Вяленые томаты с чесноком и травами в оливковом масле
Вяленые томаты в масле с чесноком — не просто закуска, это настоящий деликатес, способный преобразить вкус почти любого блюда! В процессе вяления из помидоров испаряется лишняя влага, что позволяет сохранить яркий и концентрированный томатный аромат с характерным вкусом умами. Именно благодаря этому вяленые томаты идеально подходят для приготовления аппетитных брускетт, а также прекрасно дополняют салаты, пасту, пиццу и соусы. Для рецепта вяленых томатов с чесноком лучше использовать мясистые, не слишком сочные помидоры с плотной мякотью — например, сливовидные или черри. Для придания закуске аромата подойдут не только прованские травы, но и тимьян, розмарин, базилик, орегано — их можно использовать как по отдельности, так и в комбинации. Также можно взять готовую смесь итальянских трав.
Шаг 1
Противень застелите пергаментом или фольгой. Томаты вымойте, просушите полотенцем. Разрежьте помидоры пополам, ножом удалите плодоножку, а чайной ложкой — семена. Если томаты крупные, можно разрезать их на четвертинки.
Шаг 2
Разогрейте духовку на 130 градусов. Выложите томаты мякотью вверх на противень в один ряд, вплотную друг к другу. Сверху равномерно посыпьте помидоры прованскими травами и солью, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла.
Шаг 3
Поставьте противень на средний уровень духовки и готовьте в течение 40 минут. После чего убавьте температуру до 100°С и вяльте томаты еще часа 2-3. Потом убавьте температуру до 90 градусов и доведите плоды до готовности — еще примерно 1-2 часа.
Шаг 4
Каждые пару часов проверяйте томаты — нажмите на половинку пальцем: если из нее выделяется сок, то надо продолжать вялить помидоры дальше. Время зависит от мощности духовки и сорта томатов.
Шаг 5
Готовые томаты сильно уменьшатся в размере, они станут сморщенными, при этом гибкими и мягкими, а краешки — сухими и загнутыми вверх. Если ваша духовка позволяет, то можно вялить томаты на 70-80 градусах, но в течение 8-9 часов. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Тимьян вымойте и тщательно просушите с помощью бумажных полотенец.
Шаг 6
Стеклянные банки вымойте пищевой содой или хозяйственным мылом. Просушите, затем стерилизуйте любым удобным способом. Например, в микроволновке. Налейте в каждую банку немного воды и прогрейте в микроволновой печи в течение 3-5 минут на максимальной мощности. Крышки 5 минут прокипятите в кастрюле на плите.
Шаг 7
Оливковое масло нагрейте в микроволновке или сотейнике. Уложите томаты в банки, перекладывая их лепестками чеснока и веточками тимьяна. Залейте горячим маслом, так чтобы оно покрыло вяленые томаты с чесноком полностью.
ГРУППА
Главное для вяления помидоров – качество мякоти. Она должна быть плотная, мясистая и воды в ней должно быть как можно меньше. Это означает, что идеальный сорт помидоров для вяления – сливовидные, они ...
ГРУППА
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...
Мода на использование вяленых (сушеных) помидоров пришла к нам из Италии лет 10-15 назад. Примерно тогда же в меню многих ресторанов появились непривычные десерты и закуски – фруктовые и овощные чипсы ...
А вы любите малосольные огурцы с чесноком? Нам кажется, способных отказаться от столь ароматной закуски найдется немного. Такие огурчики можно просто подать с отварной картошечкой, посыпав ее зеленью, — и легкий ужин, пожалуй, идеальный для летнего дня, готов. Мясо не потребуется! Малосольные огурцы с чесноком можно добавить и в салат, например, самый простой, любимый многими — с помидорами, яйцами и зеленью. Вкус блюда приобретет совершенно новые, оригинальные «интонации». Виды зелени для засолки огурцов по этому рецепту можно варьировать по вашему желанию. А вот от дубовых листьев отказываться ни в коем случае нельзя: они вкупе с хреном обеспечивают плодам крепость и хрустящую текстуру.
Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея блюда принадлежит итальянцам. Они, по понятным причинам, вялили помидоры прямо под солнцем, разложив плоды на досках. Жителям средней полосы России такая «роскошь» вряд ли может быть доступна, поэтому мы предлагаем воспользоваться специальной сушилкой. Этот прибор отлично справляется со своими задачами и позволяет получить просто идеальные вяленые помидоры: мясистые, красивые и, конечно, очень вкусные.
Очень люблю эту деликатесную заготовку. Хороши такие помидорки для салатов, бутербродов, пиццы и других вкусностей!
Пока нет комментариев