Суп из брокколи и сельдерея в индийском стиле

Name: Суп из брокколи и сельдерея в индийском стиле
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г замороженной брокколи; 1 маленький корень сельдерея; 2 большие луковицы; 1 большой стебель лука порея; 2 зубчика чеснока; 2 см свежего корня имбиря; 4 ст. л. топленого масла; по 1 ч. л. семян зиры, молотых паприки, порошка карри и куркумы; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

24 мая 2020 г.

*Суп из брокколи и сельдерея в индийском стиле* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

С таким супом хороши сухарики – сделайте их из лепешек, а не из обычного хлеба.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 40 мин

СупБлендерВаркаЖаркаОбедУжинВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

400 г замороженной брокколи

1 маленький корень сельдерея

2 большие луковицы

1 большой стебель лука порея

2 зубчика чеснока

2 см свежего корня имбиря

4 ст. л. топленого масла

по 1 ч. л. семян зиры, молотых паприки, порошка карри и куркумы

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У порея отрежьте зеленую часть, промойте и грубо порубите. Очистите имбирь, репчатый лук и чеснок. Зеленую часть порея, очистки от имбиря, лука и чеснока залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, варите 15 мин., процедите.

Шаг 2

Репчатый лук и белую с нежно-зеленой часть порея, имбирь и чеснок измельчите, слегка поджарьте в масле.

Шаг 3

Очистите сельдерей и мелко нарежьте. Положите в горячий отвар вместе с репчатым луком, пореем, имбирем и чесноком, доведите до кипения, варите 20 мин. Добавьте брокколи, доведите до кипения, варите 5 мин., взбейте блендером в пюре.

Шаг 4

В сухую кастрюльку выложите семена зиры и поджарьте на небольшом огне, 2 мин. Добавьте масло, дайте ему растопиться и прогреться, примерно 1 мин. Всыпьте молотые пряности и немного соли, поперчите. Разлейте суп по тарелкам, в каждую влейте по ложке горячего пряного масла.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №5, 2020

#куркума #порей #брокколи #суп-пюре #варка #суп #карри #ужин #обед #блендер #жарка #суп из брокколи

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании. В основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон ...

ГРУППА

Суп-пюре из брокколи

Приготовление супа-пюре из брокколи имеет несколько особенностей. Дело в том, что в таких супах брокколи – основной ингредиент, вкус и аромат которого выступают на первое место. В брокколи ...

ГРУППА

Супы из брокколи

Супы из брокколи можно готовить круглый год, подбирая подходящий рецепт на каждый сезон. А все потому, что брокколи прекрасно сочетается с мясом и рыбой, а так же со многими овощами: морковью и другой ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Овощной плов в индийском стиле

Овощной плов в индийском стиле — идеальный вариант для вегетарианцев или для тех, кто соблюдает пост. И если вы думаете, что немясная версия знаменитого блюда пресна и скучна, то глубоко ошибаетесь: ...