Главная
Рецепты
Суп-пюре из брокколи
Суп из брокколи с креветками и крутонами

29 апреля 2013 г.

Суп из брокколи с креветками и крутонами

Name: Суп из брокколи с креветками и крутонами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 750 г брокколи; 1 большая луковица; 1 зубчик чеснока; 1 л овощного или куриного бульона; 1 стакан сливок жирностью 20%; 8 больших креветок; 2 ст. л. сливочного масла; щепотка тертого мускатного ореха; соль, перец; 4 куска черствого белого хлеба без корки; 1 зубчик чеснока; 2 ст. л. растительного масла

gastronom

29 апреля 2013 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

750 г брокколи

1 большая луковица

1 зубчик чеснока

1 л овощного или куриного бульона

1 стакан сливок жирностью 20%

8 больших креветок

2 ст. л. сливочного масла

щепотка тертого мускатного ореха

соль, перец

4 куска черствого белого хлеба без корки

1 зубчик чеснока

2 ст. л. растительного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Стебель нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить и измельчить.

Шаг 2

Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить всю брокколи и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг, обдать ледяной водой. Отложить 4 соцветия брокколи.

Шаг 3

Разогреть в кастрюле сливочное масло, обжарить лук и чеснок, 3 мин. Влить половину бульона, добавить брокколи. Тушить на среднем огне 10 мин. Дать немного остыть.

Шаг 4

Тем временем креветки очистить от голов и панцирей. Отварить в кипящей, подсоленной воде, 4 мин. Переложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.

Шаг 5

Суп измельчить блендером в однородное пюре. Влить в кастрюлю с супом оставшийся бульон, довести до кипения. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Влить сливки, через 1 мин. снять с огня, не доводя суп до кипения.

Шаг 6

Зубчик чеснока разрезать пополам. Натереть чесноком куски хлеба, затем нарезать хлеб кубиками со стороной 1 см. Обжарить их в разогретом растительном масле, 2 мин. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по 1 отложенному соцветию брокколи и по 2 креветки. Подавать с крутонами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 03 (221) февраль 2013

#сливки #брокколи #креветки #варка #суп #крутоны