суп-пюре
![Огуречный гаспачо с копченой красной рыбой](https://images.gastronom.ru/4L4aPu_qGBqcKnh_GXQGYxXrOE0eddpqEvwcvFC2NJg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E0ZTE5MjBhLWViMWItNGFjZi05OGU3LWFhZmQ5ODdiMDdlZi5qcGc.webp)
Классический гаспачо – легкий овощной суп, который готовится из томатов с добавлением специй и подается холодным. Мы заменили главный ингредиент на огурец, добавили копченую рыбу для сытости и у нас получилось чудесное первое блюдо – свежее как первая летняя зелень, ароматное как летние цветы на солнечной лужайке и нежное как первый лучик летнего солнца в окне. Не просто блюдо, а сплошная гастрономическая поэзия! Огуречный гаспачо можно готовить каждый день, варьируя и добавляя любой ингредиент на свой вкус. Хотите больше зелени? Добавьте рукколу, шпинат или зеленый салат. Предпочитаете более острые вкусы? В этом случае вам поможет молотый чили или немного халапеньо. Добавьте авокадо – и холодный суп станет еще питательнее. Еще более нежным гаспачо получится, если вы приготовите его из мякоти огурцов, без кожуры.
![Суп-пюре из трех видов капусты с кешью](https://images.gastronom.ru/FFoZIm2Uuf_2T-Lp62Vr49tRAiiBR5MmZKm8yx7Tn4s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQxNzc5NDVhLWY0OWQtNDEwMS05NjNlLTU2OWVhZTI5MzVlMy5qcGc.webp)
Капуста – незаменимый продукт для правильного питания. В ней много клетчатки, витаминов и микроэлементов. А когда в одном супе встречаются сразу три вида капусты, его просто нельзя не приготовить. Кешью в этом рецепте отводится особая роль, эти орехи добавляют супу не только вкус, но и сливочную текстуру, ведь сливок в супе нет.
![Суп - пюре из цветной капусты с горчичными гренками](https://images.gastronom.ru/bV5pbqLnozLVymBQFBu77a-pYVMc5RP_d1fJ1pgoLFE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNmMDNmYTA5LWVkMWItNDRhNy04YjUwLWM0OTM3OTI1YzQ2ZC5qcGc.webp)
Вкусный и нежный овощной суп-пюре бархатистой структуры на основе цветной капусты с хрустящими горчичными гренками.
![Тыквенный суп с имбирем и кокосовым молоком](https://images.gastronom.ru/CIH2qQD3G8HoG2-on5GEuZQy--4rJdjEwUizoBWJDFY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkxNGRkZmNhLWY4NDItNDAyYS04YTlkLTkzNTczODdjMmUxYS5qcGc.webp)
Тыквенный суп с кокосовым молоком получается нежным, кремовой консистенции. А имбирь взбодрит и добавит яркий пряный вкус.
![Тыквенно-чечевичный суп-пюре](https://images.gastronom.ru/UXPdHKa3xoXVNc08eu8sCIP1vo2667grYVNctEnX67c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZkODg5NWJlLTFmMzctNGZlNC1iNmVhLWU3OTQyMmM2NjhmYy5qcGc.webp)
Этот суп понравится любителям тыквы и чечевицы, а также для любителей острого. Его жгучий ароматно-пряный вкус согреет в холодный день.
![Суп-пюре из картофеля со шпинатом и карамельным луком](https://images.gastronom.ru/QLYHJEycbilNJFSvjs1QDuJSUqlkSVUSbfkvnIk2o0s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMwOTVhMGVjLTc3ODYtNGMyMi04NzNlLTgzMmY0MTE5OTYzMy5qcGc.webp)
Вкусный и сытный суп-пюре станет отличным вариантом обеда во время поста. А карамелизированный лук сделает его еще вкуснее!
