Кальмары, фаршированные креветками, пошаговый рецепт с фото

Кальмары, фаршированные креветками

Кальмары, фаршированные креветками, — не просто блюдо, а настоящий праздник для тех, кто любит морепродукты во всех кулинарных воплощениях. Попробовав кусочек, вы сразу вспомните отдых на каком-нибудь Средиземноморском курорте, ощутите легкое дуновение бриза, услышите «голос» волн, невольно зажмуритесь от яркого солнца… Просто чудо! За необычный, пряный вкус начинки отвечают каперсы и оливки, за аромат — чеснок и петрушка. А еще кальмары, фаршированные креветками, подаются с вкуснейшим томатным соусом, который гармонично подчеркнет, но не затмит изысканный вкус этого замечательного блюда. Попробуйте!

Кальмары, фаршированные креветками, Заходник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соуса:

чеснок – 4 зубчика
сушеное орегано – 1/3 ч. л.
тимьян – 4 веточки
сахар – 1 ст. л.
оливковое масло – 2 ст. л.
консервированные томаты без кожицы – 200 г

Для фаршированных кальмаров:

крупные тушки кальмаров – 4 шт.
очищенные тигровые креветки – 10 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
черные оливки без косточек – 120 г
каперсы – 4 ч. л.
петрушка – 5 веточек
раскрошенный подсушенный белый хлеб – 80 г
кедровые орешки – 30 г
оливковое масло – 2 ст. л.
соль, молотый белый перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кальмары, фаршированные креветками, подготовьте тушки кальмаров

Подготовьте тушки кальмаров. Для этого промойте их проточной водой и очистите от кожицы. В кастрюле емкостью около 2 л вскипятите воду, посолите ее и снимите с огня.

Шаг 2

Кальмары, фаршированные креветками, кальмары

Через 3 минуты опустите в кастрюлю с горячей водой кальмары, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем откиньте тушки на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 3

Кальмары, фаршированные креветками, обжарьте креветки

Креветки мелко нарежьте. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте их в течение 1 минуты. Выложите на тарелку и оставьте до использования.

Шаг 4

Кальмары, фаршированные креветками, приготовьте начинку

Чеснок для начинки кальмаров очистите и поместите в чашу блендера. Добавьте оливки, каперсы и петрушку. Измельчите все вместе. Соедините с креветками, хлебными крошками и орешками. Посолите и поперчите. Перемешайте.

Шаг 5

Кальмары, фаршированные креветками, наваршируйте тушки кальмаров

Получившейся смесью нафаршируйте тушки кальмаров и скрепите зубочистками с краев. Уложите на противень. Зубчики чеснока, не очищая, разложите по противню между кальмарами. Запекайте фаршированные тушки кальмаров 15 минут при 120°C.

Шаг 6

Кальмары, фаршированные креветками, приготовьте соус

Для соуса запеченный чеснок выдавите из кожицы в чашу блендера. Добавьте орегано, тимьян, сахар и оливковое масло. Пюрируйте, затем положите томаты и пробейте все вместе блендером еще раз. Готовые кальмары, фаршированные креветками, крупно нарежьте острым ножом и подайте на стол с приготовленным томатным соусом. Можно украсить веточками тимьяна.

Полезный совет

Предварительная подготовка тушек кальмаров для фарширования и дальнейшего запекания просто необходима, иначе в результате тепловой обработке они уменьшатся в размерах, и часть начинки просто вывалится.

Кстати

Для фарширования кальмаров вы можете использовать и мелкие креветки (даже замороженные), но, честно говоря, тигровые придадут начинки более яркий, насыщенный вкус.