Салат из огурцов, чеснока и зелени (малосольные огурцы)
У вас получится салат из свежих огурцов с зеленью и чесноком или малосольные огурцы дивного вкуса, ...
25 мая 2010 /
gastronom
Малосольные огурцы с чесноком
Такие малосольные огурчики вы можете и законсервировать в литровых банках. Промойте их охлажденной кипяченой водой, уложите в стерильные банки со свежей зеленью и приправами. Рассол из-под огурцов процедите и прокипятите (если образуется пенка, снимите ее). Залейте кипящим рассолом огурцы в банках. Прикройте банки стерильными крышками и простерилизуйте в кипящей воде 10–15 мин. Немедленно герметично закройте банки и переверните вверх дном. Пусть вас не пугает то, что вначале рассол в банках будет мутным, со временем он осветлится.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- тархун (листья) – маленький пучок
- чеснок – 2 средние головки
- огурцы – 8 кг
- перец горошком зеленый – 2 ст. л.
- смородиновый лист – 4 шт.
- дубовый лист – 7 шт.
- укроп – средний пучок
- корень хрена – 5-6 кусочков
- крупная соль на 1 литр воды – 2 ст. л.
- коричневый сахар демерара – 1 ст. л.
- белые горчичные семена – 2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замочите огурцы в холодной воде на 4 ч. Воду слейте, огурцы обрежьте с двух концов. Уложите огурцы в емкость для соления (кадушки, эмалированной кастрюли или тазика) и влейте воду, из которой будете делать рассол – вода должна полностью закрыть огурцы. Слейте эту воду в большую кастрюлю, добавьте сахар и соль из расчета 2 ст. л. на 1 л воды, нагрейте, чтобы растворить соль, и остудите рассол примерно до 50 °С.
Шаг 2
На дно посуды для соления положите половину листьев и все приправы, сверху уложите огурцы и прикройте их оставшейся частью листьев.
Шаг 3
Залейте теплым рассолом огурцы, сверху накройте холщовой салфеткой, положите деревянный кружок и гнет (например, тщательно отмытый камень).
Шаг 4
Выдержите огурцы при комнатной температуре 1–3 дня, в зависимости от того, как сильно вы хотите их просолить.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салат из огурцов, чеснока и зелени (малосольные огурцы)
Огурцы, маринованные с клюквой
Малосольные огурцы
Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов. Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Что за бредовый рецепт...ржу, не могу
A gde wsjt list tarxuna?
спасибо за рецепт))) сделала огурцы первый раз в жизни:всё сразу получилось и было очень вкусно!!!!