![Шпинатный суп-пюре с горошком и беконом](https://images.gastronom.ru/xx4HX8-fVqrE8CbjDMQEQth4jDOYqx5XKtZ1exgOjVg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNiODZkOTg3LTA1YTYtNDczNS1hOTk1LTgwNDEzZGY4NDY4NS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
О супе-пюре я задумалась, дочитывая Дон-Жуана. Очевидно Дон-Жуан был гурман, не склонный к печали, поэтому после смерти Гайде он нашел утешение в новом женском обществе и супах. Именно в этом женском обществе он вкушал. "Там был отличный суп a la bonne femine (Дивлюсь я этой кличке безрассудной!), И суп a la Beauveau, известный вам... " Как пишут исследователи, в этой фразе Байрон иронизирует над модой высшего английского общества на французкую кулинарию и в частности популярные в то время супы. Начнем с супа "a la bonne femine" - супа хорошей жены ( в некоторых источниках это суп хорошей женщины). Этот суп был наиболее любим во времена Викторианской эпохи, хотя конечно, существовал он и ранее. Рецепт картофельного супа-пюре с пореем претерпевал разнообразные изменения - добавлялся бульон или сливки, иногда взбитые яйца, расширялся список овощей и корнеплодов, но суть оставалась неизменной - картофельный суп-пюре. Исходя из французского названия супа у вас может сложиться ошибочное представление о том, что суп-пюре возник во Франции. Стереотипы мышления могут также ввести вас в заблуждение в вопросе выбора посуды для подачи супа-пюре. Скорее всего вы предпочтете бульонные чашки. Однако неопровержимые источники указывают на то, что суп-пюре был придуман в Солнечном городе. История даже сохранила имя изобретателя - господин Шпунтик. Шпунтик придумал не только сам суп, а и способы его подачи. Судите сами: "...Шпунтик придумал сварить...суп-пюре. Но самое остроумное было то, что суп этот Шпунтик придумал налить в чайник, который обычно служил для заварки чая. Чайник был плотно закрыт сверху крышечкой, поэтому суп из него не выплескивался, когда попадал в состояние невесомости. Больному оставалось только сунуть носик чайника в рот и потихоньку посасывать суп. Питание, таким образом, происходило быстро и притом без потерь." Ах да, источник этих сведений замечательная сказка Николая Носова "Незнайка на Луне". Одним слово, какая разница кто - Шпунтик или хорошая жена, важно, что суп-пюре существует ,его легко и приятно готовить и он вкусный. А кто знает что это за суп a la Beauveau , я пока не в курсе, подсказывайте". Рецепт мой, а история супа-пюре из интернета.
![Овощной суп-пюре с грибной начинкой](https://images.gastronom.ru/z7XYAaDBu7V-ikbI29sJNo4wAPrtpoxXHjWGfd9uP8U/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NjMTg1ZDQ4LTZiMTYtNDJlMS04Yzc2LWQ4OThiOTlmMDgxZC5qcGc.webp)
Овощной суп-пюре с грибной начинкой состоит из двух составляющих: основы и начинки. Основа — это нежное пюре, приготовленное из овощей с добавлением чечевицы. А начинка — это грибы с морковью и луком.
![Итальянский суп с креветками](https://images.gastronom.ru/DKOEA2rEZFvrBVt5Tj5igsxCRhOueIkADhbDxUi1S1I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE0NmIwMWJhLTM5YmYtNGExMi1hNjAxLWEyMDBhMjM5NWY2OS5qcGVn.webp)
Нежный и немного пряный суп, часть продуктов из этого супа измельчаются блендером, а часть остается кусочками, некий микс из обычного супа и крем супа!
![Тыквенный суп-пюре со сливками](https://images.gastronom.ru/sWzrNU_HSymcZcZG6ErYH0KAOrpJ0nGEaxVYoIOshrM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2MWQzNzFlLTQ1MGMtNGNkOC1iNTEwLWQwMDQ1OTIyNjdiYi5qcGc.webp)
Тыквенный суп-пюре со сливками способен удивить всех ценителей классического варианта этого блюда. Казалось бы, что здесь можно придумать нового… Но мы постарались, и все получилось, причем наилучшим образом! Оказалось, что взбитые сливки с пряностями в горячем супе обогащают привычный сладковатый вкус блюда и превращают его в настоящий гастрономический шедевр. Важный момент: обязательно используйте в качестве добавки в тыквенный суп-пюре именно копченую паприку: она усиливает его согревающие свойства и дарит неповторимый аромат.
