васаби
![Овощной тартар с соусом васаби](https://images.gastronom.ru/VzZy9vMy8NhDCrgsZ9i4x-5esO6n0HcfDn0aqGpOwks/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FjMjI0NDM0LWI4NTItNGU3MC05MGY3LTRlZjIyNWM2ZDRiYi5qcGc.webp)
Овощной тартар с соусом васаби – это весенний салат с красивой ресторанной подачей и несколькими необычными техниками. Пусть вас не удивляет слово "тартар" в названии блюда, оно характеризует способ нарезки овощей – небольшими кубиками. Изначально таким способом готовили steak a-la tartar – классическое блюдо французской кухни из сырой говядины, но постепенно тартары стали готовить практически из любого продукта – рыбы, овощей и даже фруктов.
![Огуречное гаспачо с васаби и пюре из сельдерея](https://images.gastronom.ru/t1rB8AUC6FQmg22MkjbsTBoG2wbyZVczDm5Ov4am7Sg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZiMmY1Y2U4LTY0ODEtNGQ1ZS1iZjAyLTM3MDdhYTUzNzlmMC5qcGc.webp)
Гаспачо можно есть не только на дачной террасе, но и на городской кухне. Для оформления этого супа можно использовать также стебель сельдерея или соломку из моркови.
![Ананасовый лимонад с корицей и васаби](https://images.gastronom.ru/Da7MazL6VJqEzbAG0xJq3WjkwrVDODy1QGvzjgVWLNE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU3MTNlMTY4LTdiY2ItNDczNy1iNDVmLWZjNTAxOGVjY2QwOC5qcGc.webp)
Сочетание несочетаемого - так можно было назвать ананасовый лимонад с корицей и васаби. Но необыкновенный вкус этого напитка, возможно, станет самым ярким воспоминанием жаркого лета.
![Ролл с овощами](https://images.gastronom.ru/-3MxNoK-2EFndOVI7_8TGKslWBcFeOootKCVAdNmJo4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JiYzNjNzJjLTRmZTEtNDI4ZC04YzgyLTM3NTY4MmExYTkyMy5qcGc.webp)
Всевозможные суши, роллы, прочие японские изыски – кажется, ими сейчас проще перекусить в наших больших городах, чем пирожками. Одна беда – похвастаться свежей рыбой в России под силу единицам. Но мы не сдадимся, закроем географическую карту, заставляющую нас мириться со «свежеразмороженными» морскими деликатесами, и приготовим овощные роллы!
![Свиной шницель, маринованный с васаби](https://images.gastronom.ru/nnKF0Rwbl3r2TuFxmbqjjp0dYxSwiABQhSeOe2lhY30/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdjMWYxOTUxLTQ1ZWEtNDZkMC04MWZlLWVhMjhmMTUxZWRmMC5qcGc.webp)
Если с васаби делают даже десерты, то уж приготовить мясо с этой острой приправой нужно обязательно. Свинина, кстати, отлично сочетается с японской "горчицей" - ровно так же, как и с обычной.
![Огуречный салат с заправкой из маринованного имбиря](https://images.gastronom.ru/s3ni9o_RvCMQr6_bd_5DHbIzZhR5G1jedm7HieEc22E/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RiYjUwNGQ4LTI4MzUtNDJlMC1hNGZiLWMyYzlhM2YzMGM5Yy5qcGc.webp)
Рецепт для тех, кто следит за своим здоровьем. Этот легкий салат можно готовить круглый год. А маринованный имбирь легко сделать самому, залив очищенный тонко нарезанный корень смесью 500 мл воды с 200 мл уксуса, 50 г сахара и 50 г соли. Имбирь будет готов через неделю.
![Весенняя клубника с рукколой и фенхелем под соусом Васаби](https://images.gastronom.ru/9AOniuUnPIix7hygjcMg77UK0isCx6KWjn8RtEDXVfI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2EyMTQ3ZjUxLTdiZTgtNDRjMy05NzRmLTNlMzM4NWE0MDI0ZS5qcGc.webp)
Деликатная жгучесть васаби четче выявляет сочность и сладость сезонной клубники, фенхель придает салату свежую леденцовую нотку. Сочетание горьковатой рукколы со всем этим овощным многоголосьем хочется назвать идеальным. А киноа добавляет салату сытности и превращает в полноценный ужин для домашних праздников
![Рыбные роллы](https://images.gastronom.ru/0hrQrPrSvi_7tBEZ7RJntrUINzPvlbWqNCERSyAZ6_U/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E2YmIzMzNlLTE1ZjktNDFkOS05ZjZjLTFlNGFlYzQxN2RlMi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Несколько лет назад наши соотечественники какой-то необъяснимой любовью полюбили японскую кухню. По крайней мере в том ее варианте, который популяризировали американцы. Во в окончательно обрусевшие суши мы даже майонез умудряемся положить. Нам думается, что пора все-таки вернуться к истокам. Этот рецепт теплых роллов вполне традиционен и нам очень нравится. Опять же дети едят, а им рыба очень нужна.
![Салат "Ленивые суши"](https://images.gastronom.ru/M2GQ96YYJuIATxq4u2DjPs20k9UDeQaaWb4pGUpb8RQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NiN2EyMmNhLTQ4OGQtNDViYi1hYTlmLTI0MWRjMTY1MGQ4MC5qcGc.webp)
Идея салата пришла в голову в банальной ситуации: дочь с пыхтением училась работать палочками вместо вилки. Я смотрела на кашу у нее на тарелке, которая постепенно становилась все более однородной и подумала... да, именно о салате. Решив: "Почему бы и не?" Решила и попробовала. Очаровалась и обрадовалась. С тех пор мы готовим этот салат довольно часто - нравится всем.
![Рыбная котлета с васаби пюре](https://images.gastronom.ru/nWOaojyjJhv_j4tn1x9HY3mWqMVOK_ZlouJ_BqlbNic/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I3MjI0YTI2LWIyMTctNDE4NC1iY2NmLWYxM2RkNWUzMGZkZS5qcGc.webp)
Что может быть проще, чем котлета с картофельным пюре? Но саму котлету мы приготовили из рыбного фарша, выбрав лосося и треску, а к картофелю добавили васаби. Получилось очень небальное сочетание: сочная ароматная котлета и пикантное пюре .
![Салат с кенийской фасолью](https://images.gastronom.ru/jxesRZaVDb9zUFdyVpbd4thL59rIJm4AcbP-GLf9v0Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk4YTNlYWQ3LTYxYzYtNGE4Mi05MTY5LTFjMmMwM2YwNWJhMC5qcGc.webp)
Кенийская фасоль - универсальный ингредиент. Ее свежую хрустящесть обычно подчеркивают в салатах яйцом, но в этом вегетарианском рецепте его роль играет авокадо. Необычная заправка из васаби придает салату и остроту, и азиатские ноты во вкусе.
![Закуска Креветка с сыром](https://images.gastronom.ru/ARf69I0puXSrRlewTVokIFNNTD1pCLhaFzWCh3pYP-s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI2YTY1ZWY1LWFlOTAtNGUzMS05ZGIzLTdlNTU1NDgyZDg5YS5qcGc.webp)
Закуска «Креветка с сыром» — очень быстрая в приготовлении и замечательная на вкус. Она выручит в случае, если гости по тем или иным причинам забыли предупредить о своем визите, а также, если вам вдруг хочется дополнить уже продуманное праздничное меню чем-то оригинальным. Смотрится закуска очень изысканно, потому может стать настоящим украшением стола. Какой сыр лучше выбрать? Идеально подойдут творожный, рикотта или кремчиз. Главное — чтобы вкус сыра был нежный, сливочный, ненавязчивый. Именно такой будет отлично сочетаться и с креветками, и с помидорами и с пикантным соусом, который также входит в состав закуски.
![Тартар из лосося с домашним васаби-майонезом](https://images.gastronom.ru/A-01L7NvuriwhsZ3Tq-YaaXt4hRWFvqmekCrqK3snEg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JmZTMzNjMyLTdkZWQtNDlhNi1iMzViLTgzZjc1MmZkMTQyZi5qcGc.webp)
Васаби-майонез - неожиданное, но приятное дополнение к тартару из лосося. Готовится майонез по обычной технологии, но с добавлением пасты васаби.
![Салат с креветками, авокадо и огуречным соусом с васаби](https://images.gastronom.ru/UKwO_mn0U8da2xufbiTE11mbYTEvP4mS9EzNHiKERqM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZhZDYxYjA1LWZiMTEtNDFlMi1iYzQ2LThkYWQxZDNmYzNiYi5qcGc.webp)
Весь смак салата с креветками, авокадо и огуречным соусом заключен в васаби. Он добавляется в огуречный соус и превращает просто удачное сочетание креветок с овощами в оригинальное блюдо с яркой азиатской нотой
![Соус с васаби](https://images.gastronom.ru/-CaGR7HkdJs0ckcXMKyowrZLs4CjrgPFFL2stTdEehQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZmODM1MDQ2LWQxZjktNDQyMi05OTMzLWI2MGY4ODcwNzViMC5qcGc.webp)
При всей той бешеной популярности, которую почему-то обрела в России начала XXI века японская кухня в своем туристическом варианте – с суши и роллами, настоящего васаби здесь днем с огнем не сыскать. Повсюду подается обычный тертый в пасту хрен, заправленный каким-то красивым зеленым красителем. Чтобы познать все радости настоящих остроты и вкуса этого ядреного корешка, найдите в своем городе японский магазин и купите васаби там (или закажите по интернету). И уже на основе натурального продукта без всяких там искусственных добавок приготовьте такой соус. С ним очень хорошо подавать жареную целиком мелкую рыбку, которую вы частенько съедаете с головой, хребтом и всеми косточками, только вот теперь вы будете ее предварительно обмакивать в симпатичный остренький соус.
![Cуши по-русски](https://images.gastronom.ru/I5ln9rSyAScJS5nmSRLAc3mTk_4cjJPBULEO8UMwIV0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZkNDkyZmZlLWViY2MtNGZmNS1hN2MzLTM2ZTIyYzEyM2E4MS5KUEc.webp)
РЕЦЕПТ