Сезонные продукты июля

✓ Калорийность: 14 ккал в 100 г свежих листьев. ✓ Сезон в РФ: пик сезона — июль, август и сентябрь (открытый грунт); в теплицах и импортные поставки — круглый год. ✓ Норма в день: 150–200 г свежих листьев для взрослого здорового человека; детям с 4 лет — 25 г. ✓ Как выбрать (3 признака): кочан тяжелый и плотный для своего размера; наружные листья яркие, упругие, без бурых пятен и слизи; срез кочерыжки белый, без ржавчины. ✓ Хранение в холодильнике, во влажном бумажном полотенце и пакете с отверстиями (0…+3 °C) — 5–7 дней; в воде, как букет, со сменой воды ежедневно — до 5 дней. Разбираемся в сортовом многообразии кочанного салата: от более редкого нежного маслянистого беттнера до романо и популярного хрустящего айсберга. Вы узнаете о составе, правилах выбора и использования продукта в кулинарии, а еще про пользу для организма, чтобы каждый кочанчик радовал свежестью и вкусом.

Что такое настоящие прованские травы (Herbes de Provence) и с чем их едят? Из нашего материала узнаете, какие именно травы входят в состав аутентичной смеси, как выбрать лучшую приправу и использовать ее, чтобы раскрыть вкус мяса, птицы, рыбы и овощей. Предлагаем гид по прованским травам 2026: состав, применение, польза и выбор.

Кунджа, что это за рыба? Это один из самых недооцененных гурманами представителей семейства лососевых. Внешне напоминающая форель, но с почти полным отсутствием чешуи, рыба практически не встречается в центральной России. Все потому, что ее не разводят на фермах: кунджа — дикий хищник, обитающий в холодных водах Дальнего Востока и Японии. В этом материале мы дадим ее подробное описание, разберем, чем полезна, как кунджу выбирать и готовить, и почему японские шеф-повара считают ее одной из лучших рыб для сашими.

Овечье молоко — быстро набирающий популярный суперфуд. Почему? В нем почти вдвое больше белка, кальция и витаминов группы В, чем в коровьем, а жировые шарики настолько малы, что напиток усваивается значительно легче. В этом материале разберем химический состав и пищевую ценность «белого золота» овцеводства, расскажем о его влиянии на здоровье, раскроем особенности сыров и других продуктов из него, а также подскажем, как выбрать и хранить деликатесный продукт. Вы узнаете, кому он особенно полезен, а кому стоит проявить осторожность, какие мировые тренды формируют рынок и какова реальная ситуация с ценами на овечье молоко в России в 2026 году.

Икра летучей рыбы, известная в Японии как тобико, — мелкие хрустящие икринки красно-оранжевого цвета, без которых невозможно представить ролл «Калифорния» и десятки других блюд японской кухни. В этом материале — все о пищевой ценности, вкусовых особенностях, отличиях от лососевой икры, способах окрашивания, правилах хранения и актуальных ценах на российском рынке в 2026 году.