![Суп-крем из топинамбура с шашлычками из белых грибов](https://images.gastronom.ru/ZTqWQFxZRVzir0aVh4YPmu21dbM1j8bvQSZxyHIRgUM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q0NDcxZWY0LTk5NTEtNGNlZi1hN2ZkLTNhNmVkOGE3Mzk4Ni5qcGc.webp)
Топинамбур – он же земляная груша, или иерусалимский артишок – гость на наших столах нечастый, и нет этому никакого объяснения. Ведь топинамбур растет у нас ничуть не хуже, чем картошка! У него изумительный аромат, он хорош и жареный, и пареный, и вареный, а какой прекрасный из него получается суп – особенно если подать его с белыми грибами.
![Тыквенный суп-пюре с нутом и креветками](https://images.gastronom.ru/g2Utq6JfcyeJ2Oop1GnVlvZRUqUFxk1B3FBvXgmR31k/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA4NTlkZWJhLTk3YmUtNGM3OS1hMWU0LWUyYTgwMTIxNjY5NC5qcGc.webp)
Когда-то, давным-давно, тыква служила человеку не только едой, но и емкостью для хранения самых разнообразных предметов, в том числе и воды. В мире существует множество разных сортов этого овоща, которые различаются и по цвету, и по форме (иногда весьма причудливой), и по размеру. Ведь недаром именно тыква превращается в карету Золушки, а к примеру, не апельсин! Кроме того, эта яркая толстощекая американка (а родом она именно оттуда, из Нового Света) является героиней самого «страшного» праздника Хэллоуин. Впрочем, все это теоретические разговоры. А практически важно вот что: это страшно вкусный суп! И очень простой...
![Куриный крем-суп с сельдереем, яблоками и карри](https://images.gastronom.ru/keG_c9kCQ92KxIKTM31S6GpF0YeIpyml4YZb0hChbuM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNkMWFhYWVlLWY3OWQtNDMzOS1iYjhkLTdiOWRkMTdmZTZkMC5qcGc.webp)
В чем сила, брат? Однозначно в супе! Особенно в феврале, когда организму нужно черпать откуда-то энергию. Целебный куриный бульон мы подадим в виде модного крем-супа, добавив в него карри и сельдерей для разжигания страсти.
![Французский суп-пюре вишисуаз](https://images.gastronom.ru/w_mW32pgij6F1Z5RY8kBv9T4Puq8056ucdj-gO0V6RM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJhNGRjMGZjLWQwNDctNDhjNi1hNWY4LTNjODJhMjYzNjdhZi5qcGVn.webp)
РЕЦЕПТ
Вишисуаз — это луковый суп пюре, который готовится из различных видов лука, в первую очередь из лука — порея. Этот суп можно есть как горячим (в холодный период времени), так и холодным (в палящую жару).
![Исландский сливочный суп в хлебе](https://images.gastronom.ru/e2Lm7aJwa6ZquhWtmNf45_uU2K3k4My8_zVW3KjaJys/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y3NGJiMWVjLTViMTctNDA0YS04NDhkLWY5YmMxYWJiNzY4OC5qcGc.webp)
Это один из вариантов традиционного рыбного супа в Исландии: моя подруга во время одной из поездок туда просто в него влюбилась. А самый необычный вариант этого супа встретился ей в единственном кафе в одной из небольшой деревушек — там ей подали наваристый суп в горшочке из хлеба! Он получается очень сытным и при этом нежным - благодаря сливкам и тонкому вкусу морепродуктов.
![Суп-пюре из сезонных овощей](https://images.gastronom.ru/sfmB5ewVJbZvuoxh7mwOOR7Nu0013ExtH3z2eoyjDdM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzEwZDBjYjcxLThkMzYtNGRmNS05ZTMwLWJhMjljMGYyYjVlNi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Созрели тыквы, значит, наступила осень. Великолепный сезонный овощ — сколько же замечательных блюд из него можно приготовить! Я все же отдаю предпочтение супам-пюре — они легкие, вкусные и полезные!
![Суп-пюре из свеклы и тыквы](https://images.gastronom.ru/jPHn7SkZm8as2jw4WxVYVmDK-rsBTLbEGPDi1JfOqyM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVkMDM0NGQ3LWM2MzItNGY5OC05OWIzLTBmYmRlYjRkNTk0NC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Этот суп можно приготовить на курином бульоне. И подать с кусочками вареной курицы. Можно использовать и грибной бульон. А сметану растереть с мелко нарезанной кинзой.
![Картофельный суп с брокколи, запеченный в хлебе](https://images.gastronom.ru/kshMSQZpaep8aoniXTDiJL5n8OtgGU950JopLIi9Z5A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVlYjBmMmJmLTRlNjktNGE2YS04ZGM2LTRmMDYwYjRlYzBhYS5qcGc.webp)
Таким образом суп подают в разных странах: и грибной, и пивной, и луковый… Сам «горшок» из хлеба можно не съедать – но нам кажется, что это кощунство. Ведь пропитавшийся супом хлеб такой вкусный.
![Грибной суп с сухариками и петрушкой](https://images.gastronom.ru/OKsl8NKLrs1IMNUsPruNz1UOvPSQDOHmE2eXtC6hGUg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhhZGI3MDZlLTJiNTctNDk2ZS04MzQwLWUzMjllZjkzOWFlNC5qcGc.webp)
Белый – король среди грибов. С этим утверждением могут не согласиться разве что поклонники трюфелей. Но трюфели, похоже, у нас уже лет сто не растут. А вот белые – еще как. Попробуйте приготовить этот суп, когда наступит грибной сезон. Из свежих грибов он получается совершенно невероятным – хотя не в сезон его можно делать и из замороженных.
![Суп-пюре из сухих белых грибов](https://images.gastronom.ru/a5m8HrdF6l1sS3RLTSyd7gnQiro5lXiABO0p60LbRFQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg5ZjVkNTdhLTYxNjYtNGVjNC04MWY4LWVkYmIxMzAwYTI1Ni5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Этот чудесный, ароматный суп-пюре из сухих белых грибов особенно придется по вкусу всем любителям густых супов. Попробуйте добавить немного смолотых в порошок сушеных грибов, и их вкус и аромат усилится в несколько раз. Кстати, порошок из сухих грибов – отличная ароматная добавка не только в супы, но и в другие горячие блюда.
![Суп из огурца и молодого горошка](https://images.gastronom.ru/kNLqcI_iLLDRwmTtPhb-0mEPu4ecfuLzYW3MqXsHRK4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YzZDU4MDc0LTMzMzctNDg0Ni1iYTk5LTQxY2I3ODc0NjM5YS5qcGc.webp)
Если вы еще готовили суп-пюре из свежих огурцов, этот рецепт - для вас. Суп невероятно хорош, А главное, подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде, что очень актуально для наших широт и особенно - холодного лета. Прлучается свежо, ярко и вкусно. Настоящий хит сезона, независимо от погоды.
![Тыквенный суп](https://images.gastronom.ru/wDJYyzVAGpntVSLYIWNakezKjyvA9CDFRw95h4y1TWk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UyN2YyMzBlLTQ4MzEtNGFmYy1iOTY1LTM1OGZhM2YzZWE0ZS5qcGc.webp)
Легендарный тыквенный суп. Придаёт оранжевое настроение и задаёт тон на предстоящий день!
![Суп-пюре из тыквы с песто из эстрагона](https://images.gastronom.ru/3TAKnvDsu7rcD-Fzx1qD765mW28jPaK_N7OQlQoNoBY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QxMmQ5NzczLTM0YzgtNDk0My1iNzRjLTdlYWRmYmMwZmEyYi5qcGc.webp)
Нежнейший суп-пюре из тыквы с ароматным соусом песто домашнего приготовления
![«Инь-ян» из моркови и брокколи со сливками](https://images.gastronom.ru/CXFN6ITtnJpM3Q1UhZ_wPSh5Z5sek9FCFltCHekQisI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc0MDg2ODlhLTBkYTItNDg2Zi05Zjc3LWEzNTMzZDViMzAxNC5qcGc.webp)
Этот суп делается несложно – и времени на его приготовление вам понадобится немногим больше, чем для обычного супа-пюре. Но зато какая подача! Потрясение гостей до самых глубин души абсолютно гарантировано. Надо ли говорить, что прекрасный вкус и всяческая польза для организма – тоже…
![Тыквенный суп с креветками](https://images.gastronom.ru/d107p1-hKjpChCL5QgPD0l1H7QIxU-DF4PQCiBQ-Tdo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y2NDA2Y2ZmLTI4ZjMtNGVlNy05Mzg3LWU2MzMwZDY2Mzc3MS5qcGc.webp)
Пикантный ароматный тыквенный суп с креветками согреет вас в эти прохладные дни наступающей осени
![Суп из брокколи с сырными шариками](https://images.gastronom.ru/l5ZYygpPWCvsDd3jQAiwM7CFKTL0s1aJQp-b_4SqEiU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhlYzIxN2JhLTA4YTgtNDlhYi05MjllLTUyNjdkMjI1YTVlYS5qcGc.webp)
Очень сытный крем-суп, особенно подходящий для холодного времени года.
![Суп из крапивы, латука и прочей рядом растущей зелени](https://images.gastronom.ru/Q7pmOn6gAgGZpKmA6SVTa-CIaYwZhTANYal1ddMp0Hs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI2MWM5ZTc2LTY4YTctNDhlZC04MTljLWUzMjk4MjU5NDBmNS5qcGc.webp)
Из крапивы можно приготовить очень вкусный суп. Для этой цели собираем только верхние нераспустившиеся и молодые листья. Добавляем к жгучей траве латук, зеленый лук, салат, молодую ботву и получаем витаминный суп-пюре из крапивы и прочей зелени.
![Суп-пюре из брокколи с беконом](https://images.gastronom.ru/w6Q42nNnk2g8d3IuOy33YIFSfy8PK73aqzeFgwnu5HI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg0NjMxZmM1LTkzYjYtNDE3ZC1iOTU2LTU0M2JmN2QxM2Q3OC5qcGc.webp)
Главное качество крем–супа из брокколи заключается в его консистенции. Легкая масса в виде зеленого пюре, дополненная ломтиками обжаренного бекона, способна удивить своим ароматом любого гурмана.
![Суп-пюре с кнелями из лосося](https://images.gastronom.ru/r1VGJKDDBN7edXrxssSg6_GcD1FyiYKzWJ6WvJMCHak/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJjZjBkYzk0LWI1MDQtNDI4OC05ZjIwLTAyYTBmYzVhYWJmZC5qcGc.webp)
Готовить этот эффектный суп, просто созданный для праздничного меню, намного проще, чем строгать бесконечные салаты, а выглядит он очень достойно. Но можно не дожидаться праздника, а приготовить суп на ближайший обед, поддержав отечественную традицию.
![Суп-пюре из белых грибов](https://images.gastronom.ru/s9fRdcoCXst4nPnfGV-a_yqzlDh36v9B1qMQUyZ5sVI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk5NmExZWFkLTcyYTktNDAyMS1iNmMxLTNjMzBhY2QxYzE4Yi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Суп-пюре из белых грибов от шеф-повара ресторана The Mad Cook Максима Волкова
![Суп из цветной капусты с фисташковым кремом](https://images.gastronom.ru/NwqsHZUiu4ynfFavL9xblQGpgY3VzQ7DO2-hmk7HlRM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y0NzhlYmY5LWYzOWMtNDQyZS05OWZiLTM5ZTZmOWJjZWZiNy5qcGc.webp)
Представьте себе шумный базар где-нибудь в Маракеше, где толпы продавцов и покупателей, горы специй и невероятные ароматы. А теперь представьте дворец какого-нибудь султана, с журчащими фонтанами, прохладным мрамором и незаметными слугами. Что может объединить две такие разные картинки? Подскажем, это наш суп. Вы можете встретить его и на базаре, где его разливают из огромных чанов и подают с румяными лепешками. Но не чужим он будет и на обеде у сулатна, поданый в чашке из тончайшего фарфора. Приготовьте его и окунитесь в чудесный мир марокканской кухни, где самые простые продукты превращаются в настоящую восточную сказку.