадельки.

Шаг 3

Нарежьте бекон маленькими кусочками. Очистите овощи и нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 4

Разогрейте оливковое масло в кастрюле, положите фрикадельки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.

Шаг 5

Добавьте еще немного масла в кастрюлю, если нужно. Положите бекон, лук, морковь и сельдерей и жарьте, помешивая, 5 мин. Добавьте цукини и помидоры и продолжайте готовить еще 3–4 мин. Влейте куриный бульон, положите перловку и томатную пасту и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп, периодически помешивая, 20 мин. или до тех пор, пока перловка не станет мягкой.

Шаг 6

Верните в кастрюлю фрикадельки и продолжайте варить суп еще 10 мин. Приправьте солью и перцем и добавьте шпинат. Готовьте 3 мин. и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 7

Разлейте минестроне по тарелкам и посыпьте стружкой пармезана.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №09 (304), 2018

#итальянская кухня #варка #суп #овощной суп #обед #суп с фрикадельками #минестроне #Фрикадельки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Минестроне

Минестроне – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, сладкого перца, ...

ГРУППА

Итальянская кухня

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч наименований вин, пятьсот с лишним сортов сыра, триста видов мясных изделий, несколько сотен ...

ГРУППА

Суп с фрикадельками

Основу супа с фрикадельками составляет бульон — овощной, мясной или рыбный, который дополняют овощи, крупы или паста. Но главный герой — фрикадельки.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Рассольник с перловкой классический

Рассольник с перловкой классический варили на Руси уже в XV веке. Правда, тогда его называли «калья» и готовили чаще всего на рыбном бульоне с добавленим рассола из-под соленых огурцов. Кстати, ...

РЕЦЕПТ

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — одна из многочисленных разновидностей знаменитого кислого супа. На Руси его готовили примерно с XV века — с мясом и субпродуктами, курицей и рыбой ...

РЕЦЕПТ

Постные голубцы с грибами и перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой нравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и даже самым убежденным мясоедам. Поэтому, если соберетесь готовить это ...

РЕЦЕПТ

Суп с фрикадельками и рисом

Сытный, вкусный, по-домашнему уютный… Все это — о нашем супе с фрикадельками и рисом. Что интересно, вкус блюда будет сильно меняться в зависимости от состава фарша. Поэтому пробуйте различное мясо ...