Name: Рыбная котлета с васаби пюре
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: лук шалот - 150 г; растительное масло для жарки; филе лосося - 300 г; филе трески - 250 г; масло сливочное - 150 г; ароматное подсолнечное масло - 40 г; соль, свежемолотый черный перец; бальзамик для украшения; васаби; 8 средних клубней; 200-250 мл кипящего молока; 25-30 г сливочного масла

Рыбная котлета с васаби пюре

Что может быть проще, чем котлета с картофельным пюре? Но саму котлету мы приготовили из рыбного фарша, выбрав лосося и треску, а к картофелю добавили васаби. Получилось очень небальное сочетание: сочная ароматная котлета и пикантное пюре .

ИНГРЕДИЕНТЫ

лук шалот - 150 г
растительное масло для жарки
филе лосося - 300 г
филе трески - 250 г
масло сливочное - 150 г
ароматное подсолнечное масло - 40 г
соль, свежемолотый черный перец
бальзамик для украшения

Для пюре:

васаби
8 средних клубней
200-250 мл кипящего молока
25-30 г сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нашинковать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Пропустить рыбу через мясорубку и сделать фарш. Масло нарезать кубиками, добавить в фарш. Посолить и поперчить.

Шаг 2

Сформировать котлеты. Смазать ароматным маслом и обжарить на сковороде до готовности.

Шаг 3

Для пюре-васаби: отварить картофель до готовности. Не солить!Растолочь толкушкой картошку, добавить сливочное масло. Повторно растолочь до однородности. Залить кипящим молоком, взбить вилкой. Посолить. Соединить картофельное пюре с васаби: на 110 г пюре потребуется 7 г васаби (это для 1 порции). Хорошо перемешать.

Кстати

Рецепт предоставлен рестораном Moregrill.