Молодой сыр

Моцарелла, буррата, страчателла, фета, а также более привычные нам брынза, сулугуни и адыгейский сыр идеально вписываются в овощные закуски и салаты, дарят свою нежность хрустким вершкам и корешкам. С ними одно удовольствие экспериментировать – одни сыры, например, рикотта, маскарпоне, мягкий творожный сыр, чудо как хороши в выпечке и десертах (взять хотя бы чизкейк и тирамису). Другие не боятся высоких температур, брынзу и фету хорошо запекать с прованскими травами в духовке, а сулугуни и адыгейский сыр вполне могут стать героями гриля, вспомните, знаменитый шашлык из сулугуни. Мягкий творожный сыр станет идеальной основой для бутербродов или дипов, в которые так здорово макать полоски свежих овощей.

Личность свежих сыров, которые не оставляют дозревать, за несколько дней жизни не успевает сформироваться, и потому любопытные кулинары могут обходиться с ними, как с глиной, создавая самые смелые комбинации. Однако харизма у большинства молодых сыров имеется уже с рождения, так что они станут украшением ваших весенних и летних блюд